鸡腿怎么炸会外酥里嫩(炸鸡腿怎么炸又脆又嫩？)

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩如何炸鸡腿才好吃?

食材明细 小鸡腿500g 豆油700g 面粉少许 生粉少许 面包糠适量 鸡蛋2个 白酒2小匙 生抽一小勺 生姜一小块 白糖小半匙 泡打粉一点点 咸鲜口味 炸工艺 一小时耗。

[原料/调料] 材料:大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黶 2个 炸粉材料:太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 [制作流程] (1)将鸡腿醶好。

要将鸡腿炸得外酥里嫩，以下步骤至关重要：1. 选择新鲜的鸡腿，并确保鸡皮完好，它能在炸制过程中保持肉质的汁液。2. 清洁鸡腿后，用厨房纸巾吸干水分，并在鸡腿上划几刀，以便调料更好地渗透。3. 进行腌制，用盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料，根据个人口味进行调整。

原料:鸡腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉。 做法步骤: 第1步、鸡腿洗净沥干水。

原料:鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、料酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

炸鸡要做到外酥里嫩，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鸡肉，最好是鸡腿或鸡翅，因为这些部位的肉质较为鲜嫩，含有适量的脂肪，能够在炸制过程中保持肉质的多汁和嫩滑。

炸鸡腿怎么炸又脆又嫩?

裹粉时要均匀，不要有漏掉的地方，否则炸出来的鸡腿会有不脆的部分。油温控制要适中，过高会导致外焦里生，过低则鸡腿不脆。炸制过程中可以适当翻动鸡腿，使其受热均匀。炸好的鸡腿放在厨房纸巾上吸油，可以避免油腻感。

淀粉 淀粉是炸鸡腿时常用的粉类之一。淀粉的吸水性较好，可以使鸡腿表皮更加酥脆。在炸制过程中，淀粉能够锁住鸡腿内部的水分，使炸出的鸡腿外酥里嫩，口感更佳。面粉 面粉也是炸鸡腿时的常见选择。使用面粉炸制的鸡腿外皮较为厚实，口感有韧性。

水淀粉处理：在腌制好的鸡腿上均匀地裹上一层薄薄的水淀粉，这样可以在炸的时候形成一层酥脆的外壳，同时防止鸡肉直接接触高温油脂而导致水分流失。炸制：将处理好的鸡腿放入已经预热至中火（约180°C）的油锅中。油量要能够覆盖鸡腿。炸至表皮金黄酥脆，内部熟透。

原料:鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、料酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

鸡腿怎样炸制外酥里嫩?

炸制外酥里嫩的鸡腿需要一定的技巧和步骤。以下是一些建议：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，口感更佳。最好选用带皮的鸡腿，因为鸡皮在炸制过程中可以增加口感的层次感。处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀在鸡腿上划几道口子，以便更好地入味。

炸鸡腿要做到外酥里嫩，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，肥瘦适中。如果鸡腿太瘦，炸出来的鸡肉可能会偏干；太肥则容易腻。腌制：将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道口子，帮助调味料更好地渗透进肉里。

锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒。1外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦。

1先预热空气炸锅。空气炸锅选择肉排模式，温度设置为180℃，时间设置为20分钟。接着长按搅拌键，空气炸锅进入预热模式。1炸锅预热期间我们继续出炉鸡腿。剪出一小块锡纸，将鸡翅根顶部用锡纸包好。1炸锅预热好之后，将炸篮放入空气炸锅中，盖上盖子，空气炸锅继续肉排模式。

西式炸鸡腿 [原料/调料] 材料:大只鸡腿5只(约2斤) 蛋黶2个 炸粉材料:太白粉2杯 黫粉1杯 白胡椒粉2小匙 盐2小匙 泡打粉1/2小匙 蛋黶2个 盐1小匙 酱油1大匙 糖1。

外酥里嫩的炸鸡腿怎么做？

主要是在炸鸡腿时要裹一层淀粉更佳。下面介绍炸鸡腿的用料及做法。

用料：鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

做法如下：

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

参考资料

炸鸡腿-百度百科

----《香酥炸鸡腿》----

主要食材：鸡腿10个。

调味料：奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，淀粉适量，面包糠适量，食用油半锅。

操作时长：40分钟。

----《操作步骤》----

第一步 扎小孔，把鸡腿洗净，用一把牙签使劲扎上小孔，这一步是为了腌制时更好地入味。

鸡腿扎上小孔

第二步 腌制，在扎好小孔的鸡腿里，加入奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱段一把，老姜5片，料酒2勺，用手抓拌均匀，腌制三个小时以上。一包可以腌制一斤，我的一斤多，所以又加入了食盐和其他调味料。喜欢奥尔良腌料的点击进入，有优惠哦。第三步 准备油炸，腌制时间到了，我们来准备一个小碗，倒入适量淀粉，倒入腌制鸡腿里的料汁，搅拌成厚一点的糊状。一个盘子加入面包糠备用。

准备工作

第四步 开始油炸，把鸡腿放入淀粉糊中滚一下，然后再放入面包糠中滚一下，放入盘中。锅中倒入半锅油，油温5成热，放入蘸好面包糠的鸡腿，小火慢炸。

鸡腿油炸中

第五步 捞出控油，炸至表面金黄后捞出控油，再炸下一锅。全部炸好后，油锅升温，放入鸡腿复炸一遍，捞出装盘即可。

炸好的鸡腿

第六步 成品图，金黄酥脆的炸鸡腿制作完成了，十个鸡腿还没拍照就少了一个，端上餐桌，又是瞬间光盘。