麻辣牛肉干的制作方法和配料(麻辣牛肉干的做法最正宗的做法窍门)

麻辣牛肉干的做法最正宗的做法窍门

做法：1：备好原材料 2：将熟牛肉切成3毫米见方的长条备用 3：锅里倒入菜油，开大火烧至200度左右，然后关火等油冷却2分钟（油温太高，牛肉条下锅容易炸糊 4：等油冷却2分钟后，下入牛肉条，开小火慢慢炒炒干水分，（浑浊的油变得清凉，牛肉条收紧为止）。

主料:牛肉1500克。 香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。

主料： 牛肉（瘦） 5000克 调料： 酱油 150克 盐 125克 白砂糖 200克 白酒 25克 姜 25克 大葱 500克 辣椒酱 100克 五香粉 8克 各适量 麻辣牛肉干的做法：1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净。

自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。

正宗重庆麻辣牛肉干是一种备受欢迎的小吃，以其独特的香辣口味和嚼劲十足的肉质而闻名。要制作出地道的重庆麻辣牛肉干，不仅需要精心选择食材，还需要遵循一定的制作流程。

材料:主料:牛肉(瘦)500克 调料:酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克。

徐氏麻辣牛肉干的做法

主料：牛肉1000克、辣椒适量、花椒适量、糖适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量。牛肉切条后入锅淖水待用。淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出。花椒炒香后，放面板上碾碎成末。炒锅下姜干辣椒略炒。

主料:牛肉1500克。 香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。

材料:主料:牛肉(瘦)500克 调料:酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克。

香辣牛肉干做法步骤: 1. 将牛肉切成薄片,厚度约为2-3毫米。 2. 在牛肉片上撒上盐、料酒、生抽、白糖、鸡精,搅拌均匀,腌制15-20分钟。

牛肉干做法 先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。 锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片, 炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。

麻辣牛肉干怎么做

材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。做法：（1）将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

烘烤牛肉：将晾干的牛肉条放入烤箱中，用低温（约100摄氏度）烘烤，直至牛肉干透且呈现出金黄色。调味包装：将烘烤好的牛肉干取出，根据个人口味可以再次撒上一些花椒粉和辣椒粉进行调味，然后装入密封袋中保存。通过以上步骤，一份色香味俱佳的正宗重庆麻辣牛肉干就制作完成了。

卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。做法三，四川的麻辣牛肉干 材料 熟牛肉原料：1. 老姜一块，切大片。

请教家庭自制麻辣牛肉干的方法和配料 - 新鲜牛肉 2000克 - 盐 - 孜然粉 - 味精 - 鸡精 - 花椒粉 - 洋芋粉 - 胡椒粉 - 砂糖 - 芝麻 - 辣椒面 - 鲜姜末 - 酱油（少许）- 牛奶（少许）- 白酒（少许）- 清油（约500克）配料数量可根据个人口味调整。

牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半小时至一小时去除血水。2. 牛肉冷水下锅，加入料酒15ml、姜葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2张、花椒1小抓，大火煮出浮沫。3. 煮好的牛肉捞出清洗干净。4. 碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上热油激发香味。

正宗的麻辣牛肉干的制作

材料：牛肉600克、姜3片、八角3个、花椒10粒、生抽3大勺、白酒1大勺、花椒粉1大勺、孜然粉1/2勺、辣椒粉1大勺、白糖1.5大勺、郫县豆瓣酱1.5大勺、白芝麻适量做法：1.事先用中小火炒香白芝麻备用2.牛肉洗净，冷水下锅去血水3.待牛肉变色后，拿出来冲洗后切成4-5厘米长的牛肉条4.起油锅爆香八角、花椒粒、姜片5.然后放入牛肉条炒至熟透后，将整锅的牛肉一起倒入面包桶里6.然后开始逐步加入调味料，白酒、生抽、辣椒面7.再放入花椒粉、孜然粉、白糖8.加入红油豆瓣酱，拌匀，选择菜单键24炖煮功能，选择时间为1小时9.经过1小时的炖煮后，如果汁太多的话，可以过滤出来一半，汁少的就可以省略这步10.直接按菜单键选择22翻炒功能，时间选择也是1小时，如果想翻炒久一点也是可以的，增加时间就可以了，这时间长短根据牛肉的软硬程度来调节，在剩余最后翻炒的十分钟时，加入炒香过的白芝麻11.直到程序全部完成，此时的牛肉也已经完全收汁，变为干爽的牛肉条了，是不是很奇怪全程都没有加盐，因为牛肉干到最后已经完全吸入那些调味料，味道已经够咸了，盐也不需要再放。

备选做法，

麻辣牛肉干一，食材：牛肉2斤，姜1块，花椒1小把，生抽2勺，酱油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，食用油适量。二，麻辣牛肉干的做法：1.将所有的食材都准备好，买回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干净备用。花椒放入一个碗里，然后倒入开水，把它浸泡一下。2.将清洗好的牛肉先顺着纹路切成厚片，然后再改刀，切成大颗粒状，可以稍微切大块点，后面做牛肉干的时候会缩水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉块里面，加入适量的盐，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺酱油，接着再把刚泡好的花椒水倒进去。用手把它们抓拌均匀，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷藏一晚上，让牛肉更入味。3.起一锅，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉块冷水下锅，先焯一下水。大火烧开后，表面会起一层浮沫，要把它们都去掉。继续再煮2分钟，把牛肉里面的血水尽可能煮出来。时间到了，把牛肉沥干水捞出来装入盆里备用。4.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油烧热至5成热的时候，把焯过水的牛肉粒倒进去。开中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面变成那种有点棕黑色的样子，就可以控油捞出来了。5.锅里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再来少许盐，把它们一起翻炒均匀，炒出香味来。然后把牛肉颗粒倒进来，继续把它们翻炒均匀，让牛肉干均匀裹上一层香辣馅料就可以出锅了。香辣美味，稍微放凉就可以开吃了，吃起来特别的香。小贴士：腌制牛肉的时候，提前一晚把它处理好就可以了，也是非常的方便。做好的麻辣牛肉干，如果想要它更入味，可以等稍微放凉了，装入密封盒或者密封袋里面，放冰箱里面冷藏一晚再吃，香辣美味。