脆黄瓜的腌制方法(黄瓜的腌制方法酸甜脆)

晒干的黄瓜怎么腌制又脆又好吃?

第1步、准备一个黄瓜,用清水洗净后切半。 第2步、将黄瓜瓤挖掉。 第3步、再切成条。 第4步、放到太阳下晒。 第5步、黄瓜条晒干后放入适量食盐辣椒酱拌匀。

要让腌制的白黄瓜又脆又好吃,首先要选择新鲜、质地硬的白黄瓜,并将其切成适当大小的块状。

腌脆黄瓜的做法：材料：- 新鲜黄瓜 5个 - 盐 2勺 - 白糖 1勺 - 白醋 2勺 - 生姜 1块 - 蒜 3瓣 - 辣椒粉 适量 - 香菜 适量（可选）步骤：1. 将黄瓜洗净，并切成均匀的薄片或者细长条，放入一个盆中备用。2. 在盆中加入盐，用手轻轻搅拌黄瓜片，确保每一片都沾上盐分。

脆腌黄瓜是一种非常美味的腌制食品,但是如果保存不当,很容易变质。

把黄瓜、小米辣、蒜米准备好。然后把黄瓜清洗干净，切成一条条去瓜心。再切成一段段，加适量的盐把瓜条腌制一下。小米辣、蒜米切成碎丁，加小半碗苹果醋、2勺生抽进去搅拌均匀。然后把调料浇到青瓜条面上腌制十几分钟。美味爽口的黄瓜脆就做好了。

怎样腌制小黄瓜好吃又脆

方法一：1. 购买新鲜黄瓜，清洗干净后切成段。腌制时，每层黄瓜撒上适量盐，腌制至第二天早上，期间需控去水分，并将黄瓜晾晒一天。2. 准备两袋黄豆酱油、一袋山西醋、大蒜、白糖、青辣椒（切开，不去籽）和姜。根据个人口味调整调料。

处理好的黄瓜条先摆放入盆中，摆一层撒上一层盐，最后再加入一勺虾油，这样让虾油的味道充分地融入黄瓜中，然后腌制4个小时，在腌制的过程中，经常翻动一下，让它充分腌匀。经过杀水的黄瓜吃起来嘎嘎脆，而且味道清新。

将黄瓜从冰箱中取出，倒出黄瓜腌出的水分，在将料汁全部淋在黄瓜里，搅拌均匀后再次放入冰箱，腌制5小时以上。

黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

黄瓜的腌制方法酸甜脆

腌脆黄瓜，先准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半，这样更入味。先将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时。将黄瓜里腌出的水分倒掉，将蒜和姜放入碗中。

腌制脆黄瓜的做法 食材：黄瓜，干辣椒，（青辣椒）生姜，大蒜，八角，花椒，白糖，味极鲜，盐，植物油。把新鲜的黄瓜洗干净（最好用很嫩的黄瓜）放在通风处晾干水分，切成长段，放适量盐腌制1—2小时左右，杀去黄瓜里的水分备用。干辣椒洗干净切段，大蒜去皮切片，生姜去皮切片晾干水分备用。

腌制小黄瓜,使其保持脆性、绿色且不过咸,可以通过以下步骤实现: 1. 选择新鲜小黄瓜:新鲜的小黄瓜水分多,口感更脆。

方法一 步骤/方式一 首先把所有的蔬菜全部洗净改刀,黄瓜胡萝卜切条,我这里黄瓜用的是黄瓜扭。

腌黄瓜要牢记“5要点”，腌的黄瓜耐放不发霉，清新爽口嘎嘣脆

导语：夏季腌黄瓜要牢记“5要点”，腌的黄瓜耐放不发霉，清新爽口嘎嘣脆，这是80岁奶奶偷教土方法，真管用！

人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，将日子过得活色生香，大家好，我是晓峰，一个热爱 美食 的东北汉子。黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，胡瓜更名于黄瓜始于后赵。每年的夏季，正是新鲜黄瓜上市的季节，而酱黄瓜对于北方人仿佛是已经深入骨髓的事情。

上好的酱黄瓜，酱香味浓郁，色泽是红中透绿，咸香可口，不但有韧性有嚼劲，而且还嘎嘎脆，无论是配粥还是就着馒头，亦或是做下酒菜都是不错的选择。特别是炎热的夏天，一盘清新爽口的腌黄瓜端上桌，立马变成了抢手菜！而且我们东北人有一个特点，那就是酱黄瓜一年四季都不会断。

很多人都会说，酱黄瓜简单，那就是抹一抹盐的事，其实不然，一种 美食 要想做得好吃，远不是抹抹盐就能解决的，其中的每道工序都需要精心考量的，“细节决定成败”在这里就是很好的体现。今天就分享黄瓜的腌制方法，腌黄瓜要牢记“5要点”，腌的黄瓜耐放不发霉，清新爽口嘎嘣脆，这是80岁奶奶偷教土方法，真管用！

要点一：切黄瓜

准备4根好看的黄瓜先去头去尾，然后先一切两半，每一半再从中间切开，但是要记住一点：尾部不要切开，以方便挂晒。切好的黄瓜用刀把黄瓜瓤片掉，要想酱黄瓜放得久，黄瓜瓤必须去掉，因为黄瓜瓤是酱黄瓜中最不稳定的因素，最容易变质。

要点二：酱料

酱黄瓜是否好吃？酱料起到关键的作用，起锅先加入300毫升清水，再加入300毫升酱油，然后加入一百克白糖、几片香叶、1把花椒、2个八角，开大火烧开后即可关火，倒入盆中晾凉后再加入一大勺虾油，这酱料是80岁奶奶几十年吃出来的配方，咸淡适宜，而且酱出来的黄瓜耐放不发霉。

要点三：杀水

处理好的黄瓜条先摆放入盆中，摆一层撒上一层盐，最后再加入一勺虾油，这样让虾油的味道充分地融入黄瓜中，然后腌制4个小时，在腌制的过程中，经常翻动一下，让它充分腌匀。经过杀水的黄瓜吃起来嘎嘎脆，而且味道清新。

要点四：挂晒

4小时候后，我们会惊奇地发现黄瓜已经开始变蔫，而且杀出很多的水分，多冲洗几遍，目的是防止酱黄瓜太咸，然后把它挂起来，晾晒24小时，经过晾晒的黄瓜不但脆而且吃起来很有韧性，口感格外好。

要点五：腌制

酱黄瓜要想放得久还要保证所有的工具都必须是无水无油。晾晒好的黄瓜切成小段放入晾凉的酱汁里，然后放入蒜片、姜片和辣椒碎（不喜欢辣的可以不加），搅拌均匀，腌制3个小时以后就可以吃了，吃不完放入无水无油的罐子里，放冰箱冷藏保存中，随吃随取特别的方便。