银耳汤怎么熬容易出胶(银耳不出胶怎么补救)

银耳怎样熬才粘稠?

食材准备:银耳、红枣、冰糖、枸杞、清水 做法步骤: 我们准备一朵银耳,将其放在碗里,加上适量的清水开始泡发。

放高压锅煮 银耳普通锅难以煮烂出胶，可以放高压锅继续煮，大约煮20分钟左右银耳汤就会变得非常粘稠软糯好吃，看起来胶质满满，非常有食欲。

撕碎银耳 银耳汤煮不出胶的时候，应该把银耳捞出来并用手撕碎，撕碎之后再继续炖煮银耳就可以出胶，而且银耳越是撕成小碎片越容易出胶。在浸泡银耳的时候就可以用手撕碎，这样更加方便清洗银耳内部的杂质。

加冰糖：银耳和冰糖是一对理想搭档，在煮银耳的时候放入适量冰糖，再放清水一起煮，也能让银耳快速出胶，而且这样煮好的银耳味道甘甜特别好吃，在煮银耳时放适量的莲子和百合以及红枣也能让银耳快速出胶，而且能让煮好以后的银耳汤营养价值更高，会让它具有特别好的养生功效。

把握熬煮的时间。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成较小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得较好用砂锅。将银耳撕碎。银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。

银耳不出胶怎么补救

冰糖：可以往银耳汤里加入适量的冰糖，然后再搅拌一会儿，即可让银耳出胶。延长熬制时间：再打开火源，延长熬制银耳的时间，直到银耳出胶即可。撕碎银耳：在熬制银耳汤的时候，把银耳撕碎一下，而且撕碎得越小越好，能够让银耳尽快出胶。

姐妹们,你们在煮银耳的时候,是不是也遇到过下面这些问题~ 用高压锅炖银耳,炖了3个小时还没出胶。用电饭煲煮了好久4个小时,不黏稠,也不糯!

银耳的胶质会更容易融入汤中，逐渐变得粘稠。最后，焖煮是关键步骤。在煮银耳的过程中，务必盖上锅盖，让银耳充分吸收水分，焖煮5到10分钟后再搅拌均匀，继续焖煮，反复进行直到银耳出胶。注意保持适当的水分，避免煮干。通过这些方法，即使银耳开始时没有煮出胶，也能通过调整烹饪技巧使其变得粘稠。

泡发时间 银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。银耳形状 银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

怎么煲银耳糖水才会有胶?

先将银耳清洗干净,并撕成小朵; 将处理好的银耳放在一个大碗中,加入温水浸泡一小时; 锅中加水,将浸泡好的银耳放进去,加入冰糖和红枣。

提前浸泡 银耳汤要煮得粘稠,一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。

银耳用凉水泡发可以出胶快,泡的时间越长,出胶的速度就越快。

煮银耳汤时,一定要用勺子搅拌10分钟,这样能让银耳快速出胶,汤变得十分软烂和黏稠。同时,煮好后在锅里焖5分钟,银耳汤就会变得十分爽滑,好喝。

步骤: 第一步——泡银耳 正宗的干银耳放在清水中,浸泡一段时间,将银耳充分泡胀,记住“充分”二字,而不是简单地把银耳泡软,要将银耳给泡胀。

银耳不出胶怎么补救

银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌，将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分，将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话，也可以把锅盖盖上焖煮，焖煮后搅拌均匀继续焖煮，直到银耳出胶为止。1、加冰糖nbsp; 银耳煮不出胶可能是因为加了白糖，因为煮银耳使用冰糖的话，其粘稠度会更高一些。将冰糖加入银耳汤里之后不断搅拌，同时调整至中火后慢慢搅拌并熬煮，这样银耳就可以煮出胶了，还可以适当延长熬煮时间。2、撕碎银耳nbsp; 如果银耳煮不出胶可能是因为没有撕碎银耳，因此需要把银耳捞出之后沥干水分，用手将银耳撕碎之后能帮助其中的胶质溶入水中，将碎银耳放入水里继续熬煮，慢慢就会发现银耳开始出胶，银耳羹也开始粘稠。3、焖煮

煮银耳的时候一定要盖锅焖煮，否则火候不够的话就会导致银耳煮不出胶。将煮银耳的锅盖盖上，焖煮5~10分钟之后再把银耳搅拌均匀继续盖锅焖煮，反复熬煮直到银耳出胶为止，同时熬煮的时候要注意水分，不要煮干了。

亲您好，很高兴为您解答吆。银耳不出胶方法如下：

1.加适量淀粉

银耳不出胶怎么补救?

亲您好，很高兴为您解答吆。银耳不出胶方法如下：

1.加适量淀粉

在银耳汤中加入淀粉，类似于平时做菜勾芡的手法一样，借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道，而且适量的食用淀粉对人体健康没有影响，可放心添加，但注意用量不要过多，以免汤汁过于浓稠，影响银耳汤的口感。

2.再煮一会儿

银耳汤煮的时间不够的话，无法达到出胶粘稠的状态，一般中小火煮银耳需要1-2小时才能出胶粘稠，要是煮的时间比较短，建议再倒入锅中煮一煮帮助出胶，有条件的可以用砂锅慢火炖煮，不仅能很好的保留银耳当中的营养物质，还能提升银耳的食用口感，吃起来软糯爽滑。

亲以上就是银耳不出胶的补救方法哦，请您参考一下。