羊蝎子家庭版做法(羊蝎子家庭版做法)

老饭骨老冯羊蝎子火锅的做法?

老饭骨老冯做过的羊蝎子: 用料: 羊蝎子 3斤 料酒 半勺 大/小葱 1或2根 姜 4片 黄豆酱 适量 柱候酱 适量勺 耗油 适量 辣椒 适量 花椒 6粒 白胡椒 几颗 十三香。

材料：羊蝎子、孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、橄榄油等。步骤：a. 羊蝎子清洗干净，用厨房纸吸干水分。b. 将孜然粉、辣椒粉、盐和黑胡椒粉混合均匀，涂抹在羊蝎子上。c. 浇上橄榄油，让调料更好地附着在羊蝎子上。d. 预热烤箱，将羊蝎子放入烤盘中，上下火烤制。

羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。准备调料。羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。加入葱姜蒜。加入调料包。加入适量老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时。肉质熟烂即可出锅。成品图。

首先将羊蝎子处理干净,用凉水泡出血水,在锅里焯一遍水,锅里放调料炒香,可根据个人口味选择放多少火锅底料,接着放焯好水的羊蝎子翻炒,加适量调味料。

羊蝎子做法一: 主料:羊骨6000克 调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克。

家庭版羊蝎子火锅

家庭版羊蝎子火锅 食材:羊蝎子(羊脊骨)、牛羊肉片、喜欢的配菜(土豆、玉米、金针菇、蔬菜等,如果有冻豆腐是绝配❗️)、洋葱1个,葱、姜、蒜、香菜配料:香料:花椒、陈皮、八角、干辣椒、花椒、草果、桂皮、香叶、小茴香、孜然粒、红腐乳、芝麻酱(蘸料)、豆瓣酱做法:1.羊蝎子凉水下锅,加料酒姜片焯水。

新鲜羊蝎子放清水中浸泡一个半小时，中途换了一次水，以祛除血水；浸泡好的羊蝎子，焯水：冷水下锅，放料酒、姜片、蒜片、两粒八角、一小段桂皮、两个葱结；大火烧开，起浮沫，再煮3分钟；开小火，用筷子一块块将羊蝎子夹出，汤水废弃；焯水后的羊蝎子移入砂锅。

用料:羊蝎子一根、葱姜蒜适量、桂皮干辣椒2块、香叶3片、花椒枸杞子若干、盐适量、料酒适量、酱油适量 步骤: 1.羊蝎子切块,洗净(多洗几遍)。

主料: 羊蝎子750克左右 配料: 姜50克、小葱4根、八角2个、白蔻5克、花椒5克、干辣椒、香叶4片、辣椒酱50克 调料: 盐1勺、糖3勺、老抽2勺、料酒3勺半、少许味。

做法：把羊蝎子斩成大块，投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。锅里放色拉油烧热，先舀入郫县豆瓣酱炒香出色，再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。掺入清水并下入羊蝎子烧开后，加盐、味精和鸡精调味。再倒入高压锅，烧上气后压约40分钟。

材料：羊蝎子1000克，白萝卜1根，食盐、醋1勺、葱、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、枣(干)、枸杞子、香菜、水、茴香、当归、香叶、白豆蔻、草果、陈皮、沙姜。羊蝎子斩块用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小时换水。放入冷水锅煮沸，捞出洗净。

羊蝎子家庭版做法

羊蝎子家庭版做法：羊蝎子提前从冰箱拿出来解冻，用冷水浸泡1-2小时，去除血水和除味。凉水焯水，加入一些姜片料酒等，用勺子撇去浮沫，捞出，水留住做高汤。准备好调料及配料，如八角、香叶、姜、蒜、豆瓣酱。锅里加少许油，加入一半洋葱和香菜梗翻炒出香味捞出，留住油继续翻炒豆瓣酱。

材料 锅底用料:羊脊骨(羊蝎子)3000g,羊肋排2000g,老姜5片,大葱5段,蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),酱油100ml,油1汤匙(15ml)。

- 盐 适量 家庭版羊蝎子的做法 特别重要的准备工作：羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水（冷冻的羊蝎子要多泡一会）。

羊蝎子 5-6斤姜 1块大葱 1根蒜 8瓣香叶 6片八角 3个桂皮 2条料酒 50g蚝油 40g黄豆酱 50g红腐乳 1块生抽 50g老抽 适量糖 5g食用油 20g清水 适量 酱香羊蝎子的。

清洗：羊蝎子在烹饪前需要进行彻底的清洗。首先，将羊蝎子放入清水中浸泡一段时间，以去除血水。然后，用流动的清水冲洗羊蝎子，以去除表面的杂质。最后，可以用刷子轻轻刷洗羊蝎子的表面，以确保清洗干净。剁块：将羊蝎子剁成适当大小的块，这样有利于烹饪时更好地入味。

羊蝎子的做法?

羊蝎子买的时候都是整根的,让商家帮你切成小块。到家用凉水拔一下,每半个小时换一次水,反复三次。第二次换水时加几片生姜、十几粒花椒、100ml料酒。

1/12 取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水  2/12 锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片  3/12 水开后放入羊脊骨。

用料 羊蝎子 3斤 香叶 3片 花椒 50粒 麻椒 30粒 白胡椒粒 50粒 八角 3个 小茴香 5克 白芷 5—8片 肉蔻 5个 草果 3个 桂皮 2块 香菜 1根 干辣椒 3个 洋葱 四分。

自己家里做羊蝎子火锅，把羊蝎子放到锅里煮就可以了。

炖羊蝎子的做法

羊蝎子怎么做？

羊蝎子红烧比较好吃，能够保留羊蝎子的原汁原味，制作也比较方便，具体做法如下：

用料：羊蝎子800g、啤酒500ml、郫县豆瓣酱20g、牛油火锅底料20g、大葱1根、生姜1块、干辣椒5个、桂皮如半个小拇指一块、香叶4片、良姜如小拇指肚一块、白芷3片、陈皮3g、甘草3片、小茴香2.5g、花椒1g（30粒左右）、八角1个、生抽15g、老抽10g、糖12g、盐适量、油适量。

步骤：

1、准备食材。

2、羊蝎子最好用清水泡两个小时，中间换水3次，充分泡出血水。

3、泡好的羊蝎子，凉水下锅焯水，加入少量花椒和姜片（焯水用的花椒和姜片不在配料表中）。

4、水开后撇去浮沫，将羊蝎子捞出备用，汤也要留用。

5、起锅放油，凉油放入12g白糖炒糖色，新手一定要全程小火，炒到颜色发棕红有泡沫浮起时正正好（一定要掌握好，多一分则会苦）。

6、炒好糖色后，下入焯过水的羊蝎子进行煸炒，炒到每块肉都裹匀糖色。

7、将炒好的羊蝎子推到锅的一边，露出油，在油里下入豆瓣酱，煸炒出红油（中小火）。

8、然后下入葱、姜（用刀拍松即可，不用切片）和所有香料。

9、翻炒两分钟（小火）。

10、加入生抽和老抽。

11、翻炒均匀。

12、倒入一罐半的啤酒。

13、啤酒烧开后，倒入砂锅里。

14、加入刚才焯肉撇去沫子后的肉汤，加入一小块的牛油火锅料。

15、美味的红焖羊蝎子出锅了，超级好吃。

16、小火边加热边吃更美味，肉吃差不多时可以加汤涮火锅。