四川腊肠的做法家常做法(四川腊肠的做法)

四川百味香肠的做法?

准备食材:猪肠一副,肥瘦适中的猪肉10斤,白酒,辣椒粉150g、花椒50克、盐125克、白糖适量 首先将猪肠放入些许白酒清洗干净,再剪成一节一节,翻面之后。

川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.3:在腌制的过程中。

香肠的做法 1.肉选七分瘦,三分肥的猪肉,里脊肉做瘦的部分最好,记住肉千万不要洗!不要洗!不要洗!

四川腊肠怎么做?

原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作过程: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开。

材料：青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许。腊肠切片，辣椒也切片备用。洋葱洗净切片备用。蒜切碎粒备用。炒锅放油，下入蒜粒爆香。下入香肠翻炒出油。放入洋葱片。

猪肉5000克,精盐100克,绍兴花雕酒60克,白酱油500克,白糖50克,花椒(川椒)30克,热水500克。

用小绳子把腊肠扎成一截一截的，然后用竹签在表面扎一些小洞通气。最后，直接把腊肠挂在灶屋顶上的竹竿上面烘干，一般十天左右腊肠就会变成暗红色，这个时候就可以取下来煮着吃了。这就是四川腊肠的做法。四川的腊肠麻辣酱香，便于储存，能够立即煮着吃，还可以搭配其它原材料一起炒。

准备比较好的的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片。把切好的肉装入一个大盆里。准备川味香肠佐料2袋。香肠调料倒入装肉的盆里。

四川人灌香肠的配料和做法如下: 配料: 1. 猪肉(肥瘦比例为3:7)5000克 2. 精盐100克 3. 白砂糖50克 4. 料酒25克 5. 生姜粉25克 6. 大蒜粉25克 7. 辣椒粉25克.。

四川腊肠的做法

四川腊肠的做法：1. 准备材料：猪肉、盐、白糖、花椒粉、酱油、料酒、蒜、姜、辣椒粉、肠衣。2. 将猪肉切成小块，加入盐、白糖、花椒粉、酱油、料酒、蒜、姜、辣椒粉等调料，搅拌均匀腌制30分钟。3. 将腌制好的猪肉放入肠衣中，用绳子绑紧。4. 将绑好的腊肠晾晒1-2天，直到表面变干。

腊肠的制作方法 1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。2.干猪肠用温水浸软留用。3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

四川腊肠的做法 将猪肉洗净擦干水分。再切成小粒。一半加入自制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好带一次性手套）放到冰箱冷藏6-8小时 麻辣香肠：另一半加入麻辣香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好带一次性手套）放到冰箱冷藏6-8小时 肠衣用清水洗净，再浸泡15-20分钟。

备好四川腊肠。用温水浸泡腊肠3-5个小时。撒上适量的碱面，轻轻搓洗。用清水仔细冲洗干净。加入适量水煮香肠。水开后用中火再煮20分钟。煮好的腊肠斜着切程薄片。装盘，四川腊肠就煮好了。

正宗四川腊肠的做法与配料

川味腊肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，过年必不可少的年货。此配方不会太辣，口味适于南方人，家里的娃儿也爱吃，喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉，做出来的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。

用料

猪肉 10斤

干辣椒（或辣椒粉） 60克

花椒粒（或花椒粉） 100克

盐 100克

白糖 100克

味精 50克

高梁酒 100克

干姜粉 50克

酱油 50克

肉桂粉（或十三香） 50克

猪肠衣 2包

川味腊肠的做法

猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

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炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。炒好放凉备用。

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切好的猪肉各加入所有的材料拌匀。

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用破壁机把放凉的辣椒花椒磨成粉状。

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磨好粉直接加入。

用手搅拌均匀，放置几个小时腌透备用。

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网上买的猪肠衣很方便，直接泡水半个小时就能用，用之前可以先把水龙头对着肠衣口冲洗，这样灌肠的时候就不会把肠衣粘破洞。灌好肠后，随自己喜欢的大小用线绑紧成段，再把外面的血水洗干净就可以放阳台凉了。

我用了一个大衣架，挂好就行。看各方的天气，差不多七天就可以收到冰箱速冻，随吃随拿。

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这个是三天的成品，颜色不错。

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切片备用。

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太好吃了，令人垂涎三尺。