卤猪大肠的做法(卤水猪大肠的做法？)

卤猪大肠的诀窍是什么?

猪大肠卤的关键就在于“洗净”和“卤制”。 洗净: 1.将买回来的猪大肠清洗干净,把大肠内部的污物清楚。

猪大肠卤的关键就在于“洗净”和“卤制”。 洗净: 1.将买回来的猪大肠清洗干净,把大肠内部的污物清楚。

食材：猪大肠，小苏打，白酒，菜籽油，姜片，适量的桂皮，八角4克，4克花椒，料酒，草果1个，糖色，香葱节1个，老抽少许，小米辣一小把，香叶两片，小茴香一小把，啤酒，排骨酱等 卤制方法 1.首先准备卤大肠一大把，把它用剪刀剪开，再翻过来，有油的这一面其实是大肠的外侧面。

原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。

先把猪大肠和小肠洗净,再把猪大肠和小肠套在一起,然后再撸卤 先把猪大肠和小肠洗净,再把猪大肠和小肠套在一起。

有些朋友在卤煮的时候，先把香料先煮10分钟，然后再放入肥肠，再次次卤煮，我觉得这样会比较麻烦一点，所以我为了省时间就直接卤煮20分钟，你可以根据自己的情况来测试，卤煮好后关火放凉备用。

卤水猪大肠的做法?

把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感。

卤猪大肠 1 猪大肠用盐搓洗几次，去掉里面脏的部分。2 锅下适量水，将搓洗过的大肠下锅。3 加入适量老抽。4 适量生抽。5 适量料酒。6 五香粉。7 胡椒粉调味。8 最后加入适量姜。9 大火煮开，然后转小火卤制30分钟左右。10 卤好的大肠夹起。11 用刀切成小块即可。

主料：猪大肠800克。辅料：料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。大肠洗净备用 大肠放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。水开后把水倒掉 准备葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、花椒、八角。

首先准备猪大肠500克,如下图所示。 2. 锅中放入食用油15毫升,接着再放入葱花15克,姜片15克,炒出香味。 3. 然后再放入清水500毫升。

做法步骤 第1步、首先处理猪大肠。用面粉撒上去，揉搓数分钟，待全部揉遍用清水冲掉。第2步、为了处理的更干净，把肠子一点点翻个面儿，把内层的浮油全部扯去。这一步得有点耐心，时间花的久，不过为了吃的健康也值了。第3步、看完这张图，你们肯定不会舍去第二步吧。

食材 猪大肠,1斤 半肥瘦猪肉,少许 辅料 姜,适量 香叶,少许 八角,1个 葱,少许 桂皮,少许 调料 冰糖,1勺(白糖) 料酒,2匙 酱油,2匙 食盐,少许 老抽,... 蚝油。

卤猪大肠的做法

食材：猪肠适量、姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米适量。将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用。大火热锅下油爆香所有配料。然后加入水煮沸。随后倒入猪肠大火煮沸。

食材清单 猪大肠 3斤 、 香菇 12朵 、 鸡蛋 8个 、 秘制卤料 1包 、 酱油 250ml 、 鱼露 2勺 、 生姜 1块 、 冰糖 10克 、 芫荽 4颗 、 料酒 2勺 、 小米椒 3..。

原料：猪大肠5条。调料：草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量，鱼露5克，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克，精盐适量。

用料:猪大肠800克 步骤:1.大肠洗净备用!可以用盐搓!或者是碱面!2.大肠放入锅中焯水!放入花椒和料酒去腥!

肥肠适量，面粉适量，盐适量，醋适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量，大葱适量，料酒适量，油适量。

卤肥肠多长时间最佳

（原料配料仅供参考，是根据1000g的大肠配的，可以根据自己的大肠重量选购市场上的配好的卤制秘制材料包，比较省事哦）做法步骤：第1步、买新鲜大肠。第2步、加入盐，淀粉抓捏均匀，然后清洗干净。第3步、滤水后再次加入盐，花生油抓捏，再清洗。

材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如浇大肠段、卤五香大肠、炸肥肠、九转肥肠、炸斑指等。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

用面粉来洗大肠,猪肚,也可以用盐和醋来洗。 注意:大肠上的油和瘤一定要拿掉。2. 1. 大肠猪肚都要先氽水。

将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、青葱、姜片及花椒粒爆香。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。再加入爆香之蒜仁、辣椒、青葱、姜片和花椒粒于卤锅内煮沸。把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。

卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。 第一步:制作卤水 注:不管你的配方有多牛,只要是新起的卤水卤出的菜,肯定没有老卤水所卤出的卤菜香。

卤大肠怎么做好吃 盘点其八种好吃又简单的做法

猪大肠750克，酱油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，盐4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小葱5克，鸡油15克，姜5克。具体操作 将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分。

第我前天买了1斤生猪大肠,卤熟后也就能出3.5两,那么10斤也就3.5斤的概率第我买生的时候旁边摆着熟的猪大肠,卖家告诉我熟的是22元一斤。

木耳、海参、大肠一起放入砂锅，加适量清水，煮至肠熟；4. 加食盐、味精调味。小帖士-健康提示：1. 本品具有润燥、利肠通便之功效；2. 适于因血虚肠燥所致便秘及习惯便秘者食用。小帖士-食物相克：海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

卤大肠的配料及做法步骤如下：食材：大肠、食盐、淀粉、泡打粉、白酒、料酒、香叶、八角、花椒、草果、小茴香、干辣椒、大葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、食盐、冰糖、卤水汁。工具：不锈钢盆、锅、铲子。将猪大肠放在盆中，加一把食盐用力揉搓，搓完用清水冲洗，反复几次。

卤大肠怎么做？

卤肥肠是很多人喜欢吃一道卤菜。但清洗肥肠确实一件很麻烦的事。因为肥肠异味重，很多人不愿意轻易尝试。

首先，新鲜肥肠买回家以后，先用温水清洗一遍，然后将大肠翻面，撕去油污和杂质，然后加一点盐和一把面粉，使劲搓揉10分钟左右，洗去肥肠黏液，洗好之后，将大肠翻过来，用同样方法洗去表面的黏液。最后进行焯水处理。大肠冷水下锅，加入姜片，料酒，葱节，大火烧烤，撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出锅放在清水中洗净备用。

卤制：

1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）

香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

水12斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

3：如果是开店的，可以将卤水保持75度左右温度，让肥肠浸泡在卤水里，顾客来了再捞出来卖，这样更入味，更香，重要的是大肠不会变色，也不会被风干收缩，吃起来更软糯。