大厨做糖醋里脊最正宗的做法(第一美食糖醋里脊最正宗做法？)

糖醋里脊的外衣如何制作才能酥而不硬,有哪些需要注意的?

【制作方法】第一步、新鲜的猪里脊用水洗净，用刀顺着肉的纹路切成小拇指粗、中指长的肉条，放进碗中加食盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制5分钟。要想【糖醋里脊】好吃，一定要选最嫰里脊肉，否则咬断了酥脆的外皮，却咬不断里面的里脊肉，那就很难吃了。这就是“选对里脊肉”。

糖醋里脊做出酥脆可口的外壳并不难，往面粉里掺些土豆淀粉和玉米淀粉就成了。室长从贾月星大厨学到的脆皮糊比例是，面粉、土豆淀粉、玉米淀粉的比例按5:2:1最恰当。除了加淀粉，室长还学到一个小秘诀，就是往面糊里加1小勺小苏打。小苏打遇水遇高温会释放出气体，一下锅就会膨起来，漂浮在油锅上。

主要原料是里脊肉和蛋清。里脊肉洗干净，切成条。Tips，冻起来，切的容易。切好后的肉条放在碗中，加入姜粉和白胡椒粉，白胡椒，白胡椒——大厨女儿对灯管发誓，放白胡椒粉要好吃很多，哈哈哈哈，相信吃货的品味！然后就抓抓抓 面粉加淀粉拌匀，加水调成面糊，再放入蛋清，搅拌成糊。

关于这个问题，坚信做了糖醋里脊的人都知道，要想糖醋里脊制做出去美味，最重要的就是裹面，那样裹面咱们是用小麦粉或是木薯淀粉呢！下面小编为大家分享一下糖醋里脊的家常做法。

主料:猪里脊(300克)、蛋清(1个)、玉米生粉(80克) 调料:番茄沙司(4汤匙)、白醋(2汤匙)、砂糖(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、熟芝麻(1汤匙)、盐(1茶匙)、鸡精(1/2茶匙)。

将里脊肉清洗干净,切成丝。姜切成末。 加少许盐,放入料酒和淀粉,抓匀。

第一美食糖醋里脊最正宗做法?

食材: 里脊肉一块,鸡蛋一个,淀粉50克,面粉10克,食用油少许,番茄酱少许,白糖少许,精盐少许。

首先,准备猪里脊肉、鸡蛋、干淀粉、面粉、醋、酱油、白糖、盐、葱、姜、蒜末、湿淀粉和食用油等食材。 接着,将猪里脊肉切成厚片,用料酒和少量盐腌制片刻。

先把里脊肉洗净，然后再切成肉条，长度和手指差不多即可，粗细没有要求，适中就好。里脊肉切好后开始腌制，腌料包括少许盐、少许白胡椒粉和5g白糖，把这些全部放入盆中后抓拌均匀，腌制15分钟，使里脊肉入味。

糖醋里脊的做法 将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，泡10分钟左右去除血水，洗净。请点击输入图片描述 在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。请点击输入图片描述 在腌制里脊肉期间，准备好芡汁等，玉米淀粉、泡打粉、番茄酱这些必备，据说这个牌子的番茄沙司比较好。

食材清单 猪肉 两人份 、 葱 适量 、 八角 两个 、 姜 两片 、 酱汁 半碗 做法步骤 1/4 猪肉,能吃点肥的就选五花肉较好。先将肉切成片,不要太薄。

意思就是：一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺热水。锅中倒入少许清水把白糖化开，熬起大泡变色，倒入香醋、盐熬开，然后水淀粉勾芡至汤汁浓稠，加少许味精，淋明油糖醋汁做好，放入炸好的里脊翻炒两下，均匀沾上糖醋汁即可出锅。

大厨做糖醋里脊最正宗的做法

步骤：里脊肉清洗后切长条。里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。里脊肉均匀地裹上淀粉。油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。复炸一次，直到变黄色。番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。另起油锅，加入拌均匀的调料。加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。

步骤/方式1 里脊肉洗净切成条、放入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、半勺白胡椒抓匀腌制一会。 步骤/方式2 放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉。

食材: 里脊肉一块,鸡蛋一个,淀粉50克,面粉10克,食用油少许,番茄酱少许,白糖少许,精盐少许。

首先准备好里脊肉,白沙糖,醋,番茄酱,鸡蛋,淀粉,面粉,白芝麻,葱,姜,料酒还有盐。

鲁菜做法: 糖醋里脊 主料:猪通脊肉 辅料:青豆、葱姜蒜、白糖、米醋、料酒、酱油在、花生油 做法: 猪里脊肉切3cm长1cm宽条。

糖醋里脊,牢记比例“54321”,味道正宗,难怪以前做的不好吃

【糖醋里脊】主要食材：鸡胸肉、大蒜、小葱、生姜、鸡蛋 第一步、鸡胸肉洗净后先从中间片开，然后用刀背捶一捶，这样能让鸡胸肉吃起来更加鲜嫩，接着我们把鸡胸肉切成大小均匀的长条，然后再改刀切成小段。

将里脊肉切成条,以后用调料提前腌制,锅里面倒入一点油,将汤倒进去,小火熬化了以后,将里脊肉倒进去,一起炒,然后倒入酱油,盐水烧熟了,倒入一点醋。

没有肉菜的油腻感,糖醋里脊更像是一道甜点,外焦里嫩、酸甜可口。不过很多人都有困惑,该怎么做好开胃下饭的糖醋里脊呢?

食材:猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜1块、白熟芝麻5克 步骤: 姜1块,切姜片,里脊肉切成大小均匀的长条。

糖醋里脊可以用猪里脊肉做,也可以用鸡胸肉做,不过猪里脊肉做出来口味更好。 虽然食材有不同选择,但做法大同小异。

非常爱吃糖醋里脊可是自己总是做不出那个味道,该怎么调糖醋汁?

意思就是：一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺热水。锅中倒入少许清水把白糖化开，熬起大泡变色，倒入香醋、盐熬开，然后水淀粉勾芡至汤汁浓稠，加少许味精，淋明油糖醋汁做好，放入炸好的里脊翻炒两下，均匀沾上糖醋汁即可出锅。

什么特殊的东西都不用放。只要把里脊切成小手指粗细三厘米长的条，然后用盐和料酒抓一下沾干淀粉用油炸至金黄色捞出。锅里放油加番茄酱白糖白醋翻炒，炒红以后放入炸好的里脊拌匀就可以了。这是最好吃的，外脆里嫩香甜可口。

意思是说：一勺米酒，二勺生抽酱油，三勺白砂糖，四勺白醋，五勺开水。锅里倒入少量冷水把白砂糖融化，熬起大泡掉色，倒入米醋、盐熬开，随后水淀粉勾芡至汁水粘稠，放少许鸡精，淋明油糖醋汁搞好，放入炸好的猪里脊肉煸炒几下，匀称沾有糖醋汁即可出锅。

用料 五花肉(去皮) 300克、盐 2克、番薯粉 适量、白砂糖 30克丶陈醋 30克、生抽 10克、清水 60克、白芝麻 适量 糖醋肉的做法步骤 步骤 1 五花肉洗净。

糖醋里脊怎样做， 酸甜鲜香，外焦里嫩，老少通杀呢？

看完这个视频，下次做糖醋的菜，就按这种比例调，酸甜可口。

糖醋里脊怎样做， 酸甜鲜香，外焦里嫩，老少通杀呢？糖醋里脊是一个即美味又受大家喜爱菜式，甜酸松脆也带着一点点焦糖的味道。实际上这个菜干起来或是很简单，大家都能出手试一下哦！

食物：里脊肉250克葱姜水10克白胡椒1克耗油5克盐2克面糊：小麦面粉85克木薯淀粉60克白砂糖2克盐1克发酵粉2克料汁：番茄沙司30克白砂糖20克白米醋10克盐1克淀粉水30克作法：

第一步提前准备猪里脊肉，先横向把里肌肉切成片（断掉红烧肉的机构），然后切割成条预留。在一个碗里放入切成小块的猪里脊肉添加葱姜水10克，白胡椒1克，耗油5克，盐2克，搅拌均匀，随后添加油再次搅拌均匀；

在一个碗里放入小麦面粉85克，木薯淀粉60克，白砂糖2克，盐1克，发酵粉2克加130克冷水调为面糊状；将切成小块的里脊肉放入面糊中翻拌，拿筷子蘸一点点面糊到油锅里，假如逐渐冒大泡泡了就可以去炸里脊肉了，肉下油锅后炸得表层金黄捞起来控油补水。使里脊肉均匀的裹上面糊；

第二步锅里倒进较多的油高烧7分熟，拿筷子蘸一点点面糊到油锅里，假如逐渐冒大泡泡了就可以去炸里脊肉了，肉下油锅后炸得表层金黄捞起来控油补水。

炸完猪里脊肉后把锅里油倒出来并把锅清洗干净放淬火上，中火锅里不用加点油，把炒好的料汁倒进锅里等到发生大泡泡后继续熬1分钟添加芡粉搅拌均匀，然后把炸好的里脊肉倒回锅里煸炒，让肉均匀裹上料汁，摆盘后上洒白芝麻这个菜就完成。

实际上糖醋里脊还是比较常见的家常菜，口味甜酸鲜美，焦黄内嫩，是男女老少通吃的一道菜。自己喜欢的一定要出手试一下哦，超简单的！