啤酒炖鱼的家常做法窍门(啤酒炖鱼不放油的做法？)

家常啤酒炖鱼的家常做法

主料：草鱼1条、豆腐适量、金针菇适量、啤酒500毫升。辅料：香菜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、八角适量、糖适量、盐适量。调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。

生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，老干妈1勺，奥尔良粉2勺。

做法：准备好配料将西红柿洗净并切块，青、红椒洗净、剖开、切大块，姜去皮、切丝，蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。

炖鱼的时候放啤酒。 用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类,可以起到软化的作用;而处理鱼、虾时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。

姜片炒香, 再放入洋葱... 鱼块中加盐、鸡精、胡椒粉、老干妈、生抽、蚝油、料酒,抓拌均匀, 起锅烧油,加入蒜片、姜片炒香。

啤酒炖鱼的家常做法

鲤鱼去鳞，去内脏，去鳃清洗干净，切成块，放入盆中，放入料酒，酱油，白糖，盐，味素，醋腌制20分钟。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，准备好啤酒。腌制好的鱼，放入适量面粉，使鱼表面裹上一层面糊。锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼块炸制成金黄色。

 步骤1 新鲜鲤鱼刮去鱼鳞去除五脏,然后在鱼鳃的部位,切开一个口子,小心的取出鱼的醒腺,这样做的鱼不腥 步骤2 将鱼切成段入味更好。

做法步骤 将鲫鱼处理干净，鱼背上划两刀，抹上盐；准备一罐啤酒；准备料汁：葱姜蒜辣椒放碗里，放入生抽、老抽、黄豆酱、白砂糖、盐，倒入啤酒搅拌均匀；锅内倒油，油热后放入抹了盐的鱼炸至两面金黄，倒入料汁；倒入料汁后盖上锅盖中火焖8~10分钟即可；出锅，一道啤酒炖鱼就做好了！

准备小米椒 5个 、 干辣椒 3-5个 、 八角 2个 、 花椒 7-8粒 、 香叶 2片 、 洋葱丝30克 、 蒜瓣 6个 、 香菜 6根 3. 准备好啤酒一罐 4. 锅内热50ml油。

啤酒炖鱼不放油的做法?

不用太多,啤酒太多,收汁需要很久,鱼肉会炖烂的。 把拌匀的酱汁直接倒入锅里。酱汁里的白糖可能没化,用留的那口啤酒,把碗涮一下,倒入锅里,免得浪费。

步骤1:把鱼块加入老抽和蚝油腌制20分钟。步骤2:洋葱切丝，姜切片。步骤3:锅中放适量油，把姜片码好，再放入洋葱丝，爱吃金针菇的这里再铺点金针菇。步骤4:之后再把鱼块也码好。步骤5:加一罐啤酒大火煮开后，转小火盖盖炖15分钟左右。步骤6:大火收汁，加入香葱粒和小米辣，就可以出锅啦。

好。 有专门的菜就是啤酒炖鱼。炖鱼加啤酒,不仅可以去除荤腥气,还可以吸收啤酒的香味,让鱼更入味。入口不仅有鱼本身的鲜香,还有啤酒麦香,真是绝妙的搭配。

主 料:漓江鲤鱼一条1000g 配 料:西红柿200g 、青红椒各150g、姜葱蒜适量约100g 制作过程: ⑴将鲤鱼洗净,从鱼的背部靠背鳍处下刀,把鲤鱼破开两瓣。

清蒸鱼类时，可先用啤酒浸腌10-15分钟；蒸熟后，既大减腥味，又有一种螃蟹的美味。啤酒炖鱼，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生酶化反应，香气浓，味更美。做凉拌菜时用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下（时间不宜太长，煮沸即可），然后让其冷却，这样食用更加美味可口。

怎么做啤酒炖鱼

啤酒炖鱼的家常做法：

主料：鱼块若干、啤酒1罐。

辅料：洋葱半个、老抽适量、蚝油适量、小葱1根、小米辣若干。

步骤：

1、把鱼块加入老抽和蚝油腌制20分钟。

2、洋葱切丝，姜切片。

3、锅中放适量油，把姜片码好，再放入洋葱丝，爱吃金针菇的这里再铺点金针菇。

4、之后再把鱼块也码好。

5、加一罐啤酒大火煮开后，转小火盖盖炖15分钟左右。

6、大火收汁，加入香葱粒和小米辣，就可以出锅啦。

7、鱼肉很嫩，味道特别香。

8、配着米饭吃，太下饭了。

啤酒炖鱼的家常做法

啤酒炖鱼的家常做法，大家应该都吃过啤酒炖草鱼这道家常菜，利用啤酒和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美，经常食用还可以补充优质的蛋白质，那么你知道怎么做啤酒炖鱼吗 ？

怎么做啤酒炖鱼1 啤酒炖草鱼

原料：草鱼、啤酒、鲜姜、大蒜、八角、红烧酱油、盐。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血

第2步、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀

第3步、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线

第4步、将鱼切成三公分宽的鱼块

第5步、用厨房用纸吸去多余的血水

第6步、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好

第7步、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型

第8步、然后翻面，煎另一面

第9步、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

第10步、再倒入适量的.酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖

第11步、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味即可。

怎么做啤酒炖鱼2 啤酒炖鱼的做法

1、准备好食材，

2、草鱼切块、洋葱切丝、金针菇撕条，

3、鱼块中加盐、鸡精、胡椒粉、老干妈、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀，

4、起锅烧油，加入蒜片、姜片炒香，

5、再放入洋葱片翻炒1分钟，

6、铺好洋葱丝，金针菇，

7、放入腌制好的鱼块，

8、倒入啤酒焖煮15分钟，开小火收汁，

9、撒上辣椒圈即可出锅。

烹饪技巧

啤酒中含有少量酒精和多种氨基酸和维生素，炖鱼时加入有利于鱼脂肪的分解，还能产生酯化反应，使鱼肉更加鲜美。