冰鲜海参怎么泡发最好(即时冰鲜海参怎么每只泡出来都发绿)

冷冻海参煮多长时间最好?

冰冻海参煮30分钟才熟。 烹饪冰鲜海参的时间不宜过久,以免冰鲜海参的肉质变老,吃起来影响口感。

解冻：将冰鲜海参放入冰箱中进行解冻，不要用水解冻，这样会破坏海参的口感。2. 清洗：将解冻后的海参放入清水中浸泡30分钟左右，然后用清水反复冲洗，将海参体内的沙和杂质冲干净。3. 熬制：取一锅加入适量的清水，放入海参和少许生姜片，用中火熬至海参变软，通常需要30分钟左右。

其二，漂水。冰鲜海参有种咸涩味，一定要用清水冲漂1.5-2小时，冲漂后再用干布吸水。吸水后海参不需要腌渍，腌渍会使其内部的水分外溢，从而使质感变软。其三，汆水。汆水时，一定要加入葱姜酒，否则海参仍有少许腥味。水温70-80℃时下入海参，20秒内出锅。 最后，炒制。

食用鲜海参好 一般来说是新鲜的海参营养价值较高,但是干海参比较容易吸收。 鲜的:即食海参、冰鲜海参。

确保洗海参的水无色，这时，捞出海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次；经过浸泡后的海参体积会膨胀一些，将浸泡后的海参捞出分袋包装，放入冰箱内冷冻储藏，待服用时，将其放入矿泉水中浸泡融化；特别注意，在处理海参时，要避免海参接触到油，容器要清洗干净。

将冰鲜海参放入高压锅内，并且里面不要放水，因为鲜海参的体内含有大量的水分。在经过高压锅处理之后，在高压锅排气十五分钟之后，才可以把海参取出来。然后还需要再次对海参进行清洗，这次清洗的目的就是为了使得海参能够更加的干净，然后在水中浸泡二十四小时。

冷冻海参要怎样处理比较好?

1/7 在对冷冻海参进行处理的时候,应该在海参并没有完全融化之前进行处理,就是所谓的剖腹工作,而且要避免海参在空气中过长的暴露。

还有一种方法就是冷水浸泡。将海茄子浸入清水内，约3天即泡发。泡发好之后，可以去掉海茄子的内脏，然后换上清水浸泡，等到泡软之后，就可以加工食用了。需要注意的是，发好的海茄子不能再冷冻，否则会影响海茄子的质量，故一次不宜发得太多。保存海茄子也需要一定的方法。

1．冷水泡软洗净 2．沸水煮开20分钟（忌油）3．冷却后剖肚去筋和沙嘴 4．加入冷水和冰块，置于冰箱冷藏 5．每天换水加冰一次，两天后即可食用 海参发制时要注意下列事项 1．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

冰鲜海参是海参经过热烫处理和盐渍处理后，把自溶酶灭掉，然后冷冻贮藏的一种海参，食用时既可以直接食用，有鲜参的口感和风味；也可以发制后食用，有水发参的口感和风味。而即食海参一般是指开袋即可食用的，已经预先调味的海参。一般是充氮包装、真空包装，目前还有水袋包装形式。

冰鲜海参的最佳吃法?

将海参解冻洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。

冷冻过的海参不要直接用热水泡发,应该先用冷水冲洗一下,待海参解冻后,再尝试用温水泡发。不过,用冷水泡发也是可以的,只是泡发时间相对来说会长一些。

将干海参放入盛有纯净水的容器，浸泡24-48小时。泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开。取出海参的内筋。此步骤可以不用去，因为考虑海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落，而且有些比较讲究的方法是内筋单独吃，所以取出了内筋。取出海参的沙嘴。清洗海参内杂质。

冰冻海参煮30分钟才熟。 2. 烹饪冰鲜海参的时间不宜过久,以免冰鲜海参的肉质变老,吃起来影响口感。

楼主你好，鲜海参是可以直接下锅食用的，都是由海参泡发好了后冰冻起来。我家就是在友名海参那里买的冰鲜海参，不必太复杂。你可以尝试煲汤时放一些，或者用开水烫一下就拌凉菜食用。通常海鲜都不能下锅时间太长，不然肉质会变硬，比如鱿鱼就是很明显的一个例子，一般用大火急炒，时间要短。

请大神指教:冰鲜猪婆参加工方法。谢谢!!!

泡 猪婆参放到一个盛干净水的盆里，用凉水泡12小时(不要沾油，沾油容易烂)，中间最好换一两次水。2.煮 把泡过的猪婆参放锅里加清水，用大火烧开，小火煮20分钟，关火后让其自然凉。 反复煮4-5次，直至用筷子感觉肉软为止。每次煮完后放盆里用凉水浸泡6-12小时。

用开水焯一下,焯水的锅不要有一点百的油,焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去不进去,!度放到冰箱的速冻里,这样海参的营养成份不会流失,口感还好!

"冰鲜走地鸡 一只","长白人参 一根","糯米 四両","杞子 二十粒","去核红枣 十五粒"。

海参作为滋补品的一种，自古便与燕窝、鱼翅、鲍鱼等一起被列为海八珍，营养价值极高。海参和鲍鱼一样，分为新鲜海参和干海参，新鲜海参也可以买的到，但是多数人不会处理，下面介绍新鲜海参买回加后处理方法。

即时冰鲜海参怎么每只泡出来都发绿

水发黄和水发绿两种颜色为正常，一般发黄的水则证明海参不是在野生环境下养殖的，只有在海里经过长时间生长并且以海带海藻为食的海参才会出现水发绿的情况，而大棚养殖往往则是投放饲料海参体内自然没有这种绿色而发微微的黄色，如果对比就可以发现往往在泡发的时候水发绿的海参肉质也是最肥厚的！

参汤的做法有很多,如:人参胡桃汤、红枣人参汤、莲参粥、人参炖鹧鸪汤、人参鸡汤等。 人参胡桃汤 原料:人参3克,胡桃肉3枚。

用料 冰鲜海参4-6根，葱2根，蚝油、生抽各1勺，盐适量，水淀粉、料酒、鸡粉、食用油以及白糖适量。做法 1. 海参处理与清洗：将冰鲜海参洗净，斜刀切块。特别注意在新鲜状态下处理海参，避免海参在空气中暴露过长时间。处理时要剪掉沙嘴，即海参剪开后头部白色的须须部分，然后彻底清洗干净。

市场上有些不法商贩为了使虾仁、海参等水产品看起来鲜亮、丰满,违法使用醛来保鲜。

鲜的：即食海参、冰鲜海参。（这两种都不需要泡发，就是正常大小的，即食海参需要冷藏保存，可以直接食用；冰鲜海参需要冷冻保存，解冻食用）2.干参：A、纯淡干海参，不加任何添加物质，需要泡发后食用，品质最好，含水量最低。

"冰鲜走地鸡 一只","长白人参 一根","糯米 四両","杞子 二十粒","去核红枣 十五粒"。

冷冻鲜海参怎么处理?

未加工的鲜海参已冷冻该怎么处理?急

过年好朋友！

未加工的鲜海参你指的鲜活海参吗，如果是的话，需要将冷冻的鲜海参浸泡在凉水中自然解冻，然后开肚去内脏，再高压锅压15-20分钟（根据个人口感要求，建议先少压几条试试，掌握一下时间），压好的海参还需要去掉沙嘴（海参牙），喜欢吃糯一点的口感就压的时间稍长压好了就能吃，喜欢吃脆阀点的口感，时间稍短一点，压好以后再用水泡发1-2天，每天换水2-3次。

我个人觉得你可能说的是拉缸盐海参，就是鲜活海参去内脏后下锅煮制而成的，如果是拉缸盐的话，就先把沙嘴去掉，用水冲洗干净海参的内外壁，再用高压锅压10-15分钟，也是根据个人口感要求来掌握时间，和上面的操作方法相同。

冷冻鲜海参怎么吃

焯水后的冷冻海参非常鲜的，用快刀切成薄片，摆满一碟（保持冷冻状态，温度高可在碟里铺一层碎冰），另取小碗（吃火锅的那种）放点芥末膏用高档酱油化开备用。用牙签挑一片海参蘸下酱油吃，味道特别鲜美。不过现在天冷了这样吃似乎不是很合适。

还有种吃法也不错，就是用个小水杯（不要用平时喝水的杯子因为粘了海参会有腥味）如一次性纸杯，放入切成薄片的海参适量（不要太多，盖住底就行），用滚水一冲，一杯参汤就出来了。

焯水后的海参吃法不多，你还可以再用高压锅煮下，也可以普通煮熟后吃，那样炒个菜啊什么的更好一点。

具体菜的做法你可以直接搜索，我懒得复制粘贴。我挺喜欢吃海参炒鸡蛋，3个小参片刀花，4个鸡蛋打点葱花进去，炒。香、鲜还有嚼头。不过海参冷了发腥，刷碗讨厌。

另，可不是用焯水参做的，水分太大了而且一热参就化。我是用煮熟参或高压参做的。至于想用来待客，你还是上网上好好学学吧，其实跟炒别的荤菜也差不多。

超市买的冰冻海参应该怎样处理???

1、冰冻海参已经水发过了，不会缩。 2、先泡水里，直到没有海水味道再洗干净。半天时间差不多。 3、到开水里捞一下，是去腥的。 4、不知道你说的扣肉皮是什么样的，假如是红烧肉那样的扣肉，切片直接炒就可以；假如是和油炸的肉皮一样，黄色发泡的那种，就要下油锅炸了。一般不这样做。 5、炒的时候，海参先下油锅炒，再下配料，这样有韧劲，有嚼劲，太嫩了和鱼冻一样，太软。 6、要大火炒。 7、其实海参最好的营养吃法，就是炖汤，多加配料，海参本身没有味道，就吃个营养，味道全靠配料。

鲜海参带内脏冷冻能吃吗？怎么处理

可以吃啊。将内脏清理干净，用清水洗净，可以煲粥吃。

新鲜的海参怎么处理啊？

炒著吃！对老年人身体好！小孩不能多吃~ 正确煮法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反复五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 海参食用方法： 将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，便可以按下列方法食 用。 1. 保健食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。 2. 凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。 3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等 火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》） [配料] 水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、溼淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。 [做法] 海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，溼淀粉勾芡即完成。 [功效] 补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者 葱烧海参做法： 汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。 海参储藏方法： 1. 冷藏法：一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好。 2. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。 肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 香辣海参 如果觉得肉末海参吃著不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。 海参小豆腐 将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。 在家也能做上那么一两道高档菜，以下推荐二则。刺参鲍汁香饭 主料：水发刺参一只。辅料：鲍鱼汁、泰国香米适量。 做法：将适量泰国香米洗净，放入碗中，......>>

鲜的冻海参怎么处理

放到干净无油的器皿中，常温解冻，如果有包装密封著的话，把包装袋放在冷水中解冻，这样会快一些。千万不要用温水或热水解冻，这样海参会缩小，也不要沾到油，海参遇到油脂会自溶。

市场上处理过的鲜海参能直接放冷冻吗

都是放低温保存，要不会变质的

新鲜的海参怎么吃 新鲜海参的处理方法

新鲜海参的做法 一、直接生吃鲜海参。 新鲜海参的做法步骤：将鲜海参清洗后清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单，但是应该注意的是，如果没有泡发好（如何泡法干海参），海参容易发硬，不易咀嚼。 二、凉拌鲜海参 步骤：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后将鲜海参切片或切条，和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美。 注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。 第二种新鲜海参的做法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热 10 分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡 4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏 5 小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。 注意事项： ①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。 ②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。 ③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。 海参有很多吃法，介绍几个： 一： 红烧海参： 主料：海参(900克) 辅料：淀粉(玉米)(15克) 调料：胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克) 做法： 1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟； 2. 捞出刺参，去五脏洗净； 3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香； 4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。 二： 糖醋海参： 主料：海参(300克) 调料：酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克) 做法： 1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。 2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。 3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。 三： 拌海三件： 主料：海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克) 调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克) 做法： 1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。 2.虾去头，壳，切片，入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。 3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。 4.“海三件”放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成。 四： 凉拌海参： 主料：海参400克 辅料：香菜80克, 调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克 特色： 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。 做法......>>

冷冻后的鲜海参表面的黏液怎么去除

不用去除的

如果是即食海参就可以直接吃了

如果是干还是泡发后就可以下过烹饪了

还是冷冻解冻后会有正常的表皮脱落，是没有任何影响的、

我把鲜海参处理好焯过水后 把焯过海参的水和海参放一起冷冻了，可以

你好朋友，鲜海参用水焯后就应该变的又小又硬，咬不动，必须要高压后才能吃。你需要做的是把海参上高压锅煮，凉水没过海参，煮到高压锅上气后10分钟左右（根据个人口感喜好调节时间8-12分钟都可以），关火待锅凉能开盖，打开锅盖等海参自然凉透就可以捞出食用了，一次吃不完的可以单冻后密封包装好冷冻保存即可，吃的时候拿出来化冻就可以吃了。吃法上可以直接蘸料（蜂蜜、鲜酱油等）吃、凉拌、热炒、煮粥、做汤都可以，需要注意的是做汤和煮粥时等开锅后放入海参即可，因为海参是高压过的熟食了，无需再长时间煮炖。