银耳怎么炖才能成胶状(如何正确熬银耳汤)

银耳熬几个小时胶质会出来

如果用高压锅炖煮银耳的话，由于增加了水的压力，银耳十分容易熟透煮出胶质，一般煮30分钟即可出胶食用，而用普通电饭锅煮银耳的话，可能需要煮1-2小时才会出胶。

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。

银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。

想在熬银耳的时候让它出胶快，一定要把银耳放在冷水中泡发，把它放到清水中浸泡一小时以后它会变软，这时要把它底部的黄色部分去掉，然后再把银耳放入清水中浸泡两小时左右，这时它能吸水膨胀，体积会降到原来的三倍左右，把泡好以后的银耳分成小朵以后入锅煮。

提前浸泡 想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。

非常关键，首先需要把银耳充分泡发，因为银耳只有泡发好才能出来胶质，大家在泡发的时候时间尽量长一点，我一般直接泡一个晚上，银耳泡发后将根部的黄色部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶。把准备好的莲子、红枣还有百合洗干净，适当浸泡一会。

如何正确熬银耳汤

将洗净的银耳，放入炖锅中，加大量的水，直至没过所有银耳。再取适量冰糖，放入炖锅中，想尽快吃到银耳汤，就开启快炖模式；如果不是很急，个人建议还是用慢炖模式，炖出来的银耳会更稠状。在炖的过程中，加入枸杞、红枣、百合、莲子等配料，等到炖到锅中液体变成胶状，即可盛取饮食。

银耳浸泡后,清洗干净,掰成小块,放入锅中煮至粘稠即可。银耳可以单独煮,也可以添加白糖、百合、冰糖、红枣、枸杞、桂圆等食材一起煮。

为了加速出胶，一些小窍门也很有用。预先用温水浸泡银耳30分钟，可缩短烹饪时间。利用高压锅进行烹饪，也能更快地让银耳释放胶质。然而，过度炖煮并非好事，它不仅会影响口感，还可能损失银耳的营养价值。总结来说，银耳出胶的时间受其大小、品种以及烹饪方法的影响。

准备半朵雪耳提前一个小时泡发,加入一点生粉洗净,根部剪掉,清洗干净后用手捏碎,放入砂锅中 加热水,盖上盖子煮20 分钟,加入西米。

银耳汤怎么煮才粘稠?

第一步——泡银耳 正宗的干银耳放在清水中,浸泡一段时间,将银耳充分泡胀,记住“充分”二字,而不是简单地把银耳泡软,要将银耳给泡胀,用手去捏银耳的时候。

使用冰糖:将适量的冰糖加入熬制银耳的水中,糖的甜度可以根据个人口味进行调整。煮制过程中,可以随时尝试调整甜度和浓稠度。

银耳怎么煮容易出胶提前浸泡争银耳提前浸泡以后再煮特别容易出胶，在想吃婴儿的时候，可以提前2~3小时把婴儿放在清水中浸泡，这时它会吸水膨胀，而且会变软，泡好以后的银耳放在嘴里，有的时候会有咔嚓咔嚓的声音出现，这是说明它已经完全泡好，这时它的营养会很容易被分解出来。

撕碎银耳 只有将银耳撕碎，增加熬煮的面积的时候，熬出胶的速度才会越快，所以当银耳汤不够粘稠的时候，可以将大朵或者大块的银耳剪碎，越碎越好，这样熬煮出胶的速度会越快。怎么煮银耳汤才粘稠 食材：莲子10g、银耳半朵、水1000g、冰糖10g。做法：1.将银耳用清水泡发，捞出，撕成碎，越碎越好。

银耳莲子羹是大家都比较熟悉的中式甜品,但能把银耳煮化成胶状,并不一定是功夫活,而是技巧!但是这技巧还是需要充选料、选水、选锅、选火来开始!

步骤: 第一步——泡银耳 正宗的干银耳放在清水中,浸泡一段时间,将银耳充分泡胀,记住“充分”二字,而不是简单地把银耳泡软,要将银耳给泡胀。

银耳汤要怎样才可以煮的粘稠?

煮前将银耳撕得越碎越好,这样出胶快,熬煮的时间也重要,先大火煮开小火再熬1小时,银耳的粘稠度和熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。

将锅放在中火上加热，待水开始沸腾后转小火煮约 20-30 分钟，期间需搅拌银耳以避免粘锅。4. 当银耳变得透明且黏稠时，即表示胶体形成。可以用筷子或勺子舀起一些银耳液，单纯的液体会迅速凝固成胶状。5. 熄火后，将煮好的银耳液倒入容器中，稍微冷却后即可进一步使用或保存。

煮银耳汤之前把银耳放水中完全泡发,这样做出的银耳汤会粘稠。银耳汤具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:银耳 60g、冰糖 适量。

首先准备好所需的食材，银耳，红枣，冰糖。将银耳用凉水进行浸泡，泡发好之后去除蒂，然后用手给它撕成小块，泡发好之后就可以沥干备用了。红枣也进行冲洗。

银耳不出胶反而脆脆的

银耳中带有一些杂质，要充分浸泡才会出胶。温水泡发需要1小时左右，冷水泡发需要2到3小时。银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶。水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。银耳比较容易泡开，但是不容易煮烂出胶，一般需要煮很长的时间才有胶状粘稠的口感。

银耳被称为”菌中之冠“”平民燕窝“，营养价值很高，不仅健胃利脾、滋阴润燥，益气养肺，多吃可增强免疫力，而且与红枣、莲子、枸杞等同炖成银耳羹美味又养颜，是冬季的理想滋养甜品。银耳是营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。银耳是胶状类食物，熬制的时间要长点，才会黏稠。

泡发的时间不够长 一般我们购买回来的银耳都是干的,所以在食用的时候一定要经历泡这一关。

3-5分钟。2.银耳富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还含有钙、锌、铁、钾等矿物质，和木耳一样是属于比较容易熟的食物，将其撕成小块，开水下锅煮3-5分钟就能熟，但此时的银耳口感偏脆嫩，适宜凉拌来吃，如果是做银耳汤，需要炖出胶状，还需继续炖煮30分钟-1小时。

煮银耳汤的快慢和粘稠度与水的量以及烹饪时间有关。

银耳熬多久才出胶

你好，非常荣幸回答你的问题！

银耳有很好的养颜效果，大多数人喜欢煮银耳糖水喝，但是很多人却煮了很久也没有那种浓稠感。其实银耳想出胶其实很简单。

1，银耳本身的问题，放置太久的银耳很不容易出胶，所以选择购买时一定要选带有淡淡黄色的银耳，雪白的银耳不要购买。

2，浸泡时间不够，或者没有浸泡就煮。银耳熬制之前一定要进行浸泡，一般头天浸泡隔日再煮为最佳。

3，银耳在煮的时候整根放入，。煮银耳的时候我们尽量把它撕碎，这样才能煮的充分，更容易出胶。

4，煮银耳断断续续加水。我们在煮银耳的时候一定要注意一次性加够水量，这样能够保持银耳一直持续受热，更容易出胶。如果中途加水会降低银耳的温度，所以出胶就更不容易了。

以上就是我的回答，希望能够解答你的问题。

　　2—3小时。银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多，降低食用价值。

　　银耳快速出胶的窍门：1、浸泡久一点：干银耳炖煮时要提前浸泡，大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状，再去炖煮会出胶更快速。

　　2、加大横切面：银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶。

　　3、去掉根部：银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的，这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶，因此去掉根部，只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶。

　　4、高压锅炖煮：一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等，这些烹饪工具的功率较低，火候是中小火，食材炖煮速度较慢，但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多，通常2030分钟即可炖出胶。