炒回锅肉的家常做法(回锅肉的家常做法)

回锅肉的家常做法窍门

将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出备用。将五花肉切成薄片备用。锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒。炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。依次加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。美味的回锅肉就做好了。

方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。

《简单版回锅肉》的制作步骤: 五花肉洗净,加姜片、料酒、花椒煮透至筷子... 生抽 1汤勺 糖 1茶勺 姜片 4片 蒜 1瓣 葱 半根 做法步骤 带皮五花肉凉水下锅。

材料∶五花肉,青红椒、青蒜,大葱,生姜各适量。 调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油,料酒各适量。

黄瓜炒肥肉主料腊肉一小块黄瓜辣椒辅料生抽适量黄瓜炒腊肉的做法步骤1.一小块腊肥肉要选用带肥肉的那种光瘦肉炒来不好吃先用开水煮(这样好切一点)切好后在锅。

回锅肉的家常做法一：酱香回锅肉 原料：洋葱、青红椒、五花肉 配料：蒜、甜面酱、盐 制作方法：五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。将五花肉放入炒锅煸炒。出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)下甜面酱炒匀炒香。

回锅肉的家常做法

起锅烧油倒入肉片炒至变色后，倒入蒜末、姜丝炒出香味，再入豆瓣酱、料酒、生抽、白糖和食盐翻炒均匀。放入大葱、洋葱、青椒和鸡精翻炒均匀，美味的家常回锅肉就完成了。家常回锅肉的制作方法 准备食材：五花肉、料酒、蒜、姜、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐、大葱、洋葱、青椒、鸡精、植物油。

接着加入豆瓣酱、辣椒面、蒜末和姜末，炒匀出味。适量加入盐和酱油，让肉片上色，增添风味。最后，翻炒均匀后即可出锅。小提示：焯水时加料酒可去腥提香；炒调料时要控制好火候，防止辣椒面糊掉。如果喜欢更丰富的口感，可在出锅前加入一些炒制出的辣椒油。

(注意: 煮肉时 应该加入少许大葱,老姜,料酒,精盐,以便去除腥味) 青蒜苗的处理:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切马耳朵型。

回锅肉家常做法 将五花肉洗干净后放进锅里，加入花椒，姜和葱等煮至七成熟备用；把五花肉晾凉后切成薄片，锅里倒入油加热后，加入切好的姜蒜爆香；把五花肉片和青蒜辣椒倒进锅里与其一起翻炒；最后在锅里倒入白酒或料酒，酱油，豆瓣酱，糖等炒菜材料再翻炒一会儿即可。

回锅肉的做法 工艺炒 口味咸鲜味 时间10分钟 难度新手尝试 主料main 五花肉 250克 蒜片 适量 葱段 100克 郫县豆瓣酱2大勺2人份 辅料others 料酒2大勺 白糖1大勺 盐1小勺 生抽1大勺 步骤step 1 带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

青菜头炒回锅肉怎么做法?

原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克,植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。

五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10-15分钟左右，煮至肉块变硬。将肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段。锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，然后捞出不要，只留底油。

取一块烀熟的五花肉，将五花肉切成3mm左右的薄片。在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内即可。五花肉炒好后，向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱，翻炒均匀。

首先要水煮猪肉。 把猪肉过清洗一下血水，起锅加入足量清水，开大火把水烧沸开后，把整块猪肉放入锅里，加入适量生姜片、大蒜味和料酒煮断生即可。第二步猪肉切成薄片。 煮好的猪肉放到冷水里浸泡一会，等待猪肉放凉之后，改刀切成薄片备用。蒜米生姜也切片备用，大蒜苗也切成小段备用。第三步炒回锅肉。

用料: 五花肉 200克,蒜苗 4根,姜 适量,干辣椒 适量,八角 2个,花椒 15粒,生抽 1勺,豆瓣酱 1勺,料酒 1勺,白糖 适量。

回锅肉的做法是什么？如何做到入味不油腻，越嚼越香？

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

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回锅肉怎么做?

亲～这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下哟~

您好，很高兴为您解答；

先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

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生猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，能够炒可以炖，说起最下饭菜的或是回锅肉。别和我说什么青椒炒肉、宫保鸡丁，和回锅肉比起来全是“小兄弟”，回锅肉在四川菜含有不能超越的影响力，被称作“四川菜居首”。川菜大厨说，不管打开哪本川菜菜谱，第一个菜必然是回锅肉，由此可见它“江湖地位”。

俗话说得好“入蜀不要吃回锅肉，相当于并没有到四川”。回锅肉颜色红亮，口味滑嫩，肥实而不腻口，口感麻辣，拥有它，一下子灭掉2碗白米饭。回锅肉发源于四川乡村，这样平常的一道农家饭为什么那么火爆？没其他缘故，便是美味。

作法简易，便是把生猪肉先煮开，然后入锅翻炒，称之为“回锅”。最常见的配搭便是辣椒、蒜黄，但是既然是农家饭，每家的配搭都不一样，但“川味的生命”——郫县豆瓣酱都是必不可少的，着色、调料都靠它。

很多人做的回锅肉不正宗，不地道，很有可能并不是作法错误，反而是不买对肉。做回锅肉用哪块肉？可能大部分人都觉得或是五花肉，其实就是——二刀肉。

为什么用二刀肉？因为是挨近后脚的那块肉，宰猪第二刀扎出来的肉，因此叫二刀肉，肉质地胖瘦配搭，肥四瘦六，口感好，多数人都喜欢。二刀肉凉水入锅，添加冬茹、生姜片、麻椒、八角、桂丁、米酒，烧开后撇去白沫子，再次煮一二十分钟，等用筷子可以把生猪肉扎透时熄火，捞起来用凉水冲洗干净，再泡浸5min。泡浸后的生猪肉，吃起来更有嚼劲。

煮开的二刀肉切成薄片，多薄呢？不得超过3mm，磨练刀功的时候到了。炒菜锅里放入适当油，烧开后滑一入锅，倒进小肉，用文火爆锅数分钟，把肉里的植物油脂都炒出去，那样吃起来不油腻，不必要的动物油盛出来，当小肉打卷全透明后老陈醋。

锅中留底油，下一把麻椒炸成香气，捞起来麻椒丢掉，添加一勺郫县豆瓣酱炒出辣椒油，加生姜片、大蒜炒香。加少量生抽酱油、米酒、白砂糖、冷水，倒进辣椒片炒至断生，倒进小肉、蒜黄，加一勺水豆豉，转走红迅速煸炒30秒，当小肉进味后就可以起锅。