凉拌海蜇头用不用焯水(捞拌海蜇的做法？)

凉拌海蜇头需要焯水吗

凉拌海蜇头需要焯水，但水温不宜过高，水温越高海蜇头收缩越大，质地也会变老韧。凉拌海蜇头是上海市的一道传统名菜，属于沪菜系。所属类型是地方特色。基本特点是色泽黄亮、咀嚼脆嫩、咸中带甜、葱香浓郁。

凉拌海蜇皮需要用开水焯,焯水时一定要用60~70度的热水。你可以先把锅里的水烧开,然后关火冷却至60~70度。

海蜇头做前不用焯水，一般市面上的海蜇头是腌制的海产品，制作过程中沾染了大量的嗜盐菌，必须用醋加以泡制30分钟以上才可杀灭。如果是袋装即食的泡一个小时就可以了。如果确实不放心，可以在60度左右的热水中焯10秒，时间切不可过长，焯完之后记得过冷水，可以让海蜇更爽脆。

海蜇在制作凉拌时通常需要焯水处理。使用凉水焯水不能有效去除海蜇中可能含有的添加剂，因此不推荐。同时，应避免使用沸水，因为高温可能导致海蜇收缩，影响口感。适宜的焯水温度为60至70摄氏度，将海蜇在温水中略微烫一下，大约三秒钟即可。

买回来的海蜇头需要先用凉水清洗干净切成丝,再依个人口味加入黄瓜丝、小米辣、海鲜酱油、陈醋、白糖、盐、香油凉拌,千万不要过热水,如果用热水焯。

海蜇不能用开水烫,因为开水烫会让海蜇瞬间收紧,口感变得非常硬。

海蜇头不用热水烫能吃吗?上次我用热水焯了一下，收缩太多了

按一般的方法,海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫,再漂冷拌制,不过这种方法折耗太大了,因为海蜇遇热会缩水变小。

一般情况下，凉拌海蜇头的时候，海蜇头是不需要提前用开水去烫一下的。海蜇头口感比较脆爽，使用开水烫容易萎缩并影响口感，还会使得肉质干涩，甚至有点苦味，所以没有必要在凉拌的时候提前去烫一下海蜇头。而且焯水的海蜇头会缩水，样子会变得不好看，所以一般并不需要去用开水烫。

凉拌海蜇头不需要用开水烫一下。如果用开水烫一下，海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。如果想给海蜇头进行焯水，可以把锅里的水烧到60度左右，然后关火，将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中。海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用。准备主料：海蜇400g。

海蜇头凉拌需要开水烫一下吗海蜇头凉拌一般不需要用开水烫一下。虽然用开水烫一下海蜇头可以起到消毒杀菌的作用，使吃起来更卫生，但是用开水烫过的海蜇头会缩水，并因此失去脆爽的口感，如果想给海蜇头焯水，可以用60度左右的水稍微烫一下。

需要用水焯。海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

海蜇头做前用焯水吗

海蜇头在做之前，可以焯水也可以不焯水，焯水虽然说比较简单，但是折损率还是比较大的，因为要是水温太高的话，会导致海蜇头出现缩水的情况，里面含有的营养成分也会下降。

即食海蜇和干海蜇做凉拌海蜇需要焯水. 干海蜇和盐水泡的即食海蜇都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理,从理论上来说再用清水浸泡一段时间就可以直接食用了。

凉拌海蜇头不需要用开水烫一下。如果用开水烫一下，海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。如果想给海蜇头进行焯水，可以把锅里的水烧到60度左右，然后关火，将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中。

对于是否需要开水烫海蜇头进行凉拌,一般的观点是并不推荐。尽管热水可以起到消毒杀菌的效果,确保食物的卫生安全,但高温处理会使海蜇头收缩,从而失去其标志性的脆爽口感。如果确实想要对海蜇头进行焯水,建议使用大约60度的温水,这样既能达到基本的清洁,又不会过于影响其口感。

清洗：将海蜇头放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的泥沙和杂质。换水多次，直到水清为止。焯水：将清洗干净的海蜇头放入沸水中焯烫，时间不宜过长，以免海蜇头变得过于软糯。焯水的目的是去除海蜇头的腥味，使其口感更佳。

海蜇还是需要用热水烫的。用热水焯不仅是为了超掉腥味。更重要的是把细菌杀死。这样吃起来才会更安全。

海蜇头的吃法?

·海蛰头,先要用水泡。中间换几次水。尝一下,只有微微一点咸味就可以了。 ·洗净后,用手把海蛰头撕成小片,如果愿意用刀片也可以啦。

凉拌海蜇头的做法如下：材料：- 海蜇头 - 蒜末 - 青红椒丝 - 酱油 - 醋 - 白糖 - 盐 - 食用油 步骤：1. 将海蜇头先用清水泡发，大约30分钟至1小时，直至变软。2. 将泡发好的海蜇头切成丝或者片，放入开水中焯水煮3-5分钟，然后捞出放入冷水中过凉备用。

海蜇头凉拌的话，不需要开水烫。如果用开水烫一下，海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。不过可以给海蜇头进行焯水，可以把锅里的水烧到60度左右，然后关火，将海蜇头放进去稍微过一下立刻捞出浸入冷水或冰水中，大约焯3秒钟就要将海蜇头取出来。

装盘：腌制好的海蜇头装盘，撒上香菜碎作为点缀，增加香气和色彩。享用：凉拌海蜇头最好现做现吃，这样口感最佳。如果需要提前准备，可以将腌制好的海蜇头放入冰箱冷藏，食用前取出即可。总之，制作凉拌海蜇头的关键在于选材新鲜、清洗彻底、焯水适中、调味平衡。

捞拌海蜇的做法?

步骤1 黄瓜切丝备用,葱切末,青红辣椒切丝,海蜇头切丝 步骤2 干豆腐切丝,焯过水以后,过凉水放在碗里备用 步骤3 海蜇头焯水。

不用焯水。即食海蛰丝用凉水清洗一下后捞出沥干,放盘子里备用,再切一些青瓜丝、胡萝卜丝等做配菜,放些醋,辣椒油,小米辣,酱油等调料拌匀即可食用 不用焯水。

装盘：将拌好的凉拌海蜇装盘，可根据个人喜好进行摆盘。最后撒上一些芝麻、香菜等点缀，增加色香味。注意事项：凉拌海蜇最好现做现吃，避免长时间放置，以免海蜇变软，影响口感。此外，海蜇属于寒性食物，脾胃虚寒者慎食。

海蜇清洗干净,用冷水浸泡8个小时左右,撕成小块。 用温度低于80度的水,把海蜇放下去快速冲洗一下,迅速捞起。

海蜇头凉拌需要焯水。给海蜇焯水是很讲究的，如果焯水的方式不对，可能会造成严重缩水，从而影响口感。如果是干海蜇的话，需要提前进行浸泡，清洗好后将海蜇切成丝备用，如果用食盐进行浸泡的话，还需要用清水浸泡1个小时左右，一直将海蜇泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。

不可以用开水烫,要用80度——70度左右的水快速冲洗一下。海蜇清洗干净,用冷水浸泡8个小时左右,撕成小块。

海蜇用水浸泡后就直接凉拌吗?

凉拌海蜇头不需要用开水烫一下。如果用开水烫一下，海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。如果想给海蜇头进行焯水，可以把锅里的水烧到60度左右，然后关火，将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中。

海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用，因为新鲜的海蜇头含有对人体有害的毒素，这种毒素必须经过一系列处理才能完全清除。

购买回家的新鲜海蜇头，先放在水里浸泡两天时间，然后用醋浸泡5分钟，将海蜇头里面的细菌全部杀死。如果是干的海蜇头，要用盐水浸泡。给海蜇头焯水是很讲究技巧的，否则会影响海蜇头的口感。

给海蜇头焯水不需要用开水，可以将锅里的水烧开，待水凉却到60度左右，然后将海蜇头放进锅里，进行焯水。大约焯3秒钟就要将海蜇头取出来。

海蜇头经过焯水步骤后，能去除上面的腥味，还可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了。海蜇头进行凉拌的时候，可以加入点黄瓜，之后将调味汁倒入在里面就能食用了。

海蜇用水浸泡后不可以直接凉拌，需要焯水。

海蜇的身体内含有一种对人体健康有害的毒素，这种毒素必须经过一系列的处理后才能完全清除。如果只是将鲜海蜇经过简单的浸泡处理就食用，这种毒素是不可能完全去除的，虽然做出的凉拌海蜇口感很好，在少量食用的情况下也没有什么不良反应，但吃多了就会表现出中毒症状。

鲜海蜇除了含有毒素，还常常会带有一种叫做“副溶血性弧菌”的细菌，这种细菌在要淡水浸泡两天以上，然后再用醋浸泡5分钟以上才能被完全杀死。

海蜇焯水的正确方法：

给海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。如果是干的海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。如果是盐水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。

再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。