怎样熬猪皮冻不腥(做猪皮冻可以放豆腐乳吗？)

猪皮冻已经煮好，但是还有点白酒味和腥味，怎么办?

如果猪皮冻还有白酒味和腥味,可以按照以下方法处理:1.放入一些姜片和葱段,再次煮沸。这些香料可以帮助去除腥味。

做猪皮冻时，焯水后直接煮就错了，教你一招，猪皮清澈透亮还不腥！正确做法分享给大家！猪皮清洗干净后，切成长条，准备两个猪蹄，清洗一下表面，放入装有适量凉水的锅内。

第一步——焯水 焯水可以有效地去除一些脏东西、腥味，还可以将猪皮烫软，更好去除猪毛。有朋友处理猪皮的时候，不懂得先焯水，而是用镊子硬硬生生的去拔猪毛，这么做费时间费精力不说，还很难拔干净，猪毛不去掉，猪皮冻会有腥味，还影响食欲。

要放盐 熬制猪皮冻要放盐,在熬制猪皮冻时,食盐不要提前放入,投盐过早会影响汤汁的色泽,等到猪皮冻熬制接近尾声时再放盐。

将买回来的整张的猪皮先进行清洗，用刀刃耐心的轻轻的刮掉猪皮内侧的油脂，刮好后冲洗一下，放在锅中进行焯水，水开后放入猪皮煮2分钟，捞出猪皮，再次刮一下剩余的油脂。

猪皮冻怎么做才结实?

原料:猪皮、盐、白糖(去腥味)八角。猪皮选择猪背部的皮最好。做法:猪皮放入开水中猪5分钟。捞出用冷水冲凉。刮净猪毛和肥肉(一定要清理干净)。

生姜、大蒜、大葱,这三种调不仅是熬猪皮冻必不可少的,做其他菜也是很好的。放这三种调料可以很好的改善猪皮冻的腥味,提升猪皮冻的口感。

做猪皮冻时，焯水后不要直接下锅煮，而是应该先去除猪皮上的油脂和残余的猪毛，这样可以使皮冻更透亮，不腥气。在制作猪皮冻的过程中，焯水是一个重要的步骤，因为它可以帮助去除猪皮上的杂质和血水。然而，仅仅焯水并不足以确保皮冻的质量和口感。

【猪皮冻】材料:猪皮500克、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、做法:  把猪皮的表面刮一遍,把油脂片干净,锅加水烧开,下入肉皮焯水。

煮锅里加水，猪皮：水=1:3，加入葱段、姜片、八角、食盐，倒入切好的猪皮条，大火煮开后小火继续煮2小时。将调料捞出，把煮好的汤汁倒入一个干净的容器里，建议用玻璃或金属容器，降温后放入冰箱冷藏2小时，猪皮冻就凝固了。如果不想吃猪皮可以捞出，只倒入纯汤汁冷藏即可，更加晶莹剔透。

炖煮：将处理好的猪皮放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，可加入适量的姜片、料酒等调料，以去腥增香。炖煮时间视猪皮的厚薄而定，一般需要2-3小时，直至猪皮炖至软烂。凝固：将炖好的猪皮汤倒入模具中，放置在阴凉通风处自然冷却。

做猪皮冻,加水熬是大错!教你妙招,皮冻晶莹透亮,劲道q弹不腥

除了熬煮的时间和火候外，还有一些妙招可以让猪皮冻更加美味。例如，在熬煮时可以加入一些姜片、葱段和料酒，这些调料不仅可以去除腥味，还能增加猪皮冻的风味。此外，也可以在熬煮过程中加入一些食用盐，有助于提升猪皮冻的口感和劲道度。

准备食材 2.先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。3.猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。4.猪皮切成小细条 5.在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。

猪毛处理好后，不要着急切条，而是要用刀将猪皮上的油脂部分去掉，为了得到透亮不腥的猪皮冻，这些油脂一定不能要，而且要刮得越干净越好。如果你做的猪皮冻看起来很浑浊，那多半是这一步没有做好，去掉油脂后再用刀反复刮一刮。

买回来的猪皮要多清洗几遍，然后冷水下锅，加一点料酒或白酒，大火烧开煮10分钟，然后捞出过凉水。这就是“第一煮”：目的是软化猪皮，去掉腥味。

料酒、醋、生姜、干面粉、桂皮、柠檬等。猪肉在去除腥味的时候,需要先把肉在水锅中低温加热,可以用最小火,并且保持水中不会冒出气泡才能起到去腥的作用。

做猪皮冻不需要放冰糖。 所需食材:新鲜猪皮,葱姜,八角,盐,生抽,老抽,白醋,小苏打,料酒。

煮猪皮去腥的最佳方法?

猪皮可以用火烧的方法去除腥味,或者可以用盐或酒搓洗腥味。对于较厚的猪皮,其腥味特别浓重,最好水煮的方法去除腥味。

第1步、买一些新鲜的猪皮,把表面的猪毛刮干净,不然会有腥味,而且口感差。猪皮用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。

猪皮煮起来有刺鼻气味的原因可能有以下几点:猪皮本身可能存在异味。

猪肉皮含有大量胶原，有较强的吸水能力，原来是色调稍微发白的一碗猪皮汤。闲置上半天，就算不放进冰箱内，也就会形成固体的凝胶状肉皮冻。配制饺子馅时，添加适量肉皮冻，固体的猪皮冻不仅减少了包制难度系数，煮熟后饺子馅里的猪皮冻则是由凝胶状溶化成料汁。

做猪皮冻可以放豆腐乳吗?

可以放的,把猪蹄子猪皮放在明火上烧以下去除腥臭味,然后把黄豆,花生用烧开的水浸泡,把切好的猪蹄,猪皮放入带有化好的腐乳,老抽,料酒,白酒。

处理猪皮: 首先,我们准备一张猪皮。 把它放在火上烤一下,家里有喷枪的也可以用喷枪烧,主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺,去除腥味。

再加入清水，清水和猪皮的比例是1:3，再加入适量的料酒去腥 然后，开大火煮，水煮开后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小时，全程不要盖锅盖，煮好后将姜片、大葱、八角夹出来。然后，将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固，猪皮冻凝固之后就可以切片了，调个蘸料蘸着吃，真是很美味。

猪皮冻，做法其实很简单，但是要想做出没腥味、雪白透亮的猪皮冻，也不是一件简单的事。好多人做出来的皮冻，颜色不好看不说，最主要的是腥味很重，根本吃不下去。做猪皮冻，最忌焯水后直接煮，我们记得多加1步，猪皮冻透亮还不腥。

做好的猪皮冻腥味大怎么办？

猪皮熬皮冻，要想腥味小，要注意以下几点：

1、猪皮先用冷水加料酒浸泡4小时

2、凉水加猪皮、生姜、大葱上火烧开，煮制筷子能扎透猪皮。

3、将猪皮捞出，去除残余的毛，将猪皮附着的油脂刮干净。

4、一定要刮到见不到白色油脂（除腥最重要一步），猪皮切丝放水中搓洗。

5、反复揉搓至水清澈无油。

6、按1:4的比例放水、猪皮熬制。可加一些生姜、大葱。

7、煮好后将生姜大葱捞出，放入容器晾凉即可。

放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋去腥。

做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。

猪蹄腥味的“克星”，就是花椒，无论怎么做猪蹄，焯水时，加上一把，肉鲜嫩无腥味。

饮食文化

朱书题名与猪蹄

相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名于雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。

猪皮熬皮冻，要想腥味小，要注意以下几点：

1、猪皮先用冷水加料酒浸泡4小时

2、凉水加猪皮、生姜、大葱上火烧开，煮制筷子能扎透猪皮。

3、将猪皮捞出，去除残余的毛，将猪皮附着的油脂刮干净。

4、一定要刮到见不到白色油脂（除腥最重要一步），猪皮切丝放水中搓洗。

5、反复揉搓至水清澈无油。

6、按1:4的比例放水、猪皮熬制。可加一些生姜、大葱。

7、煮好后将生姜大葱捞出，放入容器晾凉即可。