纯手工虾滑的做法(虾滑为什么要放肥肉)

为什么海底捞的虾滑是弹牙的?

因为海底捞的虾滑是经过特殊手工制作的,经常通过一直拍打拍打拍打,然后拍打搅打上劲上机了之后加入淀粉或者蛋清之类就成了q弹q弹的。

步骤：1. 首先，将鲜虾肉洗净，剁成虾泥。也可以使用搅拌机将虾肉打成虾泥。2. 在虾泥中加入适量的盐和白胡椒粉，然后用手搅拌均匀，使调味料均匀地融入虾泥中。3. 接下来，加入一小勺生粉，搅拌均匀。生粉的作用是使虾虾滑口感更好。4. 在搅拌的过程中，逐渐加入一些冷水，直到虾泥变得粘稠。

【李喜欢手工虾滑】品牌简介 李喜欢手工虾滑总部位于长沙市,这是一个主打新鲜手打虾滑的小吃品牌,其精选高品质食材原料,颗颗虾滑饱满虾仁看得见。

汁... 花甲洗净先飞水,捞出沥干水备用。 锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。

特别好吃的虾滑!肉质很紧、韧、润,鲜美! 虾肉味道鲜美,回味万千。尤其是品尝之后,可以汤汁拌饭,美味之极! 肉质肥美,口味醇厚、鲜甜。

主料 大青虾 7个 蛋清 1个 淀粉 1勺 白胡椒 1匙 料酒 1匙 辅料 油 适量 步骤 1.青虾去壳洗净，冲一下即可不要过度搓洗。2.去掉背部和腹部的虾线。3.用刀背敲成肉泥。4.加入料酒白胡椒盐蛋清，顺时针搅拌均匀。5.加1勺淀粉顺时针搅拌均匀。

虾滑怎么做

虾 400g 蛋清 一个 淀粉 适量 盐 一点点 黑胡椒或白胡椒 一点点 纯手工虾滑的做法 买新鲜的虾剥去虾壳抽去虾线 虾仁用先用刀一点一点的切小，如果有料理机，省去剁虾泥的步骤！等切完所有虾仁后放一起用刀剁。一把刀不行两把，两把不行就。。。反正疯狂剁！

中虾仁 大约在30元左右,虾滑主要是由虾仁和淀粉及各种调味品加工而成,市场上的虾仁分大中小三种,以中档虾仁为例,中档虾仁市场价大约在90元左右。

虾滑的做法步骤33.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐 虾滑的做法步骤44.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）虾滑的做法步骤55.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右 虾滑的做法步骤66.锅内烧开水。

手工虾滑的做法如下：准备材料：鲜虾，葱，姜，盐，蛋清，白胡椒粉。选用新鲜的虾，掰掉虾头，剥掉虾壳儿。掰虾头的时候，轻轻拽，就能拽出虾线，这样又省去了抽虾线的麻烦。剥好虾仁以后，把虾仁用清水冲洗一下，洗掉粘在虾仁上面的虾壳儿之类的东西。用刀刮虾仁，把虾仁刮成虾泥。

首先题主说的这个问题是常见的问题,现在已经到了使用动物性蛋白比较多的时候了,无论是野钓还是黑坑,使用虾做拉饵是比较有效的方法,钓鱼人俗称“虾拉”。

家庭版——手工虾滑的做法

做法：步骤一：将红虾、青虾洗净、剥壳、去虾线。红虾 步骤二：分别切，红虾切成小块，青虾切得比红虾略碎一些。切好的青虾 切好的青虾 左侧为切好的红虾，右侧是切好的青虾 步骤三：切好的虾盛入一个碗中沥干水分。

准备大虾500克，蛋清2个，淀粉50克，盐10克，胡椒粉20克。买新鲜的大虾。回来用清水洗干净，剥虾壳，去虾线。再用清水清洗一遍。确保虾肉干净。用刀把虾仁切成小丁，越小越好，切完后，再用刀剁成虾泥。虾泥要剁很细很细，剁完后，放入圆碗中，加入少量食盐，不断搅拌。

纯手工打的虾滑才有劲道。用刀手工剁出来的虾泥就很有粘性，很劲道，后期再用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，就更有嚼劲。原料：鲜虾适量、淀粉、鸡蛋1个、盐、料酒、胡椒粉、鸡精；具体的操作步骤：准备好新鲜的虾适量，把虾壳、虾头、虾线全部去掉留下虾仁后仔细清洗干净。

虾滑是一种虾泥食品,是将虾肉打碎,和淀粉按照一定比例混合制成的肉糜状物。

香草酱虾球 主料: 泰国河虾12个。 配料: 泰椒末5克,橙子一个,小葱3根。

怎么做虾滑弹性好

虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，然后向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有弹性。具体做法如下，首先准备材料：青虾：半斤、鸡蛋清：半个、盐：适量。青虾去壳挑出虾线，清洗干净。用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。

麻辣火锅在家吃一样好吃有滋味 火锅越来越多的被大都数认可了,我家10岁的孩子也可以和我吃麻辣锅了,终于不用鸳鸯锅了哈哈哈。

冬天最好的选择就是吃火锅,麻辣鲜香,吃得冒汗那才叫过瘾!武汉这家袁老四火锅店,每天一到饭点,等候区就已经排满了人,生意十分火爆。

材料 米饭1碗，鸡蛋2个，虾仁50克，香肠半根，胡萝卜半根，土豆半个，黄瓜半根，植物油适量，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，葱花少许 做法 将胡萝卜、土豆、黄瓜和香肠分别切成小碎方丁。将虾仁挑去虾线洗净，调入盐和淀粉充分搅拌匀。

虾滑为什么要放肥肉

商家为了提高利润，一般都会加点肥肉、鱼蓉或鸡肉蓉之类的凑数,虾仁的量还不到一半，放肥肉都是不正宗的做法。

食材：大虾1斤、肥猪肉1小块 调料：蛋清半个、盐、糖、白胡椒粉、油 做法：把虾洗净，掐头去壳，把虾头煸炒出油，虾油留着备用。虾肉去除泥肠和虾筋，用盐搓揉，然后用清水洗净，放入冰箱冷藏1个小时左右。取出虾肉后，用刀背先把虾肉拍扁，然后再用刀背剁成颗粒比较粗的虾蓉。

你好！纯手工打的虾滑才有劲道。用刀手工剁出来的虾泥就很有粘性，很劲道，后期再用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，就更有嚼劲。原料：鲜虾适量、淀粉、鸡蛋1个、盐、料酒、胡椒粉、鸡精；具体的操作步骤：准备好新鲜的虾适量，把虾壳、虾头、虾线全部去掉留下虾仁后仔细清洗干净。

点餐攻略推荐给你们 1.锅底:特调红白鸳鸯锅 辣锅够刺激爱吃的就守着辣锅坐吧越煮越香 清汤锅可以供不能吃辣的人 关键刷蔬菜还是用清汤锅比较适合 2.手工虾滑 。

自制虾滑怎么做

手工虾滑的做法如下：

准备材料：鲜虾，葱，姜，盐，蛋清，白胡椒粉。

1、选用新鲜的虾，掰掉虾头，剥掉虾壳儿。掰虾头的时候，轻轻拽，就能拽出虾线，这样又省去了抽虾线的麻烦。

2、剥好虾仁以后，把虾仁用清水冲洗一下，洗掉粘在虾仁上面的虾壳儿之类的东西。

3、用刀刮虾仁，把虾仁刮成虾泥。将虾仁全部刮好以后，用刀背敲一敲虾肉，注意不要太用力，把虾胶敲出来，让虾肉变得黏糊糊就可以了。

4、把处理好的虾泥放入碗中。

5、另取一空碗，把生姜摩擦成姜蓉，小葱挤葱水，过滤掉生姜渣倒入虾泥里。加一点食用盐和白胡椒粉，一点蛋清。

6、用筷子向一个方向搅拌，搅拌至虾泥上劲，把筷子插在虾泥里不会倒下来，这样虾滑就做好了。

首先准备五斤的大虾，先把虾头剪掉，放入碗里面备用，接下来再把虾壳去掉，虾头剪掉以后这个虾壳就能非常容易地剥下来，全部剥好以后放入碗中备用，再从虾尾处把虾线挑出来，虾线是虾的内脏，所以尽量将它们去除干净，再将处理好的虾放入清水中清洗干净，捞出来放入碗里面。准备一些姜和葱，清洗干净以后放入蒜臼里面，把葱姜捣碎，再加入适量的清水，调制成葱姜水。接下来将剥好的大虾分成两份，把一半的虾仁切成小丁，这样吃起来口感会更好，再将剩下的一部分虾仁剁碎，剁好以后放在一起，加一勺盐调味，再加适量的胡椒粉，来一些料酒去腥，再打入一个鸡蛋，加两勺淀粉，再倒入过滤好的葱姜水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，大约需要搅拌五分钟就可以了。锅里先将水烧开，用勺子再蘸一下凉水，舀适量的虾滑，稍微整理一下，再将它们放入锅里面，用同样的方法把所有的虾滑都放入锅里面，虾滑煮至定型的时候，用铲子轻轻的推动一下，防止粘锅，再开中火煮八分钟。时间到了以后，再加入一些自己喜欢的配菜，煮两分钟以后开始调味，加适量的盐，再加入适量的香油，做虾滑不要放太多调料，因为本身有很鲜，这样一份营养美味又好吃的虾滑就做好了，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。