紫菜怎么选择好坏(头水紫菜跟普通紫菜煮出来有什么区别？)

如何辨别紫菜的好坏?

紫菜鉴别：新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软。低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。

颜色呈红色或夹杂绿色。闻。优质的干紫菜有一点海味的清香，而劣质或陈年干紫菜则有怪味。如果干紫菜闻起来有霉味、或腥臭味，则质量一定有问题，切记不要购买。泡。优质的干紫菜泡发后几乎看不到杂质，叶子比较整齐。如果干紫菜经泡发后变为绿色则质量很差，极有可能是人工上色的。

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波海纯生紫菜是一种品质较为上乘的紫菜。其特点在于生长在寒冷地带,大型海苔多且生长在水中,营养丰富,多以红毛菜为培养料,且不含有害物质,可放心食用。

紫菜的颜色会受到多种因素的影响,包括生长环境、收获时间、加工方法等。一般来说,紫菜在煮熟后会呈现出深绿色或紫色。

如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜;3.最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。补碘又补钙的紫菜虾皮汤 紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍!

紫菜变坏了怎么判断

一是闻，如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。二是看，我们可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。

有三种方法可以辨别紫菜的好坏：用水鉴别 紫菜具有吸水性，当吸水到一定程度后会渐渐软化沉入水中。想想喝过的紫菜蛋花汤，紫菜当时是不会飘着的。而塑料不具有吸水性，放进水里肯定是飘着。

第一，看颜色，品质好的紫菜，它的颜色是呈现深褐色的，如果看到的颜色不是这样的，看紫菜的色泽，注意其色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩；第二，看紫菜的厚薄，注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏。

紫菜味道鲜美，营养价值高。但是买到假的紫菜会对我们的身体造成危害。今天把鉴别真假紫菜的方法分享给大家，一起来看看吧！

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感谢邀请,关于茶呢!略懂一点点皮毛,但也不是很懂,下面的只是拙见!

闻味道 购买干紫菜的时候大家就可以先闻一下味道，如果闻到的是海藻芳香味，就证明紫菜的质量还是比较不错的，没有变质，也没有什么污染物。如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。看手感 优质的紫菜都是没有沙粒和比较干燥的，如果有潮湿感觉那么就证明紫菜已经返潮。

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干紫菜是一种常见的海产品，其品质的好坏直接影响到口感和营养价值。以下是判断干紫菜品质的几个方法：观察颜色：优质的干紫菜颜色应该是深紫色或者深绿色，表面光滑，没有明显的斑点。如果紫菜颜色过浅，可能是质量不佳，或者是经过漂白处理的。

为什么紫菜汤中的紫菜颜色不一样?如题 谢谢了

因为紫菜也有好坏之分,好的紫菜煮出来的颜色就更绿,差一点的就会有点发黄,更接近锈铁的颜色。。。

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1：看光泽 真的、好的紫菜的颜色是深褐色，有光泽，假货则是暗黑色，没有光泽。2：加水泡发 将紫菜放入水中自然发泡发散，好的紫菜不会有染色、掉色情况，而假货会有色素渗出。3：用火烤 用火烤一下，好的紫菜会变成绿色，而假货则会出现其他的颜色。

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头水紫菜跟普通紫菜煮出来有什么区别?

并含有大量的纤维素。食用少量后即有饱胀感.鉴别紫菜的好坏方法：观颜色：上等的紫菜表面光泽，片薄，呈现出紫褐色或者紫红色，而且色泽统一 。闻气味：好的紫菜闻起来有一股特有的清香，有点海味；劣质的和陈年的紫菜则有一股怪味 。品口感：好紫菜口感很好，劣质紫菜会有一股海腥味 。

天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素,除藤黄有剧毒不使用外,其余对人体健康一般无害。

很多人认为紫菜是青色的质量比较好，这是一种误解，是不知道紫菜的加工方法所致。紫菜如果是烘干的，由于藻红素被破坏，泡在水里也仍然是青色的。紫菜如果是晒干的，藻红素没有被破坏，泡在水里后水就会变成紫色。

关于 添加 紫菜作为普通的食材，开始辅食时就可以添加。但是由于遇水后会散开，因此小宝宝进食需要磨得细腻些。紫菜含碘量很高，每1000克干紫菜含碘180mg，因此切记不要一次性吃得过多，避免碘摄入超标。任何食物都有可能造成宝宝过敏，所以添加后需要观察有无过敏症状。

完全消除糖和脂肪必然会限制其他营养选择,你需要饮食中一点脂肪、糖和盐,可以做到低盐、低糖、低脂肪的饮食。

区别有三点：头水紫菜比普通紫菜更细嫩。头水紫菜比普通紫菜色泽更光亮。头水紫菜比普通紫菜更鲜美。第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。

怎么辨别紫菜的好坏呢硬的好还是软的好呢？

一是闻，如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。

二是看，我们可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好；如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。现在有的黑心厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。

三是摸，以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感，说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。

四是泡，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜，如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而变色的紫菜不宜食用。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜，其色泽会是绿色的，因为紫菜烤制时藻红素会丢失。烤制紫菜虽然宜于较长时间存放，但在加工过程中营养损失较大，因而也不宜食用。

五是另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。

六是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。