湖南特色美食——芹菜香干炒肉的制作方法

湖南特色美食——芹菜香干炒肉的制作方法 对于喜欢吃辣椒的人们来说，湖南美食一定是美味佳肴的代表，而芹菜香干炒肉也是湖南家常菜中的佼佼者，其香辣可口，深受人们的喜爱。下面，我们来了解一下芹菜香干炒肉的制作方法。 准备需要的食材 芹菜香干炒肉的主要食材有猪肉、香干、芹菜、干辣椒和葱姜蒜等，还需调味料包括盐、生抽、老抽、鸡精和辣椒粉等，食材购买时应注意选择新鲜的食材。 备好食材后，进行前期处理 1、将猪肉切成小块，加入盐、生抽、老抽、鸡精和适量淀粉，搅拌均匀，腌制片刻； 2、将芹菜洗净切成小段，放入开水中焯烫熟透，过凉水后捞起沥干水分； 3、将香干切成小块，干辣椒切成段，葱姜蒜切末备用。 开始烹饪 4、热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，待香气四溢时倒入肉块，继续煸炒至熟透； 5、加入芹菜，香干和辣椒粉，继续煸炒至香味四溢，加入少许水份，随即翻炒均匀，使调料充分裹住食材。 出锅装盘 6、将炒制好的芹菜香干炒肉盛出装盘，趁热食用，口感更佳。 小贴士 1、芹菜的焯水时间不宜过长，否则口感鲜脆，煮烂了不好吃； 2、肉块腌制后宜放置时间稍长，这样能更好地入味，并使口感更嫩滑； 3、芹菜香干炒肉的调料宜多加注意，少而不足，多则味重，需依据个人口味适量增减。 总结 芹菜香干炒肉是湖南特色美食，香辣可口，是餐桌上的美味佳肴。通过上述步骤制作，大家也能轻松地做出美味芹菜香干炒肉，以家常口味美食满足自己和身边的朋友。