羊肉火锅怎么做才不会有骚味(生羊肉切片火锅怎么去膻味？)

羊肉火锅去膻味的最佳方法?

羊肉火锅去膻味最佳方法 将适量花椒用沸水浸泡,冷却后将花椒滤去,把羊肉拌花椒水中,十几分钟后加适量淀粉。

★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。★核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。★山楂去膻法。山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。

切片技巧：将羊肉冷冻至半解冻状态，这样更容易切成薄片。切片时应顺着肉的纹理切，这样可以使肉片更加嫩滑。肉片厚度建议在1-2毫米之间，太厚会影响口感，太薄则容易煮散。去腥处理：羊肉去腥是关键步骤。可以用淡盐水或者牛奶浸泡羊肉片一段时间，这样可以有效去除羊肉的膻味。

泛红是因为杀之前就是死羊 没有放血 没有羊肉味可能是冻的时间太长 嫩可能是羊羔肉 也就说这个羊可能在羊羔的时候是就死了然后冻起来卖的 泛红是因为杀之前就。

羊腿肉切小块,浸泡在水中30~60分钟,洗净后冷水下锅,进行焯水除膻处理。

吃羊肉火锅时,如果膻味很重,很多人是不能接受的,去除羊肉的膻味有以下20种方法: 剔除漂洗去膻法 羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织。

生羊肉切片火锅怎么去膻味?

焯水法,将羊肉入锅加冷水,加料酒,花椒和姜片,水开后撇去浮沫。

如果放太多会掩盖住羊肉本身的清香味，刷羊肉火锅如果清汤的话放葱段，姜片，枸杞即可，这样佐料不多即可缓解羊肉的腥膻味，也不会完全掩盖羊肉的清香。枸杞可以补气和羊肉是很好的搭配。

然后，准备好火锅底料。选择一款口味适中、品质好的火锅底料，可以根据个人口味选择麻辣、清汤或者药膳等不同风味的底料。将底料煮沸后，可以先将一些香料如八角、桂皮、香叶等放入锅中煮制，增加香气，减少膻味。在火锅煮制过程中，要注意火候的控制。

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。羊肉是甘温的，吃了可以暖脾胃，手脚。通过配不同的中药材可以有不同的食疗功能。

羊肉火锅用什么去骚味

做羊肉火锅的时候，我们可以采取下面的方法去除骚味和膻味：技巧一：可以使用浸泡法。首先先把羊肉放入清水中，浸泡到2-3小时，中间我们可以偶尔换下水。之所以把羊肉浸泡在水里，是能够让羊肉里的血水渗透在水里，这样也可以祛除一些羊肉的膻味。

切成薄薄的片。羊肉火锅是人们都喜爱的一种食物,尤其是在寒冷的冬季,如果想吃的更痛快一些,那就在切羊肉的时候尽最大可能切薄一些。 切成薄薄的片。

羊肉可以和当归、生姜、大葱合煮。这样，当归浓重的药味就能盖住羊肉的腥膻味道。而生姜、大葱本生就有去腥味的作用。就是在汤锅里放进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料，可以让汤味更鲜美，层次分明。不过必须要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。

避免使用铁质刀具和容器，因为铁与羊肉接触会产生铁腥味，增加膻味。建议使用不锈钢或陶瓷刀具和容器。在烹饪过程中，保持火候适中，避免过度烹饪，以免加重羊肉的膻味。可以在火锅中加入一些水果，如苹果、梨等，这些水果可以中和羊肉的膻味，使汤底更加鲜美。

为啥羊肉在火锅里一股腥味?

因为羊肉呢,羊油比较大。一般来说这种羊肉是采取比较肥的羊肉制成的。而羊肉的腥膻味儿呢,主要来源于羊油。

羊肉250克,白菜100克,粉丝50克,香菜末10克。 调料:芝麻酱,腌渍韭菜花椰菜,豆腐奶,虾油,辣椒油各5克,汤500克 做法 将羊肉洗净,切成薄片。

煮羊肉 将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。

腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末和蒜末等调料腌制羊肉片，不仅可以增加风味，还能进一步去腥。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。准备火锅底料：选择清淡型的火锅底料，可以自己配制，使用大量的香料如八角、桂皮、香叶、丁香等，以及葱、姜、蒜等，熬制出香味浓郁的底汤。

加醋 羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

底料里放些姜，黄酒，羊肉还比较油和热性，准备些凉性蔬菜，藕，冬瓜，鸡毛菜，菠菜，冻豆腐等都是不错的选择。

羊肉火锅应该怎样去羊肉的膻味？

首先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。

1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。

3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。

4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。

5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。

6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。

7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。

8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。

9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。