牛肉丸的制作方法(牛肉丸有哪些家常做法？)

牛肉丸有哪些家常做法?

牛肉丸是一种常见的食材，尤其在中国菜中颇受欢迎。它的制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是几种家常做法：清炖牛肉丸 清炖牛肉丸是一道简单的家常菜，首先将牛肉丸用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水去除血沫。接着，将牛肉丸捞出，沥干水分。

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上。用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆。加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。

要制作出Q弹有劲的牛肉丸，需要注重选材、处理肉馅、调味和成型几个关键步骤。以下是一些具体的方法和建议：选材与准备 选择肉质：挑选新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，这两种部位的肉质地紧实且富含肌肉纤维，适合制作肉丸。处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成小块，方便下一步使用食品处理器打碎。

首先，选用新鲜的牛肉，最好是牛后腿肉或牛腱子肉，因为这些部位的肉质紧实，适合制作牛肉丸。4. 将牛肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。为了增加牛肉丸的弹性和口感，可以加入适量的冰水和食盐，用搅拌机搅打至肉泥粘稠、有弹性。

牛肉丸原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。制作方法：500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。

成型：用手掌挤压肉泥成圆球状，可在手上涂抹食用油以防粘手。6. 煮制：将牛肉丸放入沸水，先大火后中小火慢煮至浮起变色，即可捞出。7. 营养搭配：可添加蔬菜如胡萝卜、洋葱等，增加营养和口感。8. 注意事项：保持制作过程中的卫生，避免交叉污染。牛肉丸不宜过熟，以保持最佳口感。

制作正宗潮汕手打牛肉丸，有几道工序?

牛肉丸是吃火锅中必不可少的一道美味食材,记得以前在深圳的时候,有很多潮汕的朋友和同事,他们经常从家里带一些牛肉丸过来吃,味道非常好,吃起来Q弹香嫩。

主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。首先把牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。然后把牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。

原料: 鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。

材料 主料:食材:牛肉400g、油500g、精盐、面酱、淀粉适量、姜末10公克、葱末10公克、鸡蛋1个、沙拉油400cc。

牛肉 1斤 冰块 170克 姜末 适量 蒜末 适量 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 土豆淀粉 适量 泡打粉 适量 做法步骤 这里是1斤牛肉。

所需食材主料:牛肉,淀粉,冰块一小把。 配料:鸡精,盐,蒜末适量。

如何做牛肉丸?

加入点蛋清就会脆了。 自制牛肉丸的做法 准备材料:牛肉、料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖、蚝油、清水、淀粉 步骤: 将牛肉剁碎。

将绞好的牛肉泥放入大碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉和鸡精。2. 加入切细的姜末、蒜末和葱花，增加香气。3. 加入适量的淀粉，根据牛肉的湿度调整淀粉的用量。4. 加入少量的水或牛肉汤，使肉馅更加湿润。5. 用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅粘稠、有弹性。

食材：牛肉600克，盐10克，淀粉8克，鸡粉5克，泡打粉5克，鱼露10克，冰水180克，植物油20克。牛肉不要洗水。直接切成小块。冰水和牛肉一起丢破壁机里搅拌，用打冰键，多打几次，再把除植物油之外的配料全部放进去一起打，最后一次再把植物油放进去打，直到看不到肉粒。

准备食材：新鲜的牛后腿肉500克，冰水150克，土豆淀粉40克，小苏打2克，料酒10克，食盐6克，白砂糖8克，小葱4根和大蒜6瓣，生姜1小个和白胡椒粉2克。将蒜瓣拍碎，小葱切段，生姜切片，之后一起放进热水中浸泡。

牛肉丸是一种非常受欢迎的食材，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。牛肉丸可以通过多种烹饪方法制作成各种美味的菜肴。以下是一些常见的烹饪方法推荐：清炖牛肉丸 清炖是一种非常简单且健康的烹饪方法。将牛肉丸放入沸水中煮至浮起，然后捞出沥干水分。

玉林牛肉丸有哪些详细的制作教程?

这样可以使肉泥更加紧实有弹性。- 加入冰水是为了使肉泥更加细腻，但不要一次性加太多，以免肉泥过稀。- 牛肉丸煮制时不要用太大火，以免外表煮老了里面还没熟。- 如果不喜欢油炸，可以省略炸制步骤，直接食用煮好的牛肉丸也非常美味。通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的玉林牛肉丸。

食材:牛肉、生粉、冰水、盐、糖、沙茶酱、蒜头、食用油、小苏打 做法: 去菜场买500克的新鲜牛肉,放入冰箱冷藏,取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎。

潮州牛肉丸是一道传统的潮汕菜品,口感鲜美。

《1》家常肉丸家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜,它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后,再经油炸而成的。

今天分享一款潮汕牛肉丸做法，在家手打制作，真材实料，没有任何添加，劲道有弹性特别好吃:食材:黄牛后腿肉1000克，沙茶酱一勺，鱼露3勺，木薯淀粉100克，冰水400毫升，黑胡椒10克。制作方法:1.把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。2.用三斤重的铁锤来回锤打，捶打半小时后已经这样。

牛肉丸的制作方法

　　1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

　　2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用,肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好。

　　3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

　　4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

　　5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

牛肉丸的制作方法

牛肉丸的制作方法，牛肉丸是粤菜的传统小吃之一，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。喜欢吃牛肉丸的小伙伴觉得牛肉丸怎么吃都吃不够，那么我就给大家分享牛肉丸的制作方法吧！

牛肉丸的制作方法1 做法一

食材：

瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁 10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

做法：

牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;勺中加高汤，将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

做法二

食材：

鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。

做法：

将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。

这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

做法三

食材：

新鲜牛腿包肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉 100克，虾米100克。

做法：

将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，把牛肉捶成肉浆，然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。

用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的.盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑，然后用笊篱把牛肉丸捞起。

牛肉丸的制作方法2 材料：

鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末

步骤一

首先将牛肉切成肉末，加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋，放少许食盐、胡椒和鸡精调味。

步骤二:

把混合好的牛肉捏成丸子状放好，可以在手上洒上凉水了捏，这样不容易沾手。

步骤三 :

在锅中放油，小伙煎熟就能吃啦！还可以再锅中煮熟以后炖着吃都行，超美味！