炖鱼必知！图解最全炖鱼做法！

炖鱼必知！图解最全炖鱼做法！ 炖鱼是一道美味的家常菜肴，不仅可口，而且营养丰富，是人们餐桌上经常见到的一道佳肴。下面我们来看一下如何炖出一盘美味可口的炖鱼。 选择食材，鲜活无比 炖鱼的关键在于选材，一定要选用新鲜活鱼。选择鱼的品种可以自由发挥，以自家口味为准。但必须要挑选表面看起来无瑕疵，鳞片光亮，体表光滑的鱼，这样才能保证炖出的鱼质地鲜美。 准备调料，精致鲜香 炖鱼的调料也是非常重要的一环，一般选用葱姜蒜加酒、清水、酱油、糖、鸡精、盐等。配料的搭配可根据个人口味来调整。酱油和糖可加可不加，若喜欢重口味，适量增加；若喜欢清淡口味，可适当减少。 清洗处理，彻底干净 选好的鱼要到家后立即准备处理，去去鳞，洗洗肚，处理干净后再切成合适大小的块状。洗鱼时一定要注意干净卫生，洗净后要晾干水分。 开热锅，先行煎制 选择合适的炖锅，用中火加热，加入适量的油，放入处理好的鱼块，先行煎制。煎鱼时翻面要小心，以免煎散。煎制好的鱼块放入盘中，把余油倒掉。 开始炖制，火候用心 先在锅中加适量食用油，放入清洗好的葱姜蒜，中火炒香后加入酒，加清水，放入鱼块，再加想要的配菜，放入盐、糖、鸡精调味。最后加入适量的清水，水量掌握要恰当，太少太多都不好。然后开中火炖煮20分钟左右，期间注意火候掌握，不要一直翻动鱼肉，以免散。炖好后可加入适量香葱或者青菜翻炒，美味又健康！ 炖鱼的技巧，这样做更好 在炖制鱼肉时，可以加入少量白醋，有利于增加鱼肉爽嫩度。炖鱼时可以加入花雕酒、陈年老抽和冰糖，口感会更好。在炖制过程中，如果觉得鱼肉有些油滑，可以适量加入木薯粉或者淀粉来去腥去腥涂浆。 以上都是在炖鱼过程中的小技巧，可以根据自己的口味添加或去除。 图解最全炖鱼做法，实在不同凡响。一起来学习，炖出一盘美味可口的鲜美炖鱼。