葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩(兰州拉面葱爆牛肉做法？)

兰州拉面葱爆牛肉做法?

兰州拉面葱爆牛肉是一道非常受欢迎的美食,它的制作方法非常简单。首先,需要准备一碗兰州拉面,然后将牛肉切成小块,用葱花和盐腌制一段时间。

一,准备食材 主料:洋葱半个、熟牛肉100g; 辅料:油适量、酱油适量、豆瓣酱适量、孜然适量、料酒适量 二,做法步骤 1,汉堡肉饼切碎 2,洋葱剥皮切碎 3。

步骤 1 切好的牛肉用苏打粉抓均匀三五分钟后洗净 挤干牛肉水分开始腌制 料酒--生抽--老抽--胡椒粉--白糖--盐--蚝油--花生油--淀粉些许搅拌均匀腌制15分钟。

在锅里放少许油，油温5成热把刚才准备的好辅料倒进锅里煸炒出香味，在把8成熟的牛肉放进去一起煸炒一会儿，同时放入适量的盐，鸡精，味精，一点耗油。同时用一个小碗装一点淀粉，加一点清水调匀，倒在锅里勾芡，然后就可以出锅了。一道美味的葱爆牛肉就做好了，牛肉嫩滑，味道鲜美。

当然是葱爆羊肉好吃了!这是一道回汉两教同时的保留级名菜,但又是家常菜。都会做,但做好了不容易。牛肉做不出这个味道,而且也没有羊肉嫩。

葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩

葱爆牛肉的做法如下：主料：牛肉300克、洋葱一个、青椒两个。辅料：油适量、盐适量、糖少许、淀粉少许、黑胡椒少许、生姜3克、酱油适量。步骤：牛肉切片，放上盐，糖，酱油，黑胡椒，淀粉和生姜丝抓抓匀。洋葱青椒切片。热锅热油下洋葱青椒，炒变色后，加盐调味盛出。

牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

6/放入少量料酒去腥,大火爆炒约1分钟,同时添加少量食盐,翻炒均匀。 7/随即放入葱段。

洗去血水 洗去血水 加糖，盐，老抽，姜汁，蛋清，水淀粉，抓匀，腌制15分钟 加糖，盐，老抽，姜汁，蛋清，水淀粉，抓匀，腌制15分钟 腌好的牛肉用生油封面，再浸渍俩小时 用生油浸渍的时候，油分子会渗入到肉中，下锅炒制的时候，油分子急速膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，炒出来的肉也就滑嫩了。

40秒后，把调好的酱料倒进去，开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了，炒的时间不要太长了，一般牛肉下锅后，1分钟多点就要出锅了，不然牛肉会比较柴，影响口感。7.把做好的牛肉装盘就可以开吃了，这一道葱爆牛肉，香味浓郁又好吃，做法也挺简单的，关键就是不能炒的时间长。

挑选牛肉要选经膜少一点的牛肉，这样做好的成品比较嫩滑；腌制时淋上食用油，是防止牛肉片黏粘。然后把生姜切片，小葱切葱节，洋葱切滚刀块，再把洋葱片打散开。之后锅中倒入600克大豆油，等油温5成热时放入腌制好的牛肉片，低温把牛肉片滑熟，大约过两分钟捞出牛肉片。

葱香浓郁的葱爆牛肉怎么做?

准备好所需食材：牛肉、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、鸡精、油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花。2. 首先我们用清水将牛腱子肉清洗干净，去除筋膜，接着放入清水中浸泡，大概两个小时之后便可捞出控干水分，用刀切成薄片，接着将葱白清洗干净，切成滚刀片。

面条100克,牛肉150克,洋葱半个,姜3片.蒜3瓣.红尖椒1个.葱2棵.盐2克.鸡精1克,生抽1勺.老抽半勺.生粉5克胡椒粉2克 1. 将牛肉切成簿片。

用一个干净的大碗，倒入牛肉片，放1/3全蛋，米酒1汤匙和少许玉米淀粉抓腌。另外用一个小碗，放入1汤匙蠔油，1汤匙酱油和少许米酒。如果口味偏甜，可以放少许糖。用一个煎锅，倒入4汤匙底油。高火，倒入姜丝煸炒30秒。放入葱白，继续爆香30秒。

牛肉洗净，切成薄片；2. 加入一些料酒、生抽、老抽、白胡椒、盐和适量的淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；3. 葱白切成比牛肉稍微细一点的段，大葱切成与牛肉差不多大小的段，姜切成片备用；4. 锅中倒入适量油，油热后加入姜片爆香，然后加入牛肉翻炒，炒至变色后捞出备用；5. 清理锅底。

热锅凉油：在锅中倒入足够的植物油，油温升至7成热时（约180℃），迅速将腌制好的牛肉片倒入锅中快速翻炒。高温快炒是保证牛肉嫩滑的关键，牛肉片在锅中停留的时间不宜过长，以免肉质变老。分离牛肉：牛肉变色后迅速从锅中捞出，沥干油分。这一步是为了防止牛肉过度烹饪，保持肉质的嫩滑。

洋葱牛肉怎么炒比较嫩

洋葱相信几乎每个人都吃过吧，有时是拿洋葱炒肉，有的是洋葱炒鸡蛋，还可以做洋葱圈，洋葱的吃饭，有很多种，很多人都非常喜欢吃洋葱，因为洋葱，里边还有人买需要的营养物质，那么大家吃过洋葱牛肉吗？没有吃过的，可以跟着，下面的，洋葱牛肉的做法介绍来学习一下。

菜品特色

肉质软嫩，香味浓郁

做法

材料

牛肉(瘦)300克、洋葱(白皮)200克

调料

姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克

美食特色:肉质软嫩，香味浓郁。

注意事项:因为需要炸制，所以要备花生油500克。做法一折叠1、姜洗净去皮，剁成末。

2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。

3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。

4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。

5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。

6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。

7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。

8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

平时人们都习惯用洋葱炒猪肉，你说的杨春牛肉，大家可能就会认为和炒猪肉，差不太多，但是这种想法就错了，牛肉和猪肉的性质不一样，牛肉片瘦猪肉却不同，所以一定要看上面介绍的洋葱牛肉的做法才能做出可口好吃的洋葱牛肉。让大家爱上洋葱牛肉这道菜。