如何卤牛肉好吃又简单窍门(牛肉的做法,快速高压锅卤牛肉怎么做好吃)

高压锅卤肉的做法及配料窍门?

高压锅卤牛肉的做法 主料:小牛腱子1500g。 配料:生抽,盐,黄豆酱,甜面酱,丁香,八角,桂皮,茴香,花椒粒,老卤汤,料酒。

下的大块。烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用。

主料：牛腱子、柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱、啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐 牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。锅里加水，放入生姜片。腌制好的牛肉焯水。

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时。

煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。

开一锅万用卤汁(即什么都可以卤),香料、配料、调料。

做好的酱牛肉怎么做好吃?

入味的窍门是在炖煮结束后,一定要大火收汤,且一定要泡一个晚上。 第二天早上要用保鲜膜,用力的裹紧,这样,酱牛肉才能切出非常薄的片,而不至于散掉。

把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉。

卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了8分钟。

静置入味：熄火后不要急于出锅，让牛肉在卤汁中浸泡一段时间，使味道更加入味。最好是隔夜，第二天食用味道更佳。切片：将卤好的牛肉取出，切成薄片或厚片，根据个人喜好摆放在盘中。装盘：将剩余的卤汁稍微加热后，浇在切好的牛肉上，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。

食材: 牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

卤牛肉怎么卤好吃呢?

牛肉在卤水锅里要卤一个小时左右，卤好的牛肉用筷子很轻松地穿透就可以关火了。牛肉卤好以后，别急着捞，放在卤水里浸泡3个小时，这样会更入味一些。卤水的量要一次性给足，如果水少了再加，会影响卤肉的口感和香味。

大葱切成小段、姜切片、干辣椒也用刀切成小段状备用，牛肉切成大小适合的块状就可以了。炒锅当中倒入适量的油，下入葱段、姜片后用小火翻炒出香味。加入香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香后继续翻炒出香味。

卤料准备：卤牛肉的香味来自于各种香料和调味料。常用的有八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、生姜、葱、蒜等。根据个人口味，还可以加入花椒、干辣椒等提味。炖煮：将处理好的牛肉和准备好的卤料一起放入锅中，加入足够的水（水要没过牛肉），加入适量的酱油、老抽（调色用）、盐、糖等调味品。

煮沸腾关小火,盖上锅盖卤一小时,时间到了开锅盖,用筷子轻松插透就可以了 关火,盖上锅盖焖两小时以上 一道美味的卤牛肉就做好了 热锅加半锅水。

卤牛肉怎么做好吃

油适量。步骤：牛肉洗净。锅内加水烧开。放牛肉焯一下。准备好中草药卤料。锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡。倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中。放适量的盐，加适量的纯净水。加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚。牛肉取出切片即可。

腌制：将牛肉清洗干净后，切成适当大小的块状，用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制一段时间，使牛肉初步入味。腌制时间一般为30分钟至1小时。焯水：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，这样可以使卤制出来的牛肉更加干净、口感更好。

将锅内放入清水,用旺火烧开,下牛肉,汤开锅后撇出浮沫,加入葱段、姜片、酱油、盐、料包,盖上锅盖,转微火炖三四小时,牛肉熟烂时捞出。

准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。处理牛肉。

牛肉的做法,快速高压锅卤牛肉怎么做好吃

快速高压锅卤牛肉的做法步骤77.加入适量生抽，提鲜的 快速高压锅卤牛肉的做法步骤88.加入适量的盐，我是加了这种勺子三大勺，因为要喝汤，不能放太咸 快速高压锅卤牛肉的做法步骤99.加入适量味精 快速高压锅卤牛肉的做法步骤1010.盖上高压锅盖，放电磁炉上定时35分钟就OK了。

火候掌握：火候是影响卤牛肉口感的关键因素。火太大会使牛肉外硬内生，火太小则肉不易熟透。应保持小火慢炖，使牛肉均匀受热，逐渐变得酥软。静置入味：炖煮完成后，不要急于取出牛肉，让其在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。有些人喜欢将卤好的牛肉放置过夜，第二天食用味道更佳。

【卤牛肉好吃又嫩】 食材:牛腱子肉1500克、花椒15克、香叶5片、桂皮2块、香砂2个、荜拨2个、白芷2片、干姜10克、小茴香5克、草果2个、肉蔻3个、丁香1个、盐适。

静置入味：牛肉炖煮至软烂后，不要急于取出，让其在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。有的食谱建议将卤好的牛肉放置过夜，第二天食用味道更佳。切片：将卤好的牛肉取出，放凉后切成薄片。切牛肉时要注意刀法，顺着肉的纹理切，这样可以使牛肉片更加美观，口感也更好。

卤好的牛肉捞出来沥一下卤水，放入冰箱里晾干一个晚上，夏天温度高，放冰箱才不会坏掉。卤好的卤汁大火烧开，放凉以后放入冰箱里冷冻，就是老卤汁了，每次卤东西都可以反复用，不过都要先煮开再放食材。

把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟。

怎样卤牛肉才好吃

第1步就是把需要的食材全部准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少，不过丁香草果一个或者半个就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面，再往里面倒入适量的温水，把香料包放进碗里浸泡20分钟，这样才能够有效的去除杂和异味的。第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面，大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果，记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒，时间到了之后把牛肉捞出来洗干净。第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水，大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了。这样子，之类的就非常的入味。而且非常好吃恩，。

第1步就是把需要的食材全部准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少，不过丁香草果一个或者半个就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面，再往里面倒入适量的温水，把香料包放进碗里浸泡20分钟，这样才能够有效的去除杂和异味的。第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面，大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果，记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒，时间到了之后把牛肉捞出来洗干净。第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水，大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了。这样子，之类的就非常的入味。而且非常好吃恩，。