牛肚怎么卤好吃易烂熟(牛肚要卤多久才会熟)

牛肚怎么卤好吃软糯入味香卤牛肚家常做法配方

牛肚卤制的火候掌控是关键。将牛肚放入加有卤料的锅中，大火烧开后转小火卤制。卤制时间根据牛肚的量和厚度而定，一般来说卤制2-3小时即可。卤制过程中，可以随时用筷子戳一下牛肚，如果筷子能轻松穿过，说明牛肚已经软糯入味。卤后处理不能忘，美味提升不可少 卤制完毕后，牛肚不要急着捞出。

步骤如下 1.牛肚清洗干净,沥干水分  2.将沥干水分的牛肚切成块  3.焯水:锅中倒入清水,牛肚冷水下锅,加少许料酒去味  4.大火煮开后,捞出洗净。

我来回答这个问题：卤牛肚是大家都喜欢的卤味制品，卤牛肚要有良好的弹性，口感较紧韧，耐咀嚼；卤牛肚一般需要卤煮时间较长，不过 “卤得越久”也未必越好，卤牛肚一般需要九十分钟左右。

清洗牛肚：将牛肚内外彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后用清水浸泡一段时间，以去除血水。2. 焯水处理：将清洗干净的牛肚放入开水中焯水，加入生姜片和大葱段，倒入适量料酒，以去除牛肚的腥味。焯水后捞出，用冷水冲洗干净。

用双手反复揉搓，再用刷子反复刷冼。用凉水反复漂洗，不然影响卤后风味，卤水也易变质。牛肚的异味重，要用较宽量的水和稍多量的葱姜蒜、香菜、料酒同煮，烧开，捞净浮沫，用文火使汤汁保温，煮15分钟左右，用流动水反复漂洗干净。

将牛肚洗净，并将水煮沸，加入少许料酒煮熟。然后将其浸泡在水中，刮去肚皮上的污垢。这个步骤是为了去除牛肚的腥味。2.将处理好的牛肚切成片状或丝状，这取决于个人喜好。3.锅内加入清水，放入料酒、姜片、花椒、葱段、八角和香叶，煮沸后将火调至中小火，继续煮15分钟。

牛肚怎么才能快速煮烂?

方法一 步骤/方式一 把牛肚500克放在盆里面,加上食盐,玉米面和食醋适量进行搓洗,搓洗大约10分钟然后冲洗干净。

原料:新鲜牛肚、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、黄桅子、姜片、冰糖、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒。 做法步骤: 第1步、新鲜牛肚清洗干净。

牛肉打卤面的卤的做法如下: 牛肉切成小丁。

老抽 适量 方法/步骤 1 准备好食材 请点击输入图片描述 2 清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，我只用了两块，如果卤的多，调料要适量增加；请点击输入图片描述 3 调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的；请点击输入图片描述 4 倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜。

食材: 牛肚500克、姜1小块、八角2个、干红辣椒5个、香叶2片、陈皮1小块、茶叶少许、红糖1小块、花椒1小把、酱油30毫升 步骤: 1/6 准备食材:牛肚、姜、八角、。

主料:牛花肚500克 调料:八角5克,桂皮5克,大葱5克,姜5克,盐5克,香油5克,酱油10克,料酒10克,白矾3 制作 1.鲜牛肚洗净,刮去肥油,撒上明矾,两面擦透洗净。

牛肚要卤多久才会熟

卤牛肚需要多长时间。如果是用普通的锅卤牛肚的话，大概需要卤3小时左右；如果用高压锅来卤牛肚的话，大概需要1个小时左右。卤制好的牛肚需要放在卤汁中浸泡，而浸泡时间越长，牛肚就会越入味。卤牛肚的注意事项。

卤牛肚一般需要煮两个小时,当然熬煮时间和用具、火候也有关系,如果使用高压锅熬煮牛肚的话,将火候调高一点,一般40分钟左右就可以焖煮完成。

牛肚肉质比较老，不易成熟，不易入味，一般需要高压锅来压制，具体操作方法：一：刚买回来的牛肚异味比较大，一定要清洗干净！二： 锅中加水放入清洗好的牛肚，放入葱姜，焯水五分钟，捞出牛肚放入冷水中备用！

步骤 1 牛百叶一片一片洗干净。 步骤 2 锅里倒入适量清水,放入牛百叶,姜片和3克醋。 步骤 3 水煮开,焖煮三分钟,倒出洗干净,倒入冰水浸泡,备用。

首先把牛肚清洗干净，然后放到锅中，加清水、料酒煮熟备用。另起一锅，放入桂皮、八角、砂仁、白蔻、花椒、盐、白糖、酱油、生抽。把调料锅置于火上，再加入适量的凉水，小火煮10分钟左右。

如果用普通的锅子卤牛肚，需要卤3个小时左右。如果在高压锅里卤制的话，则需要1个小时左右。卤制好的牛肚，需要在卤汁里浸泡，浸泡时间越长食物口感越入味。卤牛肚之前，一定要将牛肚清洗干净，如果清洁工作没有做好，就会有很大的异味，做出来的卤牛肚不好吃。

卤牛肚怎么卤才脆?

卤牛肚是一道传统的中国菜品,通常使用牛肉肚制成。为了使卤牛肚更脆,可以尝试以下几个方法: 选用新鲜食材:卤牛肚最好使用新鲜的食材,例如新鲜的牛肉肚。

麻辣卤牛肚是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜嫩的口感和香辣的味道而闻名。要做出一份美味的麻辣卤牛肚，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的牛肚是制作麻辣卤牛肚的关键。选择色泽白净、质地坚实的牛肚，这样处理后的牛肚才会更加鲜嫩。

将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。

材料：牛肚2个、米酒1瓶、水1200cc、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、酱油1大匙、姜少许、蒜头1大颗。做法：将牛肚洗净，在锅内倒入汆烫用米酒，煮开后将牛肚放入汆烫，因为牛肚的腥臊味浓，利用米酒汆烫，可以将味道减到最低，也利用汆烫的方式。

牛肚怎么做脆嫩?

牛肚营养美味，不管是炒着吃还是炖着吃都是许多人的最爱，而牛肚虽然好吃但却并不容易烹饪，因为许多人做牛肚都容易做的发硬嚼不动，无法做到爽脆软嫩的口感，甚至许多人做的牛肚还有腥味，那么牛肚到底怎么做才脆嫩好吃呢，下面麟大大就来为大家一一解答。牛肚怎么做才脆嫩不硬？

原料:新鲜牛肚、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、黄桅子、姜片、冰糖、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒。 做法步骤: 第1步、新鲜牛肚清洗干净。

卤牛肚，家常也能做大餐！牛肚爽脆香糯，卤得入味软烂，光是想想就让人垂涎三尺。今天就来揭秘卤牛肚的绝妙秘方，让你在家也能做出香卤牛肚，让你的味蕾尽情徜徉在美味之中！选材有诀窍，新鲜牛肚是关键 卤牛肚，牛肚的选择至关重要。新鲜的牛肚色泽鲜亮，质地紧实有弹性，卤制后口感才会爽脆不绵软。

卤牛肚一般煮多久要看煮的方式是什么。牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了；如果用文火则要煮2~3小时。

卤牛肚的做法及配料

　　卤牛肚大约需要花费一个小时左右的时间才能煮好、卤好。制作它需要先把牛肚放入锅中煮一两分钟去异味，然后把香料包倒入锅中煮半小时，再分次把葱、姜、牛肚以及调味料倒入锅中熬制即可。

　　牛肚要卤多久

　　我们如果想要制作卤牛肉的话，那大约需要花费一个小时左右的时间才能把牛肚煮好、卤好。卤牛肚的做法其实并不是很难，我们只需要先将化冻好的牛肚洗净。

　　然后把牛肚放入锅中先煮一两分钟，从而去除它内部的异味。接着准备肉桂、八角、白芷、丁香等多种香料以及葱、姜，并将它们放入香料袋中备用。

　　随后先把香料袋放入锅中煮半小时，再加入放了葱姜的袋子和食盐、味精继续加热至沸腾，最后往锅中倒入牛肚以及料酒、味精用小火闷煮五十分钟左右即可。

卤牛肚是一种传统酱卤制品，深受广大消费者喜爱。卤牛肚以牛肚和香辛料为主要食材，口感紧实，耐咀嚼；卤牛肚具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味，呈白色或浅黄色。

卤牛肚的做法及配料如下：

主要食材：牛肚、食盐、味精、白糖、黄酒、香辛料等。

加工设备：夹层锅、真空包装机、高压杀菌锅。

工艺流程：原料解冻→原料处理→予煮→卤制→装袋→密封→杀菌→保温检查→包装入库

操作要点

（1）原料解冻。冷冻原料用流水解冻，待原料呈半解冻状态时，进入下道工序。

（2）原料处理。解冻后牛肚用清水洗净表面，然后翻开去除内部杂质，沥干水分备用。

（3）予煮。将洗净牛肚放入加热煮沸的夹层锅内，予煮1～2 min 捞出，除去异味。

（4）卤制。卤汤配方：以100 kg 原料计。月桂叶100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黄芪150 g，陈皮150 g，葱1 kg，姜1 kg，料酒1kg，盐6 kg，糖2 kg，味精0.5 kg，水150 kg。

卤制时第一锅香料加倍，以后每隔1 锅按上述比例补加一次香料。第二锅食盐添加量按第一锅卤制成品的2.3%添加，糖补加0.5 kg，味精补加0.1 kg，以后每锅依此类推。

卤制方法：将香料、葱姜分别装入香料袋中，先将香料袋放入夹层锅中煮沸30 min，然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火焖制50 min，温度应保持在90℃以上。在卤制过程中要用不锈钢箅（或木箅）将牛肚压实，使卤汤全部腌没牛肚。在煮制过程中要翻锅1～2 次，并撇净汤面杂质，以免污染牛肚。

（5）装袋。卤制好的牛肚冷凉后便可切块、称量、装袋。

（6）真空封袋。密封真空度为0.09MPa。

（7）杀菌。杀菌公式：15 min- 35 min-15 min/121.1 ℃，采用反压力冷却至40℃左右出锅。

（8）保温检查。罐头杀菌后要全部或抽样进行保温检查，保温检查条件：温度（37±2）℃，时间5～7 d。若无胀袋现象视为合格。

（9）包装入库。保温后的罐头，擦干表面水分包装入库。