牛肉干的做法最正宗的做法(巴口香牛肉干的正宗做法？)

临沂牛肉干做法?

原料: 牛肉(后腿)、5000克。盐、70克、辣椒酱、70克、辣椒粉、5克、白酒、250克、白砂糖、50克、味精、20克、大葱、10克、姜、5克、八角、3克、各适量。

正宗的风干牛肉干做法是非常考验厨师手艺和经验的，以下是正宗的风干牛肉干做法：2.腌制。将牛肉切成长条状，加入盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制48小时。3.晾干。将腌制好的牛肉拿出来，用纱布包住，挂在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干48小时。4.烘烤。

客家牛肉干的做法 客家牛肉干是一道非常有特色的客家美食，制作起来也不难。以下是制作客家牛肉干的步骤：准备材料：牛肉、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、辣椒粉。将牛肉切成长条状，厚度约为0.5厘米。将牛肉放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

根据您提供的信息,以下是罗城五香牛肉干的做法: 原料:牛肉500克,酱油100克。

牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半小时至一小时去除血水。2. 牛肉冷水下锅，加入料酒15ml、姜葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2张、花椒1小抓，大火煮出浮沫。3. 煮好的牛肉捞出清洗干净。4. 碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上热油激发香味。

巴口香牛肉干的正宗做法?

牛肉干做法 先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片, 炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。

牛肉干的制作步骤：1. 准备好牛肉，切成长条状，厚度约为0.5厘米左右。2. 将牛肉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉、姜粉、蒜粉，搅拌均匀，腌制30分钟。3. 将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入烤箱中，烤制2小时左右，温度控制在120度左右。

首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用 1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段。

材料: 主料:牛肉1000克,调料:盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克。

超好吃的风干牛肉干的做法 首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐。

用料 牛肉(去掉筋膜) 500克 高度白酒 15ml 盐 12g左右 姜 3片 八角 2个 花椒 1大撮 陈皮丝 几根 干海椒 4~5个 小茴香 1小撮 香叶 1~2片 生抽 适量 冰糖 10克。

家庭自制牛肉干的做法

食材：牛肉适量，葱适量，盐适量，姜适量，鸡精适量，料酒适量，黑椒酱适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量。把准备好的牛肉切成条。放入水中清洗干净。洗净后放入碗中，放入葱姜，盐，鸡精，料酒，黑椒酱，黑胡椒粉。抓拌均匀，腌制10分钟。

【家庭版牛肉干做法】所需原料：牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋一个。【具体制作步骤】第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。

将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

牛肉干的做法微波炉 1. 准备好牛肉，切成薄片，厚度约为3-5毫米。2. 将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制20-30分钟。3. 将腌制好的牛肉片放入微波炉专用的烤盘中，间隔开放，不要重叠。放入微波炉中，选择高火，烤制5分钟。

自制牛肉干做法

　　导语：牛肉干是一种非常受欢迎的零食，吃了就容易停不下来，牛肉是补充人体所需的上好选择，将牛肉制作成牛肉干别有一番风味，又便于保存，是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。下面是我给大家整理的自制牛肉干做法大全内容，希望能给你带来帮助!

　　【自制牛肉干做法一】

　　食材准备

　　牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。

　　方法步骤

　　1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；

　　2、将牛肉条泡去血水；

　　3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；

　　4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；

　　5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；

　　6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；

　　7、最后用烤箱或烘干机处理即可。

　　【自制牛肉干做法二】

　　食材准备

　　牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗净后切成条或块状；

　　2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；

　　3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；

　　4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可。

　　小提示

　　喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。

　　【自制牛肉干做法三】

　　食材准备

　　牛肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗净切块，焯水备用；

　　2、将牛肉放入电饭煲中，倒入所有调料后拌匀；

　　3、按蒸饭键，蒸熟；

　　4、取出后放入烤盘中，入烤箱，100度烤1个小时；

　　5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可。

　　【自制牛肉干做法四】

　　食材准备

　　牛健肉，盐，鸡精，糖，花椒粉，干红辣椒，生抽，花雕酒，孜然。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗净切成条状，干辣椒剪碎；

　　2、盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；

　　3、等香料凉至手温的时候与白糖，鸡粉，生抽一同加入牛肉条中拌匀；

　　4、然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时；

　　5、锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍变干为止；

　　6、烤箱预热180度，烤15分钟即可，中途可翻面。

　　小贴士

　　烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。

　　自制牛肉干可以保存多久

　　1、北方地区比较干燥，牛肉干在干燥的环境下可以保存两个月左右，保存时需要将其放在干燥通风的地方保存，要防止水分的侵入。

　　2、南方地区比较湿润，常温不利于牛肉干的保存，最好把牛肉干水分完全风干，然后用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的环境下，避免阳光的照射，这样可以保存一个月。

　　自制牛肉干怎么保存

　　自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的'时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。

　　自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。