怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝(蛋花怎么蒸好吃又嫩？)

蒸鸡蛋时,常犯3个错误,怎样才能保证嫩滑细腻,光滑无蜂窝?

厨师长说，蒸鸡蛋羹一定要开水上锅，这样受热快，鸡蛋羹口感鲜嫩，光滑无蜂窝。蒸的时间要把握好，8~15分钟即可，时间太长就老了。火不要太大，中火即可，用大火蒸鸡蛋羹的水分流失过快，口感就会又干又老。那鸡蛋羹应该怎么蒸呢？下面分享一下厨师长蒸鸡蛋羹的方法，多加2样，鸡蛋软嫩光滑。

鸡蛋羹时,别急着下锅,多做这一步,鸡蛋羹又滑又嫩,还没气孔,宝宝一碗不够吃。

蒸的时间太长里面进了蒸汽才会造成的蜂窝状。 鸡蛋羹的做法,准备材料:鸡蛋:1个、盐:1/2小勺、鸡粉:1/2小勺、葱花:少许。

鸡蛋羹无可厚非的是家喻户晓的美食,尤其是小时候特别爱吃,但在我记忆里鸡蛋羹都是有蜂窝的,特别细腻的时候很少,其实现在看来。

芙蓉蛋怎么蒸才嫩?下面介绍几种蒸芙蓉蛋的做法大全,方法非常简单,根据教程小白都会做的很好吃!

鸡蛋羹怎么做才水嫩?

您好,很高兴回答您的问题。疫情期间,我在家尝试做鸡了蛋羹,很成功得到了家人的肯定,下面是我做的成品图,光滑如镜,入口即化。

按下面的攻略蒸就能使蛋羹光滑、软嫩：攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。

打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和，蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大，蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋3个、盐1小勺、葱花半勺、味精半勺。碗中加入凉开水和味精拌匀。

牛奶蛋羹,因为增加了辅料,比传统的蛋羹更加营养。有滋养强身,健脑益智,尤其对儿童身体和大脑发育非常有帮助。

如何蒸鸡蛋又松又嫩我说的是蒸鸡蛋?

告诉你方法和注意事项,希望能帮到你哦蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。

将准备好的清水分几次加入到蛋液中，边加边搅拌，确保水和蛋液充分融合。这一步很关键，水的量和加入方式直接影响蛋羹的口感。4. 过滤蛋液 为了确保蛋羹细腻无蜂窝，需要将调好的蛋液过滤。可以使用细网筛子或纱布过滤，去除蛋液中的杂质和气泡。5. 准备蒸锅 在锅中加入适量水，水开后放入蒸架。

滑滑嫩嫩的 但要想把鸡蛋羹蒸好可不容易 往往先开锅盖后就发现鸡蛋羹上出现蜂窝眼 口感也不好 那么怎么样才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹来呢 这里是有小窍门的哦 往下看吧 129370 比例要对将鸡蛋打入碗里 再放入同样质量的水或牛奶 牛奶鸡蛋羹吃起来更滑嫩哦 。

想要鸡蛋羹蒸出来嫩滑的话，就要在稀释蛋液的时候使用温水，并且要在搅拌鸡蛋液之后将它表面的浮抹都撇干净，不然浮抹之后就会变成蛋羹里的气孔，较后用保鲜膜将鸡蛋液密封起来热水下锅用小火蒸十分钟左右就可以了。

蒸鸡蛋羹冷水上锅还是热水上锅好 怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝

蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝的做法是：鸡蛋尽量打散，放入少量凉开水、白醋、食盐、白胡椒粉，盛放鸡蛋羹的容器需加盖，水开后上锅蒸8~10分钟左右。鸡蛋羹是用鸡蛋做成的细腻滑嫩的家常菜，可以加入瘦肉丁、胡萝卜丁、虾等。

鸡蛋液打好了，我们要在里面放入适量的温水，大概45度左右，蛋羹和水的比例是1:1.5，这样做出来的蛋羹才会更加的滑嫩，口感才会更加的美味。在蒸鸡蛋液之前，我们还要用漏勺或者其他的工具把里面的泡沫给逼出来，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝气泡产生。

忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。

大家都知道，蒸鸡蛋羹的时候需要往鸡蛋液里加入适量的水，那这水用凉水还是热水呢？都不对，最好的做法是用温水。首先一定是不能用热水的，因为用热水的话就直接把鸡蛋烫成鸡蛋花了。也最好不要用凉水，用生水蒸出来的鸡蛋会产生很多的蜂窝。

准备材料：鸡蛋 鸡蛋加水打散，水和鸡蛋比例2:1。打好的鸡蛋有些许泡沫，如果想蒸出没有气泡的水蛋，这些泡沫一定要去掉，可以过滤网，也可以用勺子把泡沫撇掉。上锅蒸之前盖一层保鲜膜，这也是保证没有泡沫的关键。

蛋花怎么蒸好吃又嫩?

主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花 做法 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐 调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。

鸡蛋羹怎么蒸最好吃,正确的方式是用温水蒸,这样做出的鸡蛋羹,嫩滑无蜂窝。 【蒸鸡蛋羹】 鸡蛋、食盐、生抽、温水、葱花、芝麻油等。

鸡蛋羹的做法 10种花样蛋羹大汇总 鸡蛋羹营养丰富,易于消化,很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时,都是可以端上桌的一道菜。

首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。

同一种做法，有些人做得难吃，而有些人做得好吃，区别就在于“追求完美”的态度！鸡蛋羹怎么才能“蒸完美”，不同的人标准也不同，全是蜂窝的鸡蛋羹有人爱，硬得像砖的也有人爱，不过真正完美的鸡蛋羹应该是细腻光滑、鲜嫩没蜂窝。

蒸鸡蛋羹：直接加水蒸是大忌，学会“3忌3步骤”，蛋羹嫩滑无气孔

鸡蛋被誉为“人们最理想的营养库”，它几乎含了所有人体必需的营养物质。比如：蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素，以及铁、钙、钾等矿物质。鸡蛋营养又好吃，尤其是做成鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。

但是，很多朋友在家蒸出来的鸡蛋羹，要么蒸成蜂窝状口感粗糙；要么就是蒸得凹凸不平；根本就没有网上说得嫩滑细腻，犹如布丁一样的口感！

其次，很多朋友在蒸鸡蛋羹时，往往都是直接加水，搅拌一下就上锅蒸。难怪蒸出来的鸡蛋羹不对，因为方法是不对的！

想要蒸出来的鸡蛋羹嫩滑细腻，一定要学会“3忌3步骤”，这样做出来的鸡蛋羹，才会平滑细腻，吃起来才会像果冻般嫩滑！

在 制作鸡蛋羹时，最忌蛋液没有打发均匀 ！因为，如果蛋液没有彻底打散，那么蒸出来后，就会有结块，吃起来的口感就会老！

这样的情况是不是不少朋友都出现过！其实，这就是蛋液没有打发均匀所导致的。所以，要做好鸡蛋羹，一定要把蛋液打发均匀才行。

小贴士：尽量使用打蛋器，那样速度快，还省力；如果没有打蛋器，则要用筷子多搅拌一会！

搅拌蛋液时，最忌用冷水和热水！ 虽然蒸鸡蛋羹比较简单，但是如果在搅拌鸡蛋羹时，如果水用得不对，也会出现口感老硬的情况！

先说用冷水，冷水搅拌蛋液，会增加蒸制的时间，从而导致蛋羹的口感老硬；而如果使用热水，不用说，还没蒸就成蛋花羹了！

做鸡蛋羹 搅拌蛋液时，正确的方法是加入一定比例的温水！ 其次，温水的 温度以30-35度之间最佳 ，并且要先加水后搅拌，这样才能与蛋液更加充分地融合在一起！

注意： 水与蛋液的比例最佳值为1:1；如果水量过多，则蛋羹蒸不出型，还容易出现碎渣的现象；如果水量不够，则会导致蛋羹口感老硬。

鸡蛋羹我们吃的就是嫩滑细腻的口感！但是，很多朋友在蒸鸡蛋羹时，习惯性的会冷水上锅蒸，其实这样是不对的！

因为， 冷水上锅蒸，一是受热时间长，会影响鸡蛋羹的口感；二是冷水蒸，会使蛋液长时间内外受热不均匀，从而导致出现蜂窝状的样子。

正确蒸蛋羹的方法应该是大火开锅后，再上锅改中火蒸8分钟。 因为大火的火力太猛，会导致鸡蛋羹的水分快速蒸发，从而出现蜂窝状的现象；中火的火力适中，关键是可以让鸡蛋羹均匀的受热，这样口感才会嫩滑。

很多朋友喜欢吃鸡蛋羹，但是却发愁吃完之后，总会有些蛋羹粘在碗上很难清洗吧！其实，只要在 搅拌蛋液时，加入一点食盐，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅更有滋味，关键还不会沾碗！

注意：盐加一点便可以，毕竟蒸熟后，还要再次调味的，而且盐加多了，也会影响口味，只要不沾碗就可以了！

好多朋友在搅拌完蛋液时，没有及时地把蛋液上的浮沫去掉。其实，不去掉浮沫会导致鸡蛋羹凹凸不平，而且还会影响鸡蛋羹在蒸制时，腥味的散发。所以，想要鸡蛋羹平滑，口感香甜无腥味，一定要去掉蛋液上的浮沫！

小贴士：浮沫可以用勺子一点一点地去掉，也可以把搅拌好的蛋液过一遍滤网，总之，怎么方便怎么来！

最后一步至关重要！很多朋友蒸出来的鸡蛋羹不平滑，除了浮沫的因素，还有就是没有把蒸碗盖住！一般来说，蛋液在上锅前，可以在蒸碗上扣一个盘子，或者是用保鲜膜覆盖，这样可以防止在蒸制的过程中，滴入蒸馏水，从而导致鸡蛋羹不平滑。其次，盖住蒸碗，也会让鸡蛋羹的口感更加的嫩滑。

鸡蛋羹蒸好之后，淋上少许的酱油，滴入几滴香油即可；喜欢吃葱香味的朋友，还可以再撒上一点葱花，这样一碗嫩滑爽口，鲜香四溢的鸡蛋羹就做好了。