打卤面的做法最正宗的做法(打卤面卤的做法和配方)

打卤面卤的做法和配方

准备：西红柿 1个、鸡蛋3个、葱小段、盐适量、糖半勺、生抽半锅铲、淀粉 1勺。西红柿洗净切丁，葱切丁，淀粉1勺加半碗水。油可以稍多一点，鸡蛋炒出备用，注意鸡蛋不要炒太老（鸡蛋打入锅中，稍稍等一会，定型了再翻动）。

鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花，蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，耗油翻炒均匀，加清水半碗小火煮。煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜未翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。

材料 "猪前蹄 1支","芫荽 1株","姜 1块","酱油 100ml","米酒 200ml"。

再准备一个锅,倒上一点清水,把冰糖放进去熬化,熬出糖色后,放上2勺豆瓣酱和一小块红九九搅拌均匀,倒上热水再一次搅拌均匀。

卤猪大肠的正宗做法?

首先准备猪大肠500克,如下图所示。 2. 锅中放入食用油15毫升,接着再放入葱花15克,姜片15克,炒出香味。 3. 然后再放入清水500毫升。

软 4/9 取一个小碟倒入豆面(把400g黄豆... 3/9 猪皮放入卤水中,倒入姜片,花椒,葱结,大火煮开关中火,把猪皮煮软 4/9 取一个小碟倒入豆面(把400g黄豆。

食材:猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml,食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。

以下是打卤面的做法大全：材料：- 面条 - 猪肉 - 卤汁（酱油、糖、料酒、姜、大葱、八角、桂皮等）- 油菜或其他蔬菜 步骤：1. 首先准备好面条，可以选择自制或买现成的面条。2. 将面条放入开水中煮熟，捞出备用。3. 取一锅加热，加入一些油，将猪肉切成薄片或丝，放入锅中煸炒至变色。

首先，准备好所需的食材。主要包括猪肉脆皮、猪皮筋、豆腐干、黄豆芽、绿豆芽等。将这些食材分别切成适合食用的小块或片状。接下来，制作卤汁。选用红烧卤汁，需要用到大葱、姜、蒜等调料。先将大葱、姜、蒜切细末备用。将锅烧热，加入适量的食用油，热油后加入大葱、姜、蒜末爆炒出香味。

卤猪蹄的做法最正宗的做法?

【卤猪蹄的做法】 第一步:将猪蹄剁碎,清洗干净,一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的,起锅烧水,猪蹄冷水下锅,加入料酒、生姜去腥,大火烧开,大火煮5分钟。

做法: 1.准备好面条、茄子和肉馅。 2.把茄子洗净,切成小丁。 3.黄瓜洗净,切成条备用。 4.锅中注油,烧热爆香葱姜。 5.下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。

步骤1 准备食材：面条100克、水发木耳50克、猪肉50克、洋葱30克、水发香菇4朵、盐1茶匙、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、老抽1茶匙、葱10克、油适量。步骤2 洋葱切碎备用。步骤3 葱切碎备用。步骤4 蒜切碎备用。步骤5 肉切碎备用。步骤6 香菇切碎备用。步骤7 木耳切碎备用。

打卤面是一道经典的中国面食，下面是制作正宗打卤面的做法：材料：- 300克面粉 - 适量水 - 适量油 - 200克猪肉（切丝）- 100克黄豆芽 - 适量青菜（如生菜、菠菜等）- 适量豆瓣酱 - 适量面粉（用于勾芡）- 适量鸡精、盐、生抽、料酒 步骤：1. 准备面团：将面粉加入碗中，慢慢加入水。

打卤面的多种做法，好吃到流口水

打卤面多种打卤面做法

茄子五花肉打卤面

食材

面条一小把，小半根茄子，少许五花肉，葱姜蒜，黄瓜

做法

1、茄子洗净不用去皮，切成小丁，倒入少许盐腌一会儿，即掉多余水分。

2、五花肉也切小丁放入葱姜藤，一勺生抽腌制五分钟。

3、锅内不用倒油，直接把五花肉倒进去炒出油脂。加入两勺黄豆酱翻炒，倒入茄子翻炒，加入一勺生抽，一勺红烧酱，少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水，切好黄瓜丝摆盘即可。

糖醋茄子打卤面

食材茄子，蒜末，青椒，挂面

做法

1、酱汁：碗中加入适量白糖，一勺白醋，一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许淀粉，五勺清水拌匀备用

2、茄子去皮切块，加入淀粉抓匀至茄子均匀裹上

3、锅中油温加热至筷子放入冒泡，加入茄子小火炸至金黄色捞出沥干油

4、锅中留油，炒香蒜末，加入青椒丝翻炒一会儿，倒入调好的酱汁，茄子翻炒至浓稠即可

木耳鸡蛋打卤面

食材：

挂面，鸡蛋，木耳，葱蒜，五香粉，生抽，老抽，食盐，淀粉。

做法：

1、木耳泡发洗净切碎，葱切断棘切碎，鸡蛋打散。

2、锅里入油烧热，放入葱段炸香。放入木耳小火翻炒加适量五香粉，一勺生抽，一点蚝油，适量食盐，适量水煮沸。

3、鸡蛋打散淋入，水加淀粉调成水淀粉倒入锅中勾芡，出锅前放入赫末。面条煮熟捞出林入卤汁搅拌均匀。

香菇肉末打卤面

食材

面条，五花肉400克，香菇6个，葱姜蒜，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，老抽两勺，生抽两勺，蚝油一勺，五香粉一勺，白糖半勺，淀粉少许

做法

1、五花肉香菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煸炒一会儿，倒入香菇丁煸炒至变软

2、加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁变得红亮，加入一碗清水煮5~6分钟，淋入半碗水淀粉煮至浓稍，面条煮熟拌入香菇酱

韭菜鸡蛋打卤面

食材：

面条一把，鸡蛋3个，韭菜末半碗，葱花蒜末适量，黄豆酱4-5勺都可以哦。生抽一勺蚝油一勺，因为我的黄豆酱有点甜味，所以就没加白糖提鲜哦。

做法：

1、鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花，蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，蚝油翻炒均匀，加清水半碗小火煮。

2、煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜末翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。

青椒肉丝打卤面

食材

面条250克，尖椒3个，猪肉150克，植物油两汤匙，盐，生抽，酱油一汤匙，老抽酱油一汤匙，慧姜蒜淀粉。

做法：

1、将尖椒洗净切成丝，猪肉洗净切成丝待用。碗内加入半碗水，生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅匀。

2、锅加水烧开，下入面条煮熟捞出。将面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀。

3、锅内热油下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，下入尖椒丝炒至颜色变深，林入调料汁加热至汤汁变粘稠关火。将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可。

番茄打卤面

食材：

番茄两个，蒜末，小葱，鸡蛋三个，老抽一勺。(每勺15克)生抽两勺，番茄酱1~2勺，适量盐，糖，鸡精。

做法：

1、番茄顶部划十字刀，开水烫削皮，把番茄切成丁，鸡蛋，大蒜，小葱切成葱白段和葱花。

2、锅里放油，倒入蛋液，快全部凝固后用筷子把鸡蛋剥散，炒均匀盛出备用。

3、锅里炒香蒜末和慈段，倒入番茄，倒入生抽，酱油番茄酱，盐，鸡精，糖。4、再倒入一碗清水，咕嘟咕嘟煮开，煮开后再煮一会儿，番茄煮久点会烂一点，汤汁也会浓稠一些

5、再煮好面条，捞出过凉水，沥水后放在碗里，浇上番茄鸡蛋卤，拌一拌就可

肉末茄子打卤面

食材：

挂面150克，子250个，五花肉150克，小米椒4个，青椒2个，大蒜3，料酒一小勺，老抽少许，盐适量，生抽

做法：

1、先把茄子切丁放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒，老抽，盐和红薯淀粉搅匀。再加入少许油拌匀腌制片刻。

2、干锅倒入茄子不放油炒软后装入盘子里，这种方法用油少更健康。锅里倒油炒肉丁，断生后加入蒜末一起炒香，加入茄子一起炒匀。

3、放入一大勺生抽，一勺蚝油，少许盐和适量清水，焖煮一下，煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒，撒上葱花出锅即可

4、面条放入沸水里煮熟，捞出控干水盛入碗里，倒入炒好的肉末茄子。