四川酥肉的正宗的做法(四川小酥肉的做法？)

怎样做小酥肉好吃

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。

里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。转中小火放肉片。炸至微黄时捞出来。

四川炸酥肉是一道经典的川菜，以其外酥里嫩、鲜香多汁的特点深受人们喜爱。要做出地道的四川炸酥肉，除了选材讲究，还需要一些独特的秘制配方和烹饪技巧。

淀粉60克 辅料 鸡蛋1个食盐1/2茶匙花椒粉1/2茶匙淀粉80克生抽2勺老抽少量 准备猪肉: 将猪瘦肉切条或者块。

成都酥肉怎么做?

将五花肉去皮切段。 向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水,用筷子拌匀。 向碗中加入五花肉,搅拌均匀。

小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅。

酥肉的做法图解33.姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。酥肉的做法图解44.肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解55.搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解66.锅里多放些油，烧至80度左右。酥肉的做法图解77.每片肉上裹上面糊，下入油锅。

把肉洗净切小条，比肉丝粗一点点，可以是五花肉。放入干净的大盆中，加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀（就一般的酒都可以）。打入鸡蛋调散，用抓打的方式，让蛋液充分进入肉里，这样酥肉才酥。下入干红薯粉，注意别加水，抓匀，静止十分钟，再抓匀至无干粉，静止十分钟，腌制一会。

用筷子伸进去有气泡就可以下肉了。 12. 这个面糊裹的肉下锅不会互相粘连!也不会产生多余的碎渣让油变脏!将肉条一块一块放入锅里,全程中火。

准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。

四川小酥肉的做法?

准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。

食材：五花肉250g、生粉50g、面粉25g、花椒5g、鸡蛋1个、盐1勺。将五花肉去皮切段。向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水，用筷子拌匀。向碗中加入五花肉，搅拌均匀。成油温炸至定型，捞出炸好的五花肉。成油温复炸上色。这样美味的四川正宗酥肉就做好了。

用料 五花肉/里脊肉 400克 鸡蛋 2个 红薯淀粉 适量 花椒 40粒 料酒 1汤勺 盐 1小勺 白胡椒粉 半小勺 白糖 1小勺 姜 4片 生抽 1汤勺 四川小酥肉的做法步骤 步。

第一步:先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状。

准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。

五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。放入切好的肉条。搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。

四川酥肉的做法最正宗的做法

做法如下：

1. 先准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。做酥肉也可以用其它肉，具体看自己。

2. 接着准备一段儿大葱洗净然后切成条，再准备一小块姜切好，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，可以等待几分钟，让味道更入里面。

3. 然后调一个面糊，少加一点点水，水分有点干了放葱段和少许盐进去，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，放入一些盐和油，让其更好的融合。拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。接着放入相应的东西。

4. 最后，就可以煮了，把酥肉炸熟，锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。接着再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，捞出放入盘中，就做好了。

四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，主要食材是猪肉，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。条状不要太薄太细，如果想要一些配料，可以适量加一些孜然和辣椒，可以吃起来更加美味。

正宗的四川酥肉的做法如下：

用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。

步骤：

1、里脊肉切片。

2、加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。

3、混匀，腌制半个小时最佳。

4、打鸡蛋，表扬下，我男朋友做的哦。

5、加入适量的淀粉，和盐！搅匀以后可以看到如图的样子。男朋友做的这一步，毕竟这个需要力气。

6、半小时后可以把肉放到淀粉鸡蛋液里面了，混匀！这时候可以热油了！准备开始炸酥肉啦！其实我的鸡蛋放的有点多放了八个，如果你做的话估计五六个700g的肉差不多了。

7、炸到两面金黄就可以了！然后夹出来装盘。

8、金灿灿的酥肉就出来了！下火锅和直接这样吃都很不错哦。