干烧黄鱼的做法家常做法(干烧黄花鱼的家常做法)

干烧黄花鱼的家常做法

郫县豆瓣酱剁碎，在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。炒锅烧热，中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。加入葱姜蒜煸炒出香味。转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油。转中火加入料酒和生抽，加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒。

剩余的油烧热,放入鱼炸至两面金黄,加入黄酒翻面拌均,加入适量开水,放入大葱和姜片大火煮开转小火。

主料 黄鱼500克 五花肉100克 辅料 豆瓣酱1茶匙 大蒜6瓣 大葱10克 姜10克 酱油15克 醋30克 白糖1茶匙 料酒1茶匙 1.食材:黄花鱼(清理干净)五花肉、葱姜蒜、郫。

主料：黄鱼1条。辅料：草菇200克、冬笋200克、五花肉200克。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。

准备1条大的黄花鱼,如果是小的黄花鱼那就来2条,鱼处理干净鱼鳞,刨腹清理干净内脏,撕掉腹内的黑膜和头部的鱼鳃,然后清洗干净,再在鱼的两侧改刀。

干烧小黄鱼的做法步骤 1 将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。2 将小黄鱼两面沾满蛋液。3 锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。4 煎好的小黄鱼，放盘里备用。5 烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。6 锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。

天津干烧黄花鱼的做法?

主料:大黄鱼1000克 腌鱼料:姜10克 葱10克 料酒20克 盐5克 调味:豆瓣酱50克 醪糟20克 老抽10克,生抽15克,盐5克,味精5克,糖5克,陈醋2克。

干烧黄鱼的做法步骤22.刮完之后两面抹上盐搓一下；在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得：一是为了杀菌去腥，二是为了定型入味。撒进料酒放入碗里腌制30分钟。在黄鱼的背部划刀更加容易入味了 干烧黄鱼的做法步骤33.准备食材。冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁。

原是鲁菜中的传统菜肴,后经过厨师不断的改良,成了京菜中的代表作之一,声名远播名扬海外。

下面我给朋友分享我的农家做法(干烧大黄花鱼),首先把冰冻的黄花鱼解冻,改刀放料酒、盐:胡椒粉葱姜腌制一会,然后我们准备葱姜蒜、八角、花椒、辣椒。

掉鱼身上... 洗掉鱼身上的盐和姜,用厨房纸巾擦干,再抹上一层薄薄的淀粉, 确保鱼身上没有水珠。

准备材料：新鲜的黄鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油等。清洁处理：将黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两面各切几道斜刀，有助于入味和烹饪时热量均匀传递。

红烧黄鱼的家常做法王刚?

主料:黄鱼1条。辅料:草菇200克、冬笋200克、五花肉200克。调料:豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。

用料：大黄花鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。

烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。干烧黄花鱼是一道美味的菜肴，主要食材是，黄花鱼一条，雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。口味略辣，营养丰富，非常适合各类人群食用。

食材：鲜黄鱼1条，五花肉1块，香菇2朵，葱段1根，姜3片，冰鲜黄鱼一条、五花肉一块、香菇两朵、葱段、老姜、五花肉、香菇、老姜都切成丁，葱切成碎。黄鱼去鳞去内脏，洗净后两面开花刀，刀口深度及骨为宜。为了去除鱼的腥味，这里推荐个妙法。

主料:黄鱼1条(500g左右) 配料:青红尖椒各一个 、大葱一根、泡椒一小碗、姜一小块、蒜4瓣、五花肉200克(切成小块)、冬菇。

干烧黄花鱼怎么做?

干烧黄花鱼是一道传统的川菜,属于重庆火锅中的特色菜品之一,口感鲜美且味道浓郁。

准备：将大黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，这样有助于入味和加快烹饪时间。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干，以便煎鱼时能够更加酥脆。腌制：用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鱼进行腌制，时间大约为15-20分钟。这样可以去腥增香，同时也能让鱼肉更加入味。

材料有:新鲜大黄鱼一只,甜面酱15克,五花肉末50克,红椒粒10克,葱花20克,郫县豆瓣酱20克,蒜末50克,八角两个,香叶两片,盐,鸡精,料酒,生抽。

原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。

干辣椒适量（根据口味调整）蒜瓣若干 香菜适量（装饰用）食用油适量 做法：准备大黄鱼：将大黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，然后在鱼身上划几刀，便于入味和烹饪。腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹料酒，撒上适量的盐，放入姜片和葱段，腌制15-20分钟。

干烧黄鱼怎么做如何做好吃

将腌制好的鱼用厨房纸擦干鱼身下油锅炸，油温控制在九成热。这样鱼好定型，不易粘锅。4.待鱼炸成两面金黄色捞出控干备用。

干烧黄花鱼原料:黄花鱼1尾。配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

黄花鱼洗净去头入料酒，酱油，葱姜片，少许盐腌20分。（盐一点点就够）锅倒油烧肉炸鱼。炸好的鱼晾一会。锅留一点底油烧热，倒入鱼，少许水，放糖，用铲子把鱼翻一下充分入味。中火收汁即可装盘。

收汁：待鱼肉烧至熟透，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，如加盐、糖等。最后，将汤汁收至浓稠，使鱼肉表面裹上一层美味的汁液。出锅：将烧好的黄鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。总之，干烧黄鱼的烹饪技巧主要包括选材、处理鱼、切口、腌制、煎鱼、炒料、烧鱼、收汁和出锅等环节。

干烧大黄鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的干烧做法受到很多人的喜爱。

干烧黄花鱼的做法 鱼洗净，擦干后下油锅炸，7成热油温，两面都炸透，炸鱼可以盖上盖子，晃动锅 葱，姜，蒜，辣酱，郫县豆瓣，黄豆酱下油锅翻炒，倒入调好的酱油，醋和糖的料汁，翻炒均匀后加入黄花鱼 鱼下锅后与酱料融合，烧干料汁即可，中间要注意不要粘锅。

干烧黄鱼的做法

干烧黄鱼的做法：

用料:大黄花鱼1条,咸菜末100克,盐、料酒、味精、葱姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。

1、黄花鱼宰净,用刀在背部两面肉厚处略划几刀。

2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，肽火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。

黄鱼的介绍：

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。

其形态相近，习性相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。

　　干烧黄鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的干烧黄鱼呢?

　　 干烧黄鱼

　　 材料

　　材料： 新鲜黄花鱼1条(300克)，嫩笋尖50克，水发香菇2朵，五花猪肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱

　　调味料： 红油豆瓣酱1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙

　　 做法

　　1、先把黄鱼的鳞片给去掉，然后将内脏取出，再在表面划上几刀。

　　2、五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。

　　3、平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。

　　4、先把锅烧热，然后加入油和五花肉，然后再用小火烤。

　　5、煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。

　　6、放入笋丁、香菇丁炒出香味。

　　7、加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。

　　8、加入适量的.清水，然后将所有的调味料加进去烧开。

　　9、放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。

　　10、中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。

　　 小诀窍

　　1、这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣。

　　2、笋最好是买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味。

　　3、煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎，所以在翻身的时侯要十分小心。

　　 红烧黄鱼

　　 材料

　　黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

　　 做法

　　1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

　　2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

　　3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

　　4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。