新鲜竹笋的做法大全家常菜(新鲜的竹笋怎么做好吃又简单？)

竹笋的家常做法

首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。1 小碗蒸菜源于浏阳，也叫小碗菜或者小碗浏阳蒸菜。五百年以前，由客家人迁徙到浏阳河的源头——大围山，把客家人独特的美食技艺与浏阳豆豉、茶油结合逐步形成的一种特色风味菜系。

竹笋的做法大全家常菜：清炒竹笋：将竹笋去皮去筋，剁成小段，放入沸水焯烫至断生，沥干水分，放入锅中加少量油翻炒即可。糖醋竹笋：将竹笋切成长条，焯水去涩，沥干水分，加少量油煸炒，加入姜片、蒜末、白糖、醋、盐、料酒等烹制，搅拌均匀。

做出美味的新鲜竹笋有很多方法,以下是一种简单而受欢迎的做法:步骤: 1. 准备新鲜竹笋,去掉外皮和尖端的硬部分。切成薄片或条状,根据个人喜好选择切割方式。

竹笋烧肉的做法步骤1竹笋剥皮洗净切滚刀肉切小块,先下锅肥肉,熬出油之后再下瘦肉2竹笋洗净。

做法：春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。

新鲜的竹笋怎么做好吃又简单?

准备材料：新鲜竹笋：1个（约500克）老抽（或者酱油）：1-2汤匙 白糖：1茶匙 盐：适量 蒜末：1-2瓣（根据个人口味调整）辣椒（可选）：1-2个 食用油：适量 葱花或香菜（用于装饰，可选）做法步骤：1. 步骤一：处理竹笋 将新鲜竹笋剥去外层的硬壳，只留下嫩白的部分。

小竹笋炒鸡蛋小竹笋炒鸡蛋是一种简单易做的家常菜。将小竹笋去皮、切片，然后用开水焯水。用鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精、葱姜末等调味料，将焯好水的小竹笋放入煎锅中，倒入鸡蛋液搅拌均匀，炒至鸡蛋凝固即可。小竹笋烧肉小竹笋烧肉是一道色香味俱佳的菜品。

第一种方法:清炒竹笋 清炒竹笋是最简单的方法之一。只需将竹笋切成片,加入葱姜蒜和一些盐,然后在锅中翻炒几分钟即可。

梅菜笋丝 - 原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。- 做法：梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段; 热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味; 加入适量清水,中火焖烧15分钟左右。

清炒竹笋：清炒是一种保留食材原汁原味的烹饪方法。将竹笋去皮切片，用大火快速翻炒，加入适量的姜丝、蒜末和盐调味。为减少竹笋的涩味，可以在炒制前将其焯水。2. 竹笋炖鸡：这是一道既营养又美味的汤品。

鲜竹笋的10种做法白灼?

新鲜竹笋在采收以后不能直接吃,不但要用清水把它洗净,还要把它的外皮去掉,然后再把它放在沸水中焯烫,这样才能把它的苦涩味去掉,然后再烹调食用。

瘦肉切好备用 2 准备食材:竹笋(超市买的,已经是被氽水过的) 3 热锅热油 4 倒入猪肉 5 翻炒 6 肉快熟的时候加入竹笋 7 翻炒 8 调入盐和味精 9 加入蚝油。

食材:肉500克、竹笋300克、姜20克、蒜5瓣、泡椒25克、花椒5克、酱油3勺、红油豆瓣酱2勺、蚝油2勺、陈醋1勺、胡椒粉1勺、盐3勺、味精1勺。

将竹笋切段，将肉切片，锅中倒油，放入葱姜爆香。放入肉片，竹笋翻炒均匀。加水，放盐，鸡精，生抽，大火收汁即可盛出装盘。清炒竹笋是以竹笋为主要原料，以大葱、姜、盐、酱油、 味精、植物油为辅料制作而成的一道家常菜，口味鲜香。

用料 冬笋 5个 腊肉 一根 辣椒粉、蒜头、干辣椒 适量 生抽 适量 做法步骤 去自家山上挖一点冬笋 将笋壳拨开,拨笋时,要从根部往这个头部来一刀。

竹笋的家常做法

竹笋的做法是红烧。

将竹笋去皮后洗净，切成小块。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入竹笋翻炒，加入少量盐和鸡精调味即可。将猪肉切成薄片，加入适量盐、鸡精、料酒和淀粉腌制，备用。将竹笋去皮后切成片，用开水焯一下，捞出沥干备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入猪肉片翻炒至变色，加入竹笋片翻炒，加入少量盐和鸡精调味即可。

将竹笋去皮后切成丝，用开水焯一下，捞出沥干备用。将葱姜蒜切末，辣椒切成段，备用。热锅凉油，下葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入竹笋丝翻炒，加入适量盐、醋、糖和花椒粉调味，翻炒均匀即可。

选购竹笋的注意事项

1、外观：竹笋应该是整齐、均匀的，不应该有裂纹或者破损的地方。

2、颜色：竹笋的颜色应该是白色或者淡黄色，不应该有发黑或者变色的现象。

3、硬度：竹笋应该是硬而有弹性的，不应该感觉软塌或者发黏。

4、味道：竹笋应该有清香的味道，不应该有异味或者发霉的味道。

5、尺寸：竹笋的尺寸应该适中，不应该太小或者太大，过大的竹笋可能会有苦味。

竹笋的家常做法大全

　　竹笋是人们喜欢的佳肴之一，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋营养丰富，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，在我国古代就被当作“菜中珍品”，那么竹笋怎么做好吃呢??下面介绍竹笋炒肉的做法。

　　一、竹笋炒肉的做法

　　【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　【做法】

　　①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

　　②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

　　③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

　　④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　二、凉拌竹笋的'做法

　　【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

　　【做法】

　　①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

　　②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。

　　③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

　　三、清炒竹笋的做法

　　【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

　　【做法】

　　①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。

　　②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。

　　③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。

　　④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。

　　四、竹笋炒腊肉的做法

　　【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

　　【做法】

　　①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。

　　②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

　　③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

　　五、竹笋炒香肠的做法

　　【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。

　　【做法】

　　①竹笋先炒一下，炒法如前。

　　②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

　　③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

　　六、酱爆竹笋的做法

　　【材料】春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

　　【做法】

　　①春笋或者别的什么笋，只要嫩就好。

　　②笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

　　③煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

　　④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

　　⑤煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。

　　⑥最后撒上葱花。

　　七、海鲜竹笋汤的做法

　　【材料】蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾。

　　【做法】

　　①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠。

　　②竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝。

　　③烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也差不多开口。

　　④这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可。

　　八、竹笋炒肉丝的做法

　　【材料】竹笋2根，莴笋1根，泡椒3根，肉丝200克，豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

　　【做法】

　　①竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用。

　　②莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

　　③热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

　　九、鲫鱼春笋汤的做法

　　【材料】鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

　　【做法】

　　①将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

　　②爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。

　　③加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

　　十、竹笋香菇汤的做法

　　【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。

　　【做法】

　　①香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝。

　　②竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

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