炸肉段怎么能炸酥(炸肉段用什么粉才能脆脆脆？生粉淀粉区别？)

干炸肉段的做法

干炸肉段是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：材料：- 猪肉薄肉片500克 - 生姜适量，切片或切丝 - 大蒜适量，切末 - 料酒适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡蛋1个 - 淀粉适量 - 食用油适量 步骤：1. 将肉片洗净沥干水分。

酥肉做法一:小酥肉 食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

二次炸制：提高油温至七成热（约180摄氏度）左右，再次下入肉段进行快速复炸，时间大约为1-2分钟，使肉段外皮更加酥脆。出锅：将炸好的肉段捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。调味：根据个人口味，可以在炸好的肉段上撒上一些辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，增加风味。

炸制时，控制油温在六成热左右，能够使炸出的肉段外酥里嫩。观察肉段表面有一层薄薄的糊即可，无需添加太多。炸至变色后，可先捞出备用，待全部炸完后再复炸一遍，以达到最佳香脆效果。

姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。 净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。

炸酥肉如果想要炸得酥脆金黄,有两个环节非常重要,一个是腌肉的时候,一个是下锅炸的时候,这两个环节做得好了,炸肉就会酥脆金黄了。

小酥肉怎么炸又脆又酥摆地摊?

用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。

做“干炸肉”时，最怕肉块挂不上浆糊，导致炸不出酥脆的外壳，其实也很好解决，调浆糊最好用土豆淀粉，炸好的肉段皮薄香酥；再一个调浆糊时，土豆淀粉和清水混合以后，静置一段时间后，将上面的清水倒出，用剩下的淀粉糊裹肉块。

起锅... 接着把猪肉条放进去,让猪肉均匀裹上调好的粉糊,腌制半个小时。

家里炸的肉段软塌塌的，主要是因为炸的时间不够，面糊调的不够硬，我们在炸肉段时候，是需要提前把肉段腌制一下的，这样炸出来的肉段才能更有滋味。在调制面糊的时候，我们要将面粉和土豆淀粉以一比一的比例混合，这样才能保证炸出来的肉段又香又酥脆。

将肉段一条条放进去炸，并且用筷子隔段时间翻一下，两面金黄就可以。1肉段炸好之后别急着吃，把肉段重新倒进油锅里再次快速的过一下油，这样炸出来的肉段会更加的酥脆可口，好啦，这道东北干炸肉段做好了，我个人比较喜欢蘸着番茄酱吃，酸酸甜甜，酥酥脆脆，嗯，美味哟。

炸到肉肉缩水变小了,便可以合并成一个锅来炸了,炸到这种程度已经一个多小时了。出锅,趁热撒些盐,根据个人口味也可撒些辣椒面之类的就可以了。

怎样炸酥肉才又酥又脆?

炸酥肉又酥又脆的关键在于选材、腌制、裹粉和油温的控制。

姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制，见肉段定型并呈浅黄色时，捞出。待油温升至7-8成热时。下入肉段复炸。见肉段呈金黄色表皮酥脆时，捞出控油即可。

主要食材:梅条肉1斤半。 调味料:食用油1大碗,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,酥肉粉一包。 操作步骤: 第一步,准备食材。

将腌制好的肉块放入，小火慢慢煎至表面微硬，色泽金黄，然后捞出沥干油分。第五步，换用大火

炸猪肉怎么炸更酥?

你好,要想炸猪肉更酥,可以尝试以下几个步骤: 1.选用适合炸的猪肉部位,如猪肋排或猪肩肉。这些部位的猪肉含有一定的脂肪,能够增加口感和酥脆度。

复炸：待所有肉段都炸过一次后，将油温烧至七成热（约180摄氏度），再次将肉段放入油锅中进行复炸，使肉段更加酥脆。炸至表面呈深金黄色，捞出沥油。出锅：将炸好的肉段放在厨纸上吸去多余的油分，然后装盘即可。这样一道美味的东北干炸肉段就制作完成了。

炸酥肉是一道传统的中式炸食,通常由猪肉、淀粉等材料制成。

在我们四川小时候在农村老家冬天或者过年吃酒席之类的,必须有这道菜,也是我童年中最爱吃的菜,材料和油都是从四川寄过来的,保证了地道。

如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀 5.中高温油下入肉块，用筷子打散 6.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份 7.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻 小贴士 淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。

炸肉,面糊不加水,金黄酥脆不回软 1.在碗里面倒入淀粉,打两个鸡蛋进去,撒入适量花椒粉和盐搅拌均匀,放一边静置二十分钟左右。

炸肉段用什么粉才能脆脆脆?生粉淀粉区别?

在炸小酥肉的过程当中，尽量选择用小酥肉粉。生粉和淀粉也是有区别的，生粉有红薯粉，土豆粉，绿豆粉等各种。炸酥肉要用淀粉。

用料 盐 一小勺 鸡蛋 1个 十三香 1小勺 精肉 淀粉 外酥里嫩的炸肉段的做法 先把精肉切成条 加入一个鸡蛋，搅匀，最好用手抓匀 加入盐和十三香，根据自己口味加，搅匀 加入淀粉，抓匀 淀粉的量就是这个样子，用手感觉有点抓的费劲了，就可以了。

先把做好的肉段炸熟，然后捞出，把油烧到9成热，在吧已经炸熟的肉段放入锅中再炸一次，外焦里嫩。

调料：油1000克、绍酒1/2大匙、精盐、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、淀粉适量、花椒、盐少许。步骤：将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。油锅上火烧至七成热。

再放到油锅里炸一会就可以变酥了，最好是粘点面粉再炸这样子效果更佳的。

最后一步 锅中放油，七成热时下肉段（裹干淀粉）炸至表皮稍硬时捞出，磕散。等油温升高后，再倒入锅中复炸，金黄色时捞出，控干油就可以了，如果觉得淡，可以蘸椒盐吃。小贴士做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

炸肉要用什么粉比较酥脆

干淀粉，面包糠。具体做法如下，首先准备材料：猪大排：3块、植物油：300毫升、盐：1/2茶匙、鸡蛋：1个、黑胡椒末：/2茶匙：椒盐粉：1/2茶匙、黄酒：2/3汤匙、干淀粉：适量、面包糠：适量、辣椒酱：1汤匙。

1、猪大排洗净，用刀背锤松，然后加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制半小时。

2、干淀粉、面包糠分别放入干净的容器里，鸡蛋打散备用。

3、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

4、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉。

5、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。

6、最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠。

7、起锅倒油烧热，油温烧至6成热时，放猪大排炸至两面金黄，然后捞出来控油。

8、把炸好的猪大排放进去复炸一次，再捞出来切条即可食用。

干淀粉，面包糠。具体做法如下，首先准备材料：猪大排：3块、植物油：300毫升、盐：1/2茶匙、鸡蛋：1个、黑胡椒末：/2茶匙：椒盐粉：1/2茶匙、黄酒：2/3汤匙、干淀粉：适量、面包糠：适量、辣椒酱：1汤匙。

1、猪大排洗净，用刀背锤松，然后加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制半小时。

2、干淀粉、面包糠分别放入干净的容器里，鸡蛋打散备用。

3、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

4、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉。

5、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。

6、最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠。

7、起锅倒油烧热，油温烧至6成热时，放猪大排炸至两面金黄，然后捞出来控油。

8、把炸好的猪大排放进去复炸一次，再捞出来切条即可食用。