快手回锅肉的小技巧，午餐秒变华丽，美味撩人

快手回锅肉的小技巧，午餐秒变华丽，美味撩人 回锅肉是川菜中的一道经典美食，其激发了人们的味蕾，成为四川人不可或缺的美食，以至于现在已经普及到全国各地。而随着生活水平的提高，我们已经不再满足于外面的回锅肉了，而是开始尝试自己动手制作，以便实现个性化的口味。那么，下面介绍一些小技巧，让你的回锅肉更加美味。 一、选用正确的猪肉部位 我们制作回锅肉时最好选用五花肉，因为瘦肉太瘦，老肉太老都不适合制作回锅肉。而五花肉呢，肥瘦相间，皮有筋而不老，口感鲜嫩，能够满足大家对口感的需求。 二、用盐水焯水 回锅肉制作时除了可以涮洗干净以外，更好的方式是用盐水焯水，因为这对于去除血水和腥味非常有效。水开了以后放入均匀的盐，再将猪肉放入，焯水2分钟左右后取出。 三、切好肉片 焯水后我们切肉片的时候一定要注意方向。好的猪肉肉片应该是横纹和肌肉纤维的方向相垂直的。这样可使肉片口感更佳。 四、入锅煸炒 可以先用冷油下锅，不需要等油热，然后加入豆瓣酱、姜蒜末等调料一起翻炒，让香味混合在一起。肉片的两面都要煸炒一遍，要保证肉片上都有调料和色香味。 五、加入蒜苗 蒜苗应该等其他食材炒熟了再加入，因为蒜苗炒的时间不长，所以后加入炒的又嫩又入味，蒜苗的质感更佳。 六、撒一些花椒 最后，要记得在炒好的回锅肉上撒一些花椒粉，这样可以为回锅肉增加更多的香味和口味。但花椒要少放，不然会影响食材的原有味道。 我们可以看到，自己做回锅肉并不难，只要你有这些小技巧，就能制作出更加美味的回锅肉。快来运用这些技巧，为你的午餐加入更多色香味，更加美味撩人！