溜肉段的正宗做法窍门(段家常做法,正宗溜肉段怎么做)

段家常做法,正宗溜肉段怎么做

溜肉段主料：猪肉适量 配料：青椒2~3个，洗净掰成小块 淀粉适量 葱姜蒜少许 调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许 制作步骤：猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆。油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。

封城的原因,开始从hello fresh订餐。这都有大半年了,虽然封城政令在逐步放开,对这家送餐公司的爱却丝毫不减。

溜肉段 1 准备肉，鸡蛋，淀粉。把肉切快。2 把鸡蛋，适量的淀粉放入大碗中。3 抓均。4 葱切葱花，{忘拍了}蒜切片，姜切片。辣椒，胡萝卜切片。5 锅烧油，6 到8成热时，放入肉，炸制两面金黄。7 捞出控油。8 装到盘中。9 锅留少许油，放入葱姜蒜，干红辣椒，炸香。

将猪肉切成小块，放入盆中，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制，将青椒切段，葱姜蒜切片备用。准备好料汁，肉块放入干淀粉，搅拌均匀。起锅烧油至油热，放入肉块，炸至外表发黄，将青椒过油炸一次。

选肉要选有纹路的带肥瘦相间的里脊肉，这样做出来的肉才更加鲜嫩多汁；腌制时不需要过多的料酱，因为肉本身已经鲜美，味道过重反而会掩盖肉的原味；炒菜时一定要保证锅内火候适中，不把菜炒糊，也不炒生即可。

溜肉段的做法步骤

里脊肉切厚片，再切成长4厘米左右，宽2厘米左右的段，大概大拇指粗细。2.里脊肉段加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。3.青椒、胡萝卜切菱形片。4.葱姜蒜切末。5.调碗汁。把盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀备用。6.腌好的肉段加面粉、淀粉、少许水和匀。再加少许油搅拌至粘稠。

溜肉段用料 里脊肉 400g 青椒 1个 醋 2小勺 酱油 1小勺 糖 3小勺 白酒 1小勺 料酒 1小勺 盐 2小勺 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 做法： 猪肉洗净，切成条状加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟淀粉中加入1个蛋清。

正宗老式溜肉段的做法：用料：里脊肉适量、青红椒各一个、盐适量、蚝油适量、红烧酱油适量、蒜末姜末适量、鸡精适量、淀粉适量。步骤：所需材料，肉切大小合适的丁。放进适量的淀粉，加少许水抓拌均匀，再加一勺油，适当的盐，抓拌均匀腌制一会。锅内放入少许油，五成热把肉放进去炸。

主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

溜肉段的料汁怎么调 溜肉段怎么做又酥又脆

猪肉先腌制,然后用土豆淀粉炸会更加的脆,淀粉和肉段搅拌的时候,加点食用油,肉段不但脆,而且炸的时候不蹦油。 2.锅中烧至微微冒烟时,在下入肉段, 这个温度是最适合炸至肉段的。复炸一遍会让肉段更加的香脆。

【溜肉段】1.猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。青椒红椒去籽后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。葱白一段，划开后，切成细沫，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起。

选肉要选有纹路的带肥瘦相间的里脊肉，这样做出来的肉才更加鲜嫩多汁；腌制时不需要过多的料酱，因为肉本身已经鲜美，味道过重反而会掩盖肉的原味；炒菜时一定要保证锅内火候适中，不把菜炒糊，也不炒生即可。

正宗老式溜肉段的做法如下：猪肉洗净，切成条状。加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。放入腌制好的肉条，给肉挂浆。锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制。炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次。

东北老式溜肉段是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，以其鲜香、嫩滑、色泽诱人而闻名。这道菜的主要原料是猪肉和一些常见的蔬菜，通过精心的烹饪技巧，使得猪肉口感鲜嫩，色香味俱佳。下面将详细介绍这道菜的正宗做法。

东北溜肉段做法

东北溜肉段做法如下：

原料：猪里脊、青红椒、精盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、白醋、白糖、玉米淀粉、土豆淀粉。

1、、准备好食材，先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。在清水里洗二遍去掉血水，攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。

2、土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊。青红椒切菱形块，葱姜蒜如图切好备用。

3、兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。

4、炸到浅黄色定型后捞出，起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。

5、锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味，下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。

用料：猪里脊500g、青椒1个、生抽二勺、老抽1茶勺、料酒一勺、盐适量、淀粉适量、姜蒜末适量、糖半茶勺。

步骤：

1、姜末蒜末适量，蒜末多一些。

2、青椒一根去蒂切块。

3、猪里脊切拇指大小块浇一勺料酒一点盐去腥。

4、半袋水淀粉勾芡里脊块。

5、入油锅炸两次，炸至如图这样。

6、起锅留一点底油，加入切好的蒜末（一半）姜末爆香后，加入两勺生抽倒入一碗水。烧沸后倒入半茶勺盐半茶勺糖一茶勺老抽搅匀。然后倒入一点点水淀粉熬至起大泡。

7、酱汁粘稠起大泡后快速倒入炸好的肉段和青椒翻炒几次，后加入剩下一半的蒜末翻炒出锅。