鲈鱼的营养价值(鲈鱼具体有哪些营养价值呢？)

鲈鱼营养价值？

鲈鱼属于水产类的食物,这个食物的主要特点是高蛋白、低脂肪,且还是优质蛋白质,是比较好的食物之一了。所以,你想吃这个食物当然是可以的。

鲈鱼营养非常丰富鲈鱼是富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、硒、钾、镁等营养成分的白肉鱼类其中,不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇。

鲈鱼具有以下营养价值:第一,鲈鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,这些营养成分易于消化吸收,适合一些慢性病患者。

“江上往来人,但爱鲈鱼美”,这首诗小时候背过吧?鲈鱼和江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”。

鲈鱼是一种营养丰富的海水鱼类,其营养价值主要包括以下几个方面: 1.富含优质蛋白质:鲈鱼中含有丰富的蛋白质,且蛋白质的生物学价值高,易被人体吸收利用。

鲈鱼具体有哪些营养价值呢?

我特别喜欢吃鲈鱼,想知道鲈鱼具体有哪些营养价值?

鲈鱼我经常吃,但是不知道他有什么营养,所以我想知道鲈鱼具体有哪些营养价值呢?

鲈鱼的营养价值及功效主要体现在其丰富的营养成分和对人体的多重益处上。首先，从营养价值来看，鲈鱼含有大量优质蛋白质、不饱和脂肪酸，以及多种维生素和矿物质。

蛋白质含量:海鲈鱼和淡水鲈鱼都是高蛋白低脂肪的食品,每100克的蛋白质含量都在20克以上。

鲈鱼有什么样的食用价值?

促进生长发育：鲈鱼中的钙、磷等矿物质含量丰富，对于儿童骨骼发育和牙齿生长有很好的促进作用。同时，鲈鱼中的蛋白质也有助于肌肉的生长和修复，对于生长发育期的儿童和青少年来说，是一道很好的营养食品。总之，鲈鱼具有丰富的营养价值和药用价值，是一道美味可口、健康营养的佳肴。

鲈鱼的血中含有的铜元素对神经系统功能和物质代谢酶的正常运作至关重要。对于铜元素缺乏的人来说，鲈鱼是一种理想的补充来源。

清蒸鲈鱼是海鲜菜之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,制作简单,是一道非常不错的家常菜。

一斤鲈鱼的蛋白质含量大概是93克左右,相对于其他鱼类来说,含量不算太高,要知道,鱼类含含的蛋白质都比较高。

带鱼和鲈鱼营养成分一样吗?

不一样。 虽然两种鱼都是优质蛋白质和Omega-3脂肪酸的良好来源,但它们的具体含量有所不同。例如,带鱼富含钙和维生素D,而鲈鱼则富含锌和硒。

鲈鱼的味道很鲜美，主要生活在海水和淡水的交汇处，因此鲈鱼含有海鲜所含的丰富矿物质，但是味道又不会像海鱼那么咸腥适中，而且鲈鱼不止味道鲜美，还有一定的营养价值，鲈鱼在生活中是很受欢迎的，但并不是所有人都是可以吃的，这几种人是不可以吃鲈鱼，下面带大家一起来了解一下吧。

蓝鳍金枪鱼 蓝鳍金枪鱼不仅是十大营养价值最高的鱼之一,还是世界十大最珍稀的鱼类之一,其肉质细腻。

促进大脑发育和认知功能：研究表明，欧米伽-3脂肪酸对大脑的发育和认知功能有积极作用。经常食用富含欧米伽-3脂肪酸的食物(如鲈鱼)可以改善记忆力、学习能力和注意力。增强免疫力：鲈鱼中的营养成分有助于增强人体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。

鲈鱼的营养价值及功效包括：营养价值 鲈鱼富含蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，是一种营养丰富的鱼类。其鱼肉富含不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。此外，鲈鱼还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康和血液健康有重要作用。

鲈鱼有营养。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，可以补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益功效。具有健脾益胃、安胎益气、补脑健脑等功效。健脾益胃：鲈鱼味甘淡，气平，能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的营养与价值？

鲈鱼的营养价值有：

1。鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。

2。它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。

3。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

5。鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

6。鲈鱼还可治胎动不安等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

药用价值】

[性味]性平，味甘。

[功效]健脾，补气，益肾，安胎。

[宜食]适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。

《食疗本草》：“安胎、补中，作鲑尤佳。”《嘉枯本草》：“鲈鱼，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。”

[忌食]根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。

崔禹锡：“鲈鱼肉多食发痃痔疮肿，不可同乳酪食。”《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。”

[按语]鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河中，江南水乡各地均产。在每100克鲈鱼肉中，含蛋白质17．5克，脂肪3．1克，碳水化合物0．4克，灰分1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1．2毫克，核黄素0．23毫克，尼克酸1．7毫克。台湾产者含粗蛋白19．39克，粗脂肪1．16克，灰分1．16克。

[各家论述]

《本草经疏》：鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。

2.崔禹锡《食经》：主风痹,面疱。补中，安五脏。

3.《食疗本草》：安胎、补中。

4.《嘉佑本草》：补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。

5.《本草衍义》：益肝肾。

【食用方法】

清蒸

原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。

辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。

准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。

做法：1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。

Tips：1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。

锅贴

用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。

调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。

制作：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。

将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。

营养分析

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；

2. 患有皮肤病疮肿者忌食。

食物相克

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

烹饪指导

1. 鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2. 为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3. 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

食疗作用

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；

具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

其他相关

《食疗本草》：安胎、补中，作鲑尤佳。

《嘉枯本草》：鲈鱼，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。

民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。

秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时令。

附诗一首

江上来往人

但爱鲈鱼美

君看一叶舟

出没风波里

------范仲淹

参考资料：

中国水产养殖网 http://www.shuichan.cc/article_view.asp?id=3352

2.食谱网: http://www.spuweb.cn

3. http://health.lohas-china.com

4. http://hi.baidu.com/lym3142