怎么炖羊排好吃又烂不膻气窍门(怎样炖羊排又烂又好吃又不膻气)

清沌羊肉怎么做?

你好,很高兴回答你的问题 新疆清炖羊肉的用料 羊腿适量 青萝卜一个 新疆清炖羊肉700克 姜一花椒十几粒盐适量 香菜两颗。

主料: 羊排600克 辅料: 胡萝卜一根,土豆(中等大小)2个,葱段姜片适量,郫县豆瓣酱一大勺,花椒、八角、香叶、丁香适量。

要烧出又烂又好吃又不膻气的羊排，关键在于烹饪方法和调料的搭配。首选的烹饪方式是慢炖，调料上则需要用到一些能中和羊肉膻味的食材。烹饪方法上选择慢炖的原因在于，羊肉的纤维比较粗，慢炖可以使羊肉纤维充分松弛，口感更烂。同时，慢炖的过程中羊肉的营养和风味也能更好地保留。

原料 more 羊排 (2斤) 红萝卜 (1斤) 大白菜 (1斤) 葱 10克 姜 15克 花椒 10克 八角 15克 步骤把羊肉切块洗净。

炖羊排好吃又烂不膻气的技巧 炖的时间要充足：炖羊排的时候，炖的时间一定要充足，时间大概需要炖一个小时，反之要保证羊排在啃起来的时候是脱骨的。炖的过程要加开水：炖羊排的时候，水是要一次性添够的，但是在炖的过程当中，是需要再一次添加水进去的，而且添加的水需要是开水。

如何炖羊肉又烂又好吃又不膻气?

选购羊肉：首先要选择好新鲜的羊肉，毛色均匀，无血迹，肉质细腻，切割表面没有异味。2.泡水去血沫：将羊肉切成适当大小后，放入清水中浸泡1-2小时。这样可以将血沫和其他杂质去除，有效地减少膻味的产生。3.煮水焯水：焯水的意思是将羊肉放入沸水中煮沸，然后捞出洗净备用。

要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。

以保持汤汁的充足。炖煮好后，最后的关键步骤是去除膻气。这时要将羊排肉取出，再用开水焯一下，放入清水中浸泡一段时间，让肉的味道更鲜美。然后配上自己喜欢的调料，可以是花椒粉，孜然粉等，提供口感。最后烹饪完毕的羊排应该又烂又好吃，肉香浓郁，没有膻气，让人胃口大开。

食材：羊排300克、姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根。姜片切丝，白萝卜切块，羊排切块。锅中倒入冷水，放入羊排，白酒，焯水去腥。把焯水完的羊排放入清水里清洗一下。锅中倒入羊排，白萝卜，盐，白胡椒粉，枸杞，姜片，香葱。大火煮沸。

食材 处理及准备 【1】首先我们准备精瘦羊排1大块(约1000克),将羊排每两根相连分别剁下来,然后将其剁成小块备用,羊肉缩水比较严重。

食材清单 羊排 750g 、 胡萝卜 2根 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 花椒 适量 、 八角 2个 、 当归 半根 、 枸杞 一小把 、 干枣 7个 、 陈皮 适量 、 山楂干 。

怎么炖羊肉好吃又烂不膻气

慢火慢炖：将羊肉放入炖锅中，加入足够的水或者高汤，再加入适量的姜片、葱段、料酒等提味料，然后用小火慢慢炖煮，时间可以持续2-3个小时，直到羊肉变得烂熟。5. 加入其它食材：可以根据个人口味，加入一些蔬菜、豆腐等搭配炖煮，这样可以增加炖肉的口感和营养。

炖羊排好吃又烂不膻气的做法如下：用料：羊排1000克、盐适量、料酒适量、葱一根、姜一块、蒜数瓣。步骤羊排泡出血水后，放入葱姜料酒，凉水下锅开火焯水打沫儿。步骤要把沫打干净。

孜然羊肉 【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

是指羊膻味很重的羊。 膻是一样动物的气味,如羊膻味,牛膻味等。膻气即是指羊肉的气味。“膻气”繁体为“羶气”。膻,形声,从肉,亶声。本义为羊臊气。

怎样炖羊排又烂又好吃又不膻气

羊排焯水后洗净备用。2.在油锅里煎所有的材料。3.锅里烧油，放入羊排，放入大酱中炸至两面焦黄。4.翻炒羊排，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖翻炒，然后加入大量老酒盖锅5分钟，再倒入搪瓷锅或砂锅中加大量水炖。5.倒入搪瓷锅中，加水，加入蒜叶和干辣椒、糖红枣、枸杞，炖30分钟。

提起吃羊肉,你的第一反应是什么?不会是羊肉串吧? 烤羊肉串。来源:《人生一串》 羊肉串只是最普遍的吃羊方式之一,中国人吃羊的方法有很多。

由于流感的多米诺效应,最近青菜比肉要贵得多了。其实猪肉和禽肉不能吃,改多吃羊肉倒是很不错的选择。

先用盐水浸泡：在炖羊排之前，先把羊排放在盐水中浸泡一段时间，这样可以去除部分膻味。2. 去除血水：在炖羊排之前，最好先将羊排浸泡在清水中，让血水流出，再用清水冲洗干净。3. 先煮一遍：在炖之前，可将羊排放入开水中焯水，撇去浮沫，这样也有助于去除膻味。

炖羊肉好吃又烂不膻气的做法如下：主料：羊排500g。辅料：开水适量、姜5片、香菜少许、胡椒粉1小勺、盐适量、薏仁适量、豆蔻1个、砂仁1个、茯苓适量。羊排用冷水泡3个小时去除血水。冷水下锅加姜片汆水，捞出用热水冲洗干净后放入炖锅里。薏仁泡发，茯苓、姜片、砂仁1个、豆蔻1个。

炖羊肉又烂又好吃又不膻气步骤如下：材料准备：羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐等。炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。

炖羊排怎么炖好吃又烂无膻味的

第一步，新鲜的羊排要泡水。水里面可以加入一点料酒，花椒，大葱，生姜等。隔两个小时换一次水，把血水尽量多的给泡出来。等水没那么有血色就可以了。

第二步，焯水。冷水下锅，煮出血沫子，切上一点白萝卜一起煮。白萝卜可以极大的吸收走膻味。

第三步，炖羊排。白萝卜和胡萝卜是最适合的搭档了，另外可以在炖的时候加一点陈皮，去膻提味。

羊排，味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、卜炖羊排补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。在寒冷的冬天来上一碗羊肉萝卜汤，驱寒又补身。重点是羊肉和萝卜绝配，一点也不膻。

炖羊排好吃又烂无膻味的步骤如下：

准备食材：羊排、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。

1、炖羊排，一定要买带皮羊排，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。

2、切一些葱段、姜片，锅里倒入一些清水，放入洗干净的羊肉，加入一些葱段、姜片，再倒一大勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后用勺子撇掉，那是残留的血水，然后捞出用水冲洗干净。

3、另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。

4、加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加入足够多的开水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用盖盖子，用大火煮20分钟。

5、当汤色变成奶白后，盖上盖子，小火继续炖30分钟。白萝卜洗干净，去皮后切块，放入锅中，加入适量食盐，再炖20分钟。

6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀，即可盛出，撒上葱花、香菜末，好吃的萝卜炖羊肉就做好了，味道特别鲜美。