羊肉怎样去腥去膻还能保持原汁原味(羊肉去膻味的最佳方法如何更好地去除羊肉的膻味)

羊肉怎样去除腥味

楂去除羊肉膻味法：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。蒜头去除羊肉膻味法：炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。鲜笋去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

方法如下：萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

泡水 将切好的羊肉放入冷水中浸泡30分钟，这样可以让血水和游离脂肪浮到水面上，从而达到减少膻味的效果。2. 醋浸泡 将切好的羊肉放入淡盐水中浸泡10分钟，然后再用清水洗净，最后再用醋水浸泡15分钟。醋有很好的去膻作用，可以使羊肉更加鲜嫩。

料酒去腥 把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成块放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以戴上手套直接用手去搅拌，让羊肉更充分吸收调料。放置30分钟后，腥味会减少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。

方法/步骤 1 第浸泡 这是最基本也是最简单的一种方法,用清水浸泡,羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因,清水浸泡上1天。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

羊肉去膻味的最佳方法 如何更好地去除羊肉的膻味

羊肉去膻味的最佳方法 1.冷水浸泡 提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天换水2次左右，让羊肉中的肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味。2.加萝卜 在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。

首先我们准备羊肉500克,最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样炖出来的汤香而不腻,羊骨500克斩成段。

羊肉去膻味最简单的一种方法就是用清水浸泡，引起羊肉有膻味的直接原因是由于羊肉中含有丰富的脂肪酸成分，将羊肉用清水浸泡上1天，可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来，还能很大程度的去除羊肉中的血水和杂质，从而可以从很大程度上去除羊肉中的膻味。

羊肉的腥膻味主要来自其脂肪组织,其皮下脂肪、皮脂腺等脂肪组织中的挥发性脂肪酸和羊肉肌浆蛋白中的氨类物质。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

清水浸泡法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。山楂去膻法：准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火煮，这样可以有效去除羊肉的腥膻味。

羊肉羊肉怎么去除膻味?

辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

步骤/方式1 羊肉或羊排泡水(1-2小时),中途需要换水,把泡出来的血水倒掉(血是羊膻味的根本)冷水下锅,放花椒,大葱,煮至筷子能有点阻力的插入。

用米醋去除羊膻味。将羊肉切成小块，放入锅中，加一些米醋（按500g羊肉，500ml水，25ml米醋的比例）。煮沸后将羊肉捞出，再用来烹调做菜时，就没有羊膻味了。2.用胡椒去除羊膻味。先将羊肉用温水洗净，切成大块，加入适量的胡椒与羊肉同时下锅，煮沸后捞出即可。3.用大蒜去除羊膻味。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

怎样去除羊肉的腥味

1、山楂去除羊肉膻味法：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

2、蒜头去除羊肉膻味法：炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

3、鲜笋去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

4、药料去除羊肉膻味法：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

羊肉：古时称为羖肉、羝肉、羯肉。是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。

先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。

另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，

之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。

在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，

还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。

1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。

一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。

这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，

还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，

用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。

还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。

最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，

然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。

3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。

锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，

然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。

这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。

4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，

能够去除羊肉浓重的味道。

要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，

然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。

5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，

而且味道吃起来也会更香浓。

6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，

因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。

7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。

在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。

8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，

能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。

9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，

能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。