红烧黄鳝怎么做(红烧鳝鱼最正宗的做法)

红烧鳝鱼最正宗的做法

红烧鳝鱼最正宗的做法如下：主料：- 黄鳝6条 - 蒜苗1小把 辅料：- 食用油适量 - 淀粉适量 - 面粉适量 - 小米辣2个 - 料酒2勺 - 生抽1勺 - 老抽半勺 - 香醋少许 - 白糖半勺 - 食盐1小勺 步骤：1. 备好食材。2. 将鳝鱼内外清净，沥干水分后切段。

主料：黄鳝适量。辅料：大蒜头适量、香葱适量、生姜适量。配料：料酒适量、老抽适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量、色拉油适量。买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

加入黄鳝,可以现将黄鳝放入过中央煎一下,待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。 步骤7 加入清水,水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。

料酒10克。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

主料 黄鳝400克 腊肉250克 辅料 大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量 步骤1 将买来的黄鳝切断洗净。

红烧黄鳝家常做法爆炒?

食材用料 黄鳝1000克,辣椒2个,蒜5瓣,料酒3勺,老抽1勺,味极鲜1勺,姜4片 做法步骤: 步骤 1 黄鳝在市场处理好,在家仔细的清洗,去除其体内血块,残余组织。

准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺 2. 200克黄鳝冲洗干净血水。

将买来的黄鳝切断洗净,用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。 步骤2 将浸泡好的黄鳝捞出,冲水后沥干。 步骤3 将腊肉切片,最好肥瘦都有。

原料: 净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

红烧黄鳝的家常做法

红烧黄鳝是一道非常经典的家常菜，鲜美可口，营养丰富。黄鳝肉质细嫩，口感柔软，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

... 3. 勺内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内。

主料 黄鳝5条 辅料 蒜头1只 葱适量 姜适量 老抽1大勺 生抽1大勺 白糖适量 1. 准备的黄鳝。

原料:黄鳝、蒜苗、淀粉、面粉、食用油、葱姜、小米辣、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐。 做法步骤: 第1步、备好食材。

用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

用料:黄鳝300克、姜1/2块、胡萝卜1/2个、红葱头2个、蚝油1汤匙、香菜1根、黑胡椒粉3克、蒜苗1条、海鲜酱1汤匙、红辣椒2个、白糖适量、洋葱1/... 1。

红烧黄鳝窍门

红烧黄鳝的做法步骤 请点击输入图片描述 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。请点击输入图片描述 2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。请点击输入图片描述 3 顺肚子中缝一直剪到肚膛底。请点击输入图片描述 4 挖去肚肠，冲洗干净。

食材准备：黄鳝350克、蒜苔200克、洋葱一小块、适量的食用油、食盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精、干辣椒和花椒。将黄鳝处理干净，去除内脏后洗净。准备好切段的蒜苔、洋葱。将黄鳝切段，用料酒和生抽腌制10分钟。

将鳝鱼洗净切段，焯水备用。葱打结，姜切片，蒜拍碎。锅中适量油，放入葱姜蒜爆香。倒入鳝鱼，加入料酒、豆瓣酱和盐。加入适量的水，大火炖煮。待汤汁浓稠，翻炒收汁，出锅即可。

红烧大长鱼 用料 主料 黄鳝500克 辅料 生姜 适量 大蒜 1个 葱 适量 花椒 适量 辣椒 少许 香菜 少许 料酒 3勺 醋 4勺 酱油 2勺 红烧大长鱼的做法 1.长鱼一条 2.辅料洗好切好 3.切大段开水去除身上黏液 4.改小装盘备用 5.生姜，花椒，大蒜下锅用油爆香 6.放长鱼入锅。

要红烧黄鳝变得好吃，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：黄鳝、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、生粉、清水等。2. 处理黄鳝：将黄鳝洗净，切段备用。3. 爆炒葱姜蒜：热锅加油，放入葱姜蒜炒香。4. 炒黄鳝：将处理好的黄鳝放入锅中，翻炒均匀，使表面微微焦香。

黄鳝怎样红烧才好吃？

黄鳝肥美、鲜嫩，绝对算的上是美味，但是有很长一段时间，家里爸妈做的黄鳝我都不怎么爱吃，原因就在于做的好像不是很入味，而且老感觉和在酒店吃的红烧鳝鱼的口感有很大的不同，外面餐馆做的我爱吃，特别是红烧鳝鱼的汤汁拌饭，太美味了，就是太贵而且分量也不多。

我是个吃货嘛，所以没有克服不了的困难，也没有做不好的红烧菜，图书馆找了好多关于鳝鱼烹饪的书籍之后，有一段时间，家里的鳝鱼吃的确实很频繁，终于我也学会了烧鳝鱼的做法，其实很容易，黄鳝这样做最好吃，大家往下看，我们慢慢和大家说。

其实你做到了如下几点，你也一样能烧出好吃的鳝鱼：

其实你做到了如下几点，你也一样能烧出好吃的鳝鱼：

1、购买鳝鱼的时候，鱼摊的老板就会帮我们事先处理好鳝鱼，回家冲洗干净后就可以下锅，这里有一点要注意的是我们要将鳝鱼剁成宽一点的长条，这样吃起来口感会好很多，也可能是我的心里作用。

2、鳝鱼身上有一层粘液，该如何处理？

是反复冲洗还是简单冲洗后直接下锅？反复冲洗我也试过，这样做出来的口感不好，应该是简单冲洗后直接下锅；

具体做法是：锅中放入少量色拉油，油温加热至五成热的样子，然后放入鳝鱼块入锅，不停翻炒，炒至鳝鱼变色；

3、这个时候再放入姜片和蒜泥入锅，翻炒出香味，见下图；

4、炒出香味后，我们可以放入少量清水或者是一半清水一半啤酒，给鳝鱼去腥，大火煮沸，撇去浮沫之后转中小火炖煮，这时什么调味料都不要给；

5、关键的步骤来了，另起一锅，我们要用五花肉做一锅好吃的红烧肉，红烧肉的做法，我们这里简单介绍一下，五花肉先焯水去除肉腥味，之后切成3厘米左右的肉条，也可以切得大些，然后就是炒糖色，放入切好的五花肉上色，放入啤酒大半锅，放入其他调料后炖煮40分钟，见下图：

6、这锅红烧肉是用来烧鳝鱼的，所以肉块不用太多，炒糖色的时候不用给太多糖，太甜会盖住鳝鱼的鲜味。

当然你也可以多做些，分一小部分用来烧鳝鱼也是可以的，红烧肉大约需要40-60分钟的小火焖煮，红烧肉才会色泽红亮，我们在小火炖煮30分钟左右，就可以将刚刚另外一锅炖煮的鳝鱼放入红烧肉的锅中；

7、最后就是大火收汁，将锅中的五花肉炖煮至色泽红亮、肉块酥烂，这锅红烧鳝鱼也就做好了，出锅前放入青红椒，少量食盐和老抽调色，翻炒均匀就可以出锅。

黄鳝怎样红烧才好吃？

黄鳝怎样红烧才好吃？

这一锅好吃的红烧肉给了鳝鱼脂肪和油脂，让鳝鱼更加美味鲜嫩，同时鳝鱼又让五花肉更加的鲜美，这五花肉搭配鳝鱼也算是最佳组合。红烧鳝鱼的味道都来源那锅红烧肉，所以做红烧鳝鱼之前，你要学会如何做红烧肉哦。用一碗好吃的红烧肉来烧制鳝鱼，我觉得鳝鱼这样做最好吃，希望大家喜欢！