清炖羊腿放料酒吗(清炖羊腿怎么做才最正宗？)

清炖羊腿怎么做才最正宗?

材料：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。准备葱姜。花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内。加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋。倒入一些料酒。

用料:羊腿半斤,青萝卜半个,姜3片,朝天椒3个,香菜3根,盐3g,料酒10g,味精3g, 方法/步骤 第一步、羊腿切块。

准备原料。羊腿泡水去血沫。3.取出备用，千万不要用冷水。4.将葱切段，姜切片，蒜拍碎，与桂皮、花椒、八角一起放入调料中裹紧待用。5.将羊肉和调料包放入砂锅中，将水和料酒加热，加淡酱，小火炖1-2小时。6.胡萝卜切滚刀。7.烹饪前15分钟加入胡萝卜和盐调味。

清炖羊肉的主要配料包括羊肉、清水、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉和香菜。清炖羊肉是一道以羊肉为主料，口感清淡、营养丰富的佳肴。在烹饪过程中，配料的选用对于菜品的最终口味和营养价值有着至关重要的影响。下面我将详细介绍清炖羊肉的配料及其作用。

加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加上适量的盐和胡椒粉，继续炖10分钟左右，即可关火出锅，盛出来喝了。

如何自制好吃的清炖羊肉?

材料准备：羊肉：500克（最好选择带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉）姜：几片 大葱：1根 料酒：适量 八角：2-3颗 香叶：2-3片 花椒：一小把 盐：适量 白胡椒粉：少许 清水：足够覆盖羊肉 步骤：准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。

料酒最大的作用其实就是去腥提味,而羊肉其实是膻味重,而且料酒的味道是有点酸腐味的。

在锅中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

清炖羊肉,四放是草果、桂皮、茴香和白芷必须放,三不放是八角、酱油、料酒绝对不能放。

材料 羊腿肉,胡萝卜,姜,桂皮,八角,草果,陈皮 做法 1.干锅瀑姜,下羊腿肉干炒至变色备用 2.除胡萝卜外的所有材料放高压锅,加生抽,老抽,料酒。

在一个大锅里加入适量的水，放入焯水过的羊腿。4. 加入姜片、葱段、料酒、生姜粉和料包，煮沸后转小火慢炖2小时，期间需不断撇去浮沫。5. 炖煮2小时后，加入适量的盐和白胡椒粉，继续炖煮20分钟。6. 关火，取出羊腿，切成薄片。7. 将炖汤过滤，取出清汤备用。

如何用羊腿做清炖羊肉汤?

汆烫处理：将切好的羊腿肉放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，快速煮沸几分钟，去除血水和腥味。然后捞出羊肉，用清水冲洗干净，备用。准备香料：准备好姜片、大葱切段、蒜瓣拍碎，这些香料可以帮助去腥增香。炖煮羊肉：在炖锅中加入适量清水，放入处理好的羊腿肉，再加入准备好的姜片、大葱段和蒜瓣。

炖羊肉汤两不放 不放料酒 炖羊肉汤时,切记不能放料酒,因为料酒中除了黄酒,还有不少香辛料的成分,虽然可以去腥,但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。

第一种做法是清炖。将羊肉洗净切块，放入锅中，加入适量的水和料酒，再放入姜片、葱段、八角等调味料，烧开后转小火慢炖2-3小时，至肉烂汤鲜即可。清炖的羊腿肉不会过于油腻，在保留原味的基础上更加鲜美。第二种做法是红烧。

羊肉三放是红枣、白芷、萝卜;三不放是八角、酱油、料酒。 八角味道浓郁,会破坏羊汤的原汁原味,炖出的羊汤颜色也会发黑,越炖膻味越大。

清炖羊肉的主要配料包括羊肉、清水、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉和香菜。清炖羊肉是一道以羊肉为主料，口感清淡、营养丰富的佳肴。在烹饪过程中，配料的选用对于菜品的最终口味和营养价值有着至关重要的影响。下面我将详细介绍清炖羊肉的配料及其作用。

清炖羊腿肉怎么做好吃

花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等

1 中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；

2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；

3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味；

4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤

主料： 羊蝎子1250克 葱1根 姜5-6大片辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖，就是一锅美味的羊蝎子。

羊脊骨、羊腿骨。辅料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。

1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。

2. 把所有辅料用纱布包好。

3. 用勺子撇去血沫。

4. 放入料包，大火煮炖30分钟。

5. 加入盐转小火炖至1--1.5小时。

6. 加入鸡精调味，撒上香菜即可。

1、羊蝎子洗净后用清水泡两小时，去掉血水和腥味；

2、用加了姜、葱段的凉水煮开后，再用清水冲净浮沫；

3、白菜洗净切粗条，冻豆腐化开后切小块，水晶粉用清水冲洗；

4、汤煲一次性加足水，放入羊蝎子、葱段、姜片大火烧开，打净浮沫后加料酒、黄芪片煮开，关小火慢炖1.5小时至羊肉酥烂后加盐、胡椒粉、葱花、香菜末调味即可。