水晶猪皮冻怎么做透明窍门(自己做的肉皮冻,为什么比较浑浊呢？)

自己做的肉皮冻,为什么比较浑浊呢?

今天介绍的方法是三煮三晾的方法，下面会介绍详细的操作步骤，保证人人都可以做出晶莹剔透，光亮透明的水晶皮冻。猪皮冻的做法 【制作方法】步骤一：从市场买回来的猪肉皮，先把表面的猪毛处理干净，可以把锅烧热，然后把有猪毛的肉皮朝向锅底，用高温把猪毛去除。

水晶猪皮冻【所需材料】猪皮、葱、姜、蒜、八角、麻椒、草扣、白蔻仁、良姜、茴香、米酒、食盐、生抽酱油等。【方法步骤】第一步，将猪皮简单清理一下放进锅中，放水未过猪皮后煮10分钟。这一步是对猪皮的一个初处理，关键就是为了后面的处理更方便。煮过的料汁是无需的，因此不必在意整洁与否。

水晶猪皮冻的正确做法：1.猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。2.煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。3.用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。4.猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。5.倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。

水晶猪皮冻和水的比例可以根据个人口味和喜好进行调整,一般来说,常见的比例是1:10到1:15,即用1份水晶猪皮冻粉混合10到15份水。

主料猪蹄1000g辅料小葱适量姜片适量盐适量料酒少许清水适量 步骤 水晶猪蹄冻的做法步骤11.姜片洗净,切片待用 水晶猪蹄冻的做法步骤22.葱段洗净,切成小段。

与焯过的肉皮，葱段一起放沙锅中，倒入清水（没过肉皮），桂皮，花椒，八角旺火烧开，去浮沫，转微火炖煮，至肉皮能掐动时捞出，留原汤。将煮过的肉皮切成小块放入锅中，加原汤，盐，料酒，酱油，味精，用中火收汤汁，待晾凉凝固成冻。食用时，切片，切块均可。

猪皮冻为什么不透明

猪皮可以放在锅里注意下，用小镊子把猪皮上的毛清理掉，并用刀把猪皮内侧油脂刮净，这一步很关键，只有把猪皮清洗干净，再把猪皮内侧油脂刮干净，这样做出的皮冻才会如水晶般晶莹剔透，入口清爽脆弹。

回肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型,入口即化的清凉口感,美容保健的营养功效,使得肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。 我家先森最爱吃肉皮冻,尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻,那种浑浊的他看都不看一眼,说是没有食欲。 可是自家做的没有任何添加剂,怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢?

主要食材:猪皮 第一步、首先放点小苏打,倒入清水简单把猪皮清洗一下,清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

要制作透明的猪皮冻,需要掌握一定的技巧。

晶莹剔透的水晶猪皮冻的做法：猪皮买回来清洗一下，放锅里煮几分钟，捞出。冲洗，用刀刮干净肥油，拔干净猪毛。剪成条，用 小苏打和热水反复清洗。 锅里放入水、葱段、姜片、料酒、大料，猪皮煮十分钟（这是为了去味的）。 捞出葱姜大料扔去不要。

熬猪皮冻猪皮少水多加点琼脂行吗?

熬猪皮冻水多了是可以加一点琼脂 琼脂用水泡软加热到融化,融化的琼脂需要过筛,琼脂会有一些不融的小颗粒,加的量不要太多,猪皮冻是比较Q弹的。

关于东北皮冻怎么做能透明的问,首先把猪肉皮剁碎,然后用锅熬,一碗猪皮,两碗水,把肉皮熬的烂烂以后,肉皮捞出来,熬成的汤凉却以后就是透明的猪皮冻。

猪皮洗净放进煮锅煮到肉皮微涨，用筷子能穿透状态后捞出。猪皮放凉后用镊子把残余的猪毛拔净，并用刀把猪皮内侧油脂刮净。这一步最为关键，只有把猪皮内侧油脂刮净。这样处理的猪皮煮出的汤汁无油脂，做出的皮冻如水晶般晶莹剔透，入口清爽脆弹。猪皮处理干净后切成细条，宽窄随意。

制作肉皮冻选料很重要,切勿使用黑猪皮和老猪皮,以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。

【猪皮冻 】 材料:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水做法: 1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。 2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。

透明皮冻的熬制方法

要做出漂亮好看的透明水晶皮冻，最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净，而且煮制过程中尽量不要放调味料。把猪皮洗净后冷水入锅，煮到猪皮上残余的猪毛坚起时，取出拔净残毛，然后用汤匙或刀具刮尽上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的干干净净。

猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

要制作清澈透明看不见皮子的猪皮冻,需要经过以下几个步骤: 选择表面洁白、不带血渍的猪皮,猪皮带回来之后要清洗干净,然后放入锅中煮。

美食原料: 猪皮、盐、白糖(去腥味)八角。猪皮选择猪背部的皮最好。 制作方法: 猪皮放入开水中猪5分钟。捞出用冷水冲凉。

怎么做水晶肉皮冻才好吃

水晶猪皮冻的正确做法：1.猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。2.煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。3.用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。4.猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。5.倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。6.加入小苏打，白醋，盐，反复搓洗，去除里面的油脂。7.清水冲洗4-5遍，冲洗的水清澈为止，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透。8.猪皮和水的比例1：3，蒸锅上汽开始蒸，加入葱姜，料酒，八角，香叶，大火蒸一个半小时。

水晶猪皮冻的正确做法：1.猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。2.煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。3.用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。4.猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。5.倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。6.加入小苏打，白醋，盐，反复搓洗，去除里面的油脂。7.清水冲洗4-5遍，冲洗的水清澈为止，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透。8.猪皮和水的比例1：3，蒸锅上汽开始蒸，加入葱姜，料酒，八角，香叶，大火蒸一个半小时。

原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。猪皮胶冻猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。猪皮红枣羹猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。油炸猪皮汤干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。青椒猪皮用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。做法：1、 将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，2、 然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。3、 然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。4、 在冷水锅里放几片姜，放入猪皮。煮到七成熟就行。5、 猪皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。6、 油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒，7、 随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，8、 放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。