排骨怎样做好吃不柴(如何做排骨软嫩而不柴)

排骨怎么做才不柴?

红烧：如果想要做红烧排骨，可以在炖煮过程中加入老抽、糖等调料，使排骨呈现出红亮的颜色。烤制：如果想要做烤排骨，可以将炖煮好的排骨放入烤箱中，上下火200度烤制15-20分钟，使排骨表面更加酥脆。总之，要做到排骨不柴，关键在于选材、处理、烹饪技巧和火候的掌握。

将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。

加腐乳汁是为了更加入味和上色，加菠萝汁是为了肉质更加嫩，一点点菠萝打成汁加入就行。用锡纸把排骨连同腌制汁一起包起来，放入烤箱中层，上下火，220度，烤半小时左右。

第一步:排骨冷水下锅,放几片姜,焯出血水后再煮一会后捞出控干。

用料 猪扒(猪里脊) 3块,老抽 适量,生抽 适量,糖 适量,洋葱 1个,淀粉 适量,鸡蛋 1只,麻油 适量,食用油 适量。

第一步: 将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。 第二步: 捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。

排骨如何炖酥烂不柴?

排骨 500克、铁棍山药 半根、木耳(水发) 适量、小葱 1根、姜 1块、香菜 1棵、小米椒 2个、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量 烹饪步骤: 1.山药去皮切段。

煮排骨的时候加入凉水中煮沸再换热水：这一过程非常重要，可以去掉肉中的脏东西。排骨需要在刚烧开的水中焯一下，接着捞出来，再用清水清洗干净。

开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。 1煎锅里加适量油,放入压制好的排骨段,把两面煎黄,然后放盘子里。

不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

600克排骨剁成小块洗净,沥干水分 2. 锅中烧油。

如何做排骨软嫩而不柴

做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够有效避免排骨变柴。

总的来说，在制作排骨的过程中，焯水、腌制、冷冻疏松等多种方法可以让排骨变得软烂而不柴。要注意的是，烹饪时要调整火候、水分，确保排骨被充分烤熟。做好这些工作可以让您口感更佳，解馋的食欲得到更好的满足！

首先，排骨要嫩而不柴，关键在于选用新鲜食材、合理腌制、控制烹饪时间和火候，以及选择合适的烹饪方法。选用新鲜的排骨是至关重要的第一步。新鲜排骨肉质紧实，含有较多水分，烹饪后自然更加嫩滑。在购买时，应选择表面湿润、色泽鲜红、无异味的排骨。

使用压力锅：如果有条件，使用压力锅烹饪排骨也是一个不错的选择。压力锅可以在较短的时间内使排骨达到嫩烂的效果，而且能更好地锁住食材的营养和风味。注意烹饪时间：不同的烹饪方法对排骨的烹饪时间要求不同。一般来说，炖排骨需要1-2小时，而红烧或焖排骨则需要30分钟至1小时。

先焯水再煮2. 因为排骨含有较多的脂肪和骨头,需要先将其焯水去除血水和杂质,再加入调料煮熟,这样可以保证排骨不柴且口感更好。

做排骨不柴的方法有很多，例如：材料：排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖。步骤：将排骨焯水，过冷水，沥干备用。锅里放油，排骨放好，煎金黄翻过来后，继续煎至金黄。煎好的排骨备用。蘑菇撕成条，焯水，捞出沥干备用。

排骨怎么炖不柴还好吃？

炖肉软烂不柴的秘方如下：1、肉类并不是都需要焯水，在这里给大家辟一个谣，不一定是所有的肉类都要焯水，如果是买来的新鲜，没有冷冻过的肉是不需要焯水的，咱们只需要放在清水中给他清洗上个3到5遍，洗净血水就可以直接炖了，如果焯水的话，这个肉只会越炖越柴。如果是冷冻过的肉，需要冷水下锅给它焯水了。2、放盐的时机很关键，精盐一定要等到，炖到中途时再放盐，让肉吸收进汤汁，再吸进盐分，这样才会软烂入味。如果一开始放精盐，精盐先渗进肉里了，肉就不会再吸收汤汁了，导致肉咸肉柴不好吃，这一点，大家一定要记好。

排骨这样做才最好吃，软烂入味不腻不柴，看着都流口水

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

排骨怎么炖不柴好吃，炖排骨不柴首先炖的时间要足够，不用高压锅的情况下最少也得炖1个小时以上。这样排骨才会慢慢脱骨，软烂而不柴。炖排骨时要想好吃没有腥味，最好在炖之前焯水。焯水时记住冷水下锅，这样可以有效的减少排骨的腥味。

====土豆炖排骨====

【准备食材 】：排骨，土豆，葱花，姜片，料酒，八角，生抽，盐和味精。

【制作方法】：1.先把排骨清洗干净，锅中加入清水，葱段，姜片，料酒，放入洗净的排骨烧开，撇去浮沫，煮15分钟左右。把焯水的排骨捞出，沥干水分备用，土豆洗净去皮，切成小块。土豆要先清洗一下再去皮，这样土豆不容易脏，有人直接先去皮后清洗，导致去皮的地方有泥很难洗净。

2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花，姜片炒香，放入八角炒出香味倒入生抽炝锅，放入排骨翻炒均匀，加入适量的清水，放入盐和味精炖30分钟，在放入土豆炖40-60分钟左右即可，先炖排骨后放土豆，因为土豆容易成熟，炖的时间太长容易烂，导致糊锅。

【小提示】：

1.炖排骨是一道非常好吃的家常菜，搭配的食材也很多，比如酸菜，粉条，豆角，山药，胡萝卜，白萝卜，玉米，南瓜等等。只要是耐炖煮的食材都可以用来制作炖排骨，根据个人喜好进行搭配即可，炖排骨时如果搭配食材含淀粉比较多，要把排骨放在下边。这样不容易糊锅。

2.炖排骨之前有两种炒法，第一种就是先放葱姜这些调味料炒香，然后在放排骨炒匀再炖煮。这样炖出来的排骨非常软烂，但是炖脱骨以后容易散。第二种就是先用油炒排骨，把排骨炒的表面金黄干香，再放葱姜八角这些调味料炒香，这样做出来的炖排骨不仅味道非常香浓，炖脱骨后还不散。

3.炖排骨时焯水只有冷水下锅，才能把排骨中的血水都逼出来，减少排骨的腥味。焯水后的排骨不要再用冷水冲洗，因为热的排骨突然遇冷，会导致排骨中的肌肉纤维遇冷收紧，这样的排骨有时候就不容易炖烂，吃的时候口感就发柴。如果第二遍焯水，需要开水下锅。这样制作排骨口感更好。