怎样炖羊肉好吃汤又好喝(怎样炖羊肉好吃汤又好喝)

怎样炖羊肉好吃 汤又好喝

要想炖羊肉既好吃又好喝，可以按照以下步骤来做：1. 选用优质的羊肉，最好是羔羊肉或者肥瘦相间的羊肉，洗净切块备用。2. 将羊肉放入锅中，加入适量的水，将水烧开后捞去浮沫，然后加入一些料酒去腥。3. 加入适量的姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，提升汤的香气。

炖煮：将处理好的羊肉块和辅料放入锅中，加入足够的清水。先用大火煮沸，然后转小火慢炖。炖煮的时间不宜过短，一般需要1-2小时，甚至更长的时间，以便让羊肉充分炖烂，汤汁浓郁。调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐、胡椒粉、香菜、葱花等调味品。

大火烧开,后会出现血沫和杂质,用汤勺和十分细密的滤网一起操作,汤勺不断舀杂质(可以连汤一起)到细密滤网上,这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净。

碎碎念:炖羊排的时候全程是不盖盖子的,这点很重要,大家一定记着,不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去,如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中。

炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

清炖羊肉汤这样做,不要直接下锅炖,做好这一步,汤鲜浓香很好喝

今天就给大家分享一道清炖羊肉的家常做法，不要直接下锅炖，做好这一步，汤鲜浓香，清甜味美，很好喝。所需要的食材：羊肉500克，蒜米3粒，生姜1个，白萝卜1个，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒料料酒、海鲜粉。首先要浸泡好羊肉。

羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。

控火：炖煮羊肉汤的时候，要控制好火候，保持适度的温度。太旺的火会导致汤汁收得过快，羊肉变得过烂，口感下降。10. 增加鲜香：可以适量加入一些香料来增加羊肉汤的鲜香味。比如，可以加入适量的干贝、鱼鳔、虫草花等，使汤更加美味。11. 配搭美食：羊肉汤可以搭配一些面食或者米饭一起食用。

清炖羊肉可以放生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥,大葱有条件的最好稍微多放,切段放入锅中。

炖羊肉如果想让汤又白又鲜的话,千万不要放大料和酱油,那样会改变汤的口感和颜色,可以放一些羊骨头进去,和羊肉一起炖。

炖羊肉汤时，尽量使用文火慢炖，这样可以使羊肉更加入味，汤汁也更加浓郁。避免频繁开盖，以免汤汁挥发，影响汤的鲜味。如果担心羊肉有膻味，可以在炖煮前将羊肉与一些去腥材料（如绿豆、橘子皮）一起煮沸，然后再进行正常的炖煮步骤。

炖羊肉用什么佐料好吃?

当萝卜炖透时,即可出锅。 加入适量黄酒和米醋,搅拌均匀。去腥的同时,增加羊肉的鲜味。 最后起锅,上面撒上葱段,就可以吃了。

食材:羊肉500克、白萝卜300克、姜5克、小葱3根、香菜1颗、花椒1克。调味料:米醋1克、盐3克。 步骤 2 羊肉切块。 步骤 3 放水清水中浸泡出血水,捞出。

放葱姜葱姜作为去腥味神器,是炖羊肉汤的必备调味品。并且,葱姜在汤水中的味道不霸道,不会遮盖肉质的鲜美,反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。放白萝卜人们常说:冬季吃萝卜赛过吃人参。在羊肉汤中白萝卜,可以让营养更全面一点。白萝卜中含有芥子油和膳食纤维,吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化。

做羊肉汤时,有人焯水有人直接炖,都不对!教你正确做法,太香了!

萝卜去皮切滚刀大块，葱切大段。锅中倒入清水，放入羊小排。倒入调味料，搅拌均匀。去除血沫，捞出羊小排，将清水倒入砂锅。放进葱、姜和羊小排，再撒上料酒。放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，羊肉汤起锅后加入香菜即可。

炖羊肉汤的三放三不放是什么呀

炖羊肉汤三放三不放是：

一、三放

1、将羊肉放在冷水里浸泡

很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多。

2、放生姜、大葱、小茴香

羊汤调料不能乱放，只放这三种料就够了，它们可以起到去腥膻增香的效果，但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味，所以放这三种料最合适，不过小茴香也是一种香料，记得要不能放太多，一点点就好。

3、放盐的时间

有经验的人都知道炖羊肉汤时，盐要最后放，这是因为提早放了盐，会让羊肉变硬，所以汤完全煮好了再放盐最好。

二、三不放

1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗

羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧。

2、炖煮的时候不放八角

八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。

3、不放料酒

料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。