水煮鱼的做法和配料(水煮鱼的做法和步骤)

水煮鱼的做法和步骤

水煮鱼是一道以鱼肉为主料，搭配辣椒、豆芽和调料制作而成的川菜。

麻辣水煮鱼的材料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

食材：鱼一条；豆芽、胡萝卜、西红柿、青瓜、鸡蛋若干；油、盐、酱、醋、料酒少许；生姜、蒜头、生粉少许。水煮鱼除了主材料鱼之外还要加众多配料，配料的种类根据各自喜欢，可以加很多，比如豆芽、黄豆芽、西红柿、青瓜、木耳、海带、魔芋丝等等。这里选择青瓜、豆芽、胡萝卜、青瓜。

材料：水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油。

草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒... 调。

麻辣水煮鱼 （1）主料：草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1个、德庄水煮鱼调料一包、色拉油200克 （2）1.3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；斜刀片成薄片。

水煮鱼的做法及配料

在鱼肉里加放适量盐、胡椒粉、鸡蛋清等充分抓匀后，再加入适量水和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。配底菜。这一步的目的就是将水煮鱼所需要的菜品准备出来。将锅中倒入适量油，将油麦菜、芹菜、青蒜苗进行翻炒，直至这些蔬菜断生后放入大容器底部。配底汤。

原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒。做法:把鱼洗干净，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片；把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面拌均。

配料:草鱼(三斤左右)1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许 烹饪步骤:1.先来处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净...

水煮鱼还有一个别称,叫做水煮鱼片以及江水煮鱼片等等。这是属于四川当地的一道特色美食,水煮鱼吃起来相对还是比较辣的。

做法步骤：准备原料。片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。豆芽放入加了盐的热水中，烫热，铺在盆底备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。锅中放入一勺底油烧热，加入花椒，辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。捞出一半的花椒、辣椒备用。

辅料:大葱段50g、千张条150g、黄豆芽150g、四川干辣椒50g、青花椒50g、郫县豆瓣酱、姜葱、花生油、料酒、乙基麦芽酚、淀粉、红薯粉等。

家里自己做水煮鱼的方法?

主料：鸡蛋1个、草鱼片500克、姜片适量、黄豆芽100克 调料：淀粉5克、食用油5毫升、郫县豆瓣酱15克、水500毫升 做法步骤：打一个蛋清，准备草鱼片500g，倒入蛋清，加入淀粉5g，搅拌均匀 锅中热油5ml，倒入适量姜片，郫县豆瓣酱15g，炒出红油 锅中倒入500ml水，倒入100g黄豆芽。

材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。调料：花椒1把，干辣椒段1把，盐1勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，淀粉1勺，蒜瓣5粒，姜10片，葱6段，料酒50毫升，豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺，蛋清1个，清水500毫升。

食材明细 主料 草鱼适量 黄豆芽适量 辅料 鸡蛋清适量 姜适量 蒜适量 配料 郫县豆瓣酱适量 辣椒若干适量 花椒适量适量 盐适量 淀粉适量 料酒适量 麻辣口味 煮工艺。

3/6 锅中加清水、水煮鱼料包和两勺豆瓣酱,先下大块的鱼和土豆 4/6 鱼块和土豆差不多时加入鱼片 5/6 快出锅前放回豆芽和海鲜菇。

水煮鱼做法家常做法大全

准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

水煮鱼的做法和配料具体步骤如下：

主料：草鱼、黄豆芽

辅料：生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、红油豆瓣酱、葱、姜、香菜、淀粉、白胡椒、盐、鸡精、味精

1、草鱼剖开洗净，斩去头尾剔除鱼骨，切割成小段把切好的鱼片放入容器，加入淀粉、盐、料酒，腌制30分钟左右。

2、黄豆芽放入开水中焯至断生，平铺于容器底部。

3、锅中加油，炒香葱、姜，加入辣椒粉、胡椒粉、大料、红油豆瓣酱，加入清水烧开。

4、放入腌制好的鱼片，大火烧开。5分钟左右即可出锅。把鱼倒入铺好黄豆芽的容器里。干辣椒碾成粉末状，和麻椒、花椒一起放入鱼肉上。

5、趁热锅中加油，加热至沸腾，淋洒在辣椒末、花椒、麻椒上。最后，加入鸡精、味精、撒上香菜即可。

水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；5、油往鱼片上一浇即可。