红烧甲鱼的做法家常(江西红烧甲鱼最正宗的做法？)

红烧甲鱼的做法

甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。葱、姜切片，小米椒切碎备用。香菇泡发洗净。里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。

红烧甲鱼的做法步骤 space 点击查看大图 1.甲鱼处理完内脏，焯水去膜，切成块状。space 点击查看大图 2.里脊肉切成和甲鱼块大小。space 点击查看大图 3.鹌鶨蛋煮熟剥皮。

红烧甲鱼是一道常见的中式菜肴，以下是制作红烧甲鱼的做法：材料：- 1只甲鱼（约800克）- 适量葱姜蒜 - 50克老抽 - 20克生抽 - 15克料酒 - 适量白胡椒粉 - 适量盐 - 适量白糖 - 适量食用油 步骤：1. 将甲鱼清洗干净，切成块状备用。2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

食材准备 甲鱼1只,五花肉120克,大蒜6瓣,生姜8克,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,葱12克,冰糖6克,水适量,鸡精少许,油适量。

做法：1.将甲鱼洗净，去掉鳞片，切成块状备用。2.将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。3.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。4.加入适量的酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精，煮至糖溶化。5.加入适量的清水，烧开后放入甲鱼块煮至熟透。6.较后加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

江西红烧甲鱼最正宗的做法?

材料活甲鱼900克,水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克。

步骤1 准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。步骤2 甲鱼洗净备用。步骤3 土豆去皮切小块。步骤4 蒜拍碎。步骤5 干辣椒切段。步骤6 姜切片。

用料 甲鱼1只,料酒1勺,啤酒1罐,香叶2片,洋葱半个,葱2根,姜3片,花椒5粒,糖2克,青椒1个,红椒1个,干辣椒3个。

准备好甲鱼、五花肉以及各种的辅料，五花肉洗净焯一下切成小块，甲鱼处理干净切块。锅中烧油放入葱姜蒜爆香放入切好的五花肉，五花肉出油后方料酒加盖，烧制一段时间放入生抽老抽以及冰糖水煮。另起油锅油热放姜蒜以及甲鱼，煸炒片刻放入料酒、生抽、老抽，加盖烹饪片刻。

烧甲鱼的做法及配方?

甲鱼,学名鳖,是一种营养丰富的水产食材,具有很高的滋补价值。烧甲鱼是一道具有地方特色的菜肴,常见的做法有红烧甲鱼、炖甲鱼等。

红烧甲鱼的简易做法红烧甲鱼，以其鲜香可口而闻名，这道传统美食以甲鱼为主料，富含蛋白质和营养。下面，让我们一起学习一道简单易学的家常做法。

食材准备:甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油 具体步骤: 准备一直处理好的甲鱼,装入大碗中。

材料:甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。 做法: (1)葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

正宗红烧甲鱼的做法

正宗红烧甲鱼是一道非常传统的中国菜肴，以其鲜美的味道和独特的口感而闻名。

甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪,斩块。 2. 锅中加冷水,放入甲鱼块。 3. 加上葱段、姜片和黄酒焯水。 4. 盛出控水备用。 5. 葱切段,姜切片。

原料:甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。 做法步骤:  第1步、准备好甲鱼,剁掉头。

红烧甲鱼的做法：甲鱼宰杀干净。准备姜、蒜、辣椒、八角。锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。下甲鱼翻炒。炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。小伙焖至汤汁快干时关火。

红烧甲鱼的家常做法

如今已是秋冬季节，很多人已经开始进补了。说到滋补的食品有很多，如羊肉，乌鸡，阿胶，红枣等等。但是有一样是不能忽视的，就是甲鱼。甲鱼历来被人们奉为滋补圣品，具有益气养血的食疗功效。今天要推荐的一道菜是红烧甲鱼，是闽菜中的一种，久负盛名，不仅经常出现在宴席上，现在也越来越多地被摆上寻常家庭的餐桌。今天小编就给大家推荐这道菜的做法，感兴趣的可以跟着步骤学做。

制作红烧甲鱼所需食材:

1.甲鱼500克，猪里脊肉500克，鹌鹑蛋适量。

2.姜，葱，蒜，小米椒各适量。

3.酱油，生抽，料酒，盐。

红烧甲鱼步骤做法：

1.讲甲鱼去除内脏，洗干净，放入热水中过一遍去除膜，切成块。

2.将里脊肉切成块，大小和甲鱼块一致。

3.把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。

4.把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。

5.倒入甲鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和料酒闷三分钟。

6.加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，以水刚好盖过食物为宜。

7.把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，用大火烧开后放鹌鹑蛋，用小火闷四十分钟。

8.出锅后撒上葱花即算大功告成。

这道菜工序有些繁琐复杂，但是整体来看，还是比较简单的，大概可以分为三步。第一步是将甲鱼处理干净，第二步是大火炒甲鱼和里脊肉，第三步是闷煮食材。

这是一道很讲究的菜，在做这道菜时，有些细节需要注意。

首先，在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后，还要将甲鱼过一遍热水，这样才能将甲鱼的膜去掉。不过，给甲鱼过水的时候要控制好时间，否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老，营养价值也会缺失。

在翻炒甲鱼块时，必须是用大火炒，而且不宜炒得过久，否则容易糊锅，肉质也没那么鲜美。相反的，在闷甲鱼块和里脊肉时，则应该用小火闷煮，慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来，使汤汁渗入到肉里。此外，鹌鹑蛋不宜放得过早，否则容易炖烂在锅里。

总之，这是一道需要耐心和时间去做的美食。

美食点评：

秋冬之际，做一份红烧甲鱼是很不错的滋补方法。甲鱼还可以净化血液，是高血胆固醇人群的福音。而且，甲鱼具有补血的功能，贫血的人常吃可以改善贫血的症状。除了药用功能，红烧甲鱼的味道也是相当不错的。甲鱼肉劲道鲜嫩，汤汁浓稠，鲜香满溢。