糖醋里脊的制作(糖醋里脊的腌法？)

糖醋里脊怎样做?

糖醋里脊是一道中式传统菜肴,以下是糖醋里脊的做法: 1. 准备材料:里脊肉300g,青椒、红椒各一个,大葱1根,生姜6片,蒜4瓣,葱白2根。

口感:菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。 主料:猪里脊肉250克、清油750 克(实耗100克)。

酸甜焦脆不回软糖醋里脊家常做法,掌握糖醋汁比例好方法 糖醋里脊是经典汉族名菜之一。

步骤如下：毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。

糖醋里脊肉是一道口感酸甜、色香味俱佳的经典家常菜。

糖醋里脊的腌法?

食材:猪里脊300g、玉米淀粉、面粉、鸡蛋 调味料:盐、胡椒粉、料酒、番茄酱、白糖、白醋、生抽、精盐 具体做法: 把里脊切成小手指粗细的长条状 加入清水。

姜1块,切姜片,里脊肉切成大小均匀的长条,放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个,放入淀粉2勺,拌匀腌制10分钟。

将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条; 给里脊肉挂面糊(1)将生姜,大蒜剥皮洗干净剁成末备用,剁成末是为了最后不影响美观;(2)将料酒。

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受大众喜爱。在制作糖醋里脊时，糖醋汁的调制尤为关键，它直接影响到菜品的口感和风味。以下将详细介绍糖醋汁的调制比例及调制步骤，确保能够制作出色泽光亮、味道适中的糖醋里脊。

食材清单 里脊肉 500g 、 鸡蛋 1个 、 白胡椒粉 适量 、 糖 1勺 、 白醋 适量 、 淀粉 适量 、 番茄酱 适量 、 熟白芝麻 少许 、 太太乐鲜鸡汁 适量 、 太太。

首先准备好里脊肉,白沙糖,醋,番茄酱,鸡蛋,淀粉,面粉,白芝麻,葱,姜,料酒还有盐。

糖醋里脊的外衣如何制作才能酥而不硬,有哪些需要注意的?

第一步、新鲜的猪里脊用水洗净，用刀顺着肉的纹路切成小拇指粗、中指长的肉条，放进碗中加食盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制5分钟。要想【糖醋里脊】好吃，一定要选最嫰里脊肉，否则咬断了酥脆的外皮，却咬不断里面的里脊肉，那就很难吃了。这就是“选对里脊肉”。

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴,口感酸甜酥脆,深受大家喜爱。

糖醋里脊是一道经典的中式菜品,以其酸甜可口、外酥里嫩的特点而受到很多人的喜爱。

制作工艺 1讲猪外脊去掉白色膜 留净肉 切0.6～0.8厚的大片 在切成等厚度的条状 用料酒 盐 胡椒粉腌制10分钟左右备用 2把淀粉和面粉用2:1的量加一个鸡蛋和水调成全蛋糊备用 3葱姜切丝 小香葱切花 4锅里生宽油 油温5-6成热时把里脊肉沾糊下油半 炸制定型 油温升至7-8成热时下入里脊。

家庭版糖醋里脊怎么做呢

准备材料：猪里脊肉300克、糖适量、2勺、土豆淀粉4勺、醋1勺、番茄酱1勺、料酒适量、清水1勺、盐适量、熟白芝麻适量

一、猪里脊拍松些，切成手指宽的粗条。

二、加入料酒，生抽，盐抓匀腌制十五分钟以上。

三、2勺糖，1勺醋，1勺番茄酱，少许料酒，加入适量淀粉，1勺清水调成料汁。

四、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓匀，使每一条肉都裹上淀粉糊。

五、锅里放油，多放些，油温六成时放入肉条，要一条一条分开放，以免沾在一起，也可以分次炸，省油。

六、炸至颜色变黄盛出。

七、继续烧油，油温八成时再次放入肉条复炸，炸至表面金黄，外皮变脆盛出。

八、锅里留少许油烧热，倒入糖醋汁。

九、搅拌浓稠时放入肉条，洒上白芝麻，迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅。

十、装盘即可食用。

里脊肉300克、洋葱50克、青椒50克、彩椒100克、淀粉30克、酱油2勺、番茄酱4大勺、白醋1勺半、糖适量（依据个人口味）、料酒少许制作步骤：1、首先将各种蔬菜洗净后，把洋葱、彩椒等切成大小合适的块。将里脊肉切成同样大小的肉块，然后加入酱油和料酒将切好的里脊肉抓匀后进行腌制。2、大约10分钟左右将腌制好的里脊肉沾满淀粉后放在盘中5分钟左右。3、锅中放入大约30毫升左右的有，放入抓好淀粉的里脊肉，中中小火把里脊肉两面煎至到金黄色后取出备用。4、原锅中继续放入洋葱煸炒到呈现半透明的状态，然后加入一勺的水将洋葱烹到微微发软，继续加入切好的彩椒进行煸炒。5、将番茄酱、1勺酱油、白醋、糖和100毫升的水进行调制糖醋汁，调制好后倒入锅中，同时加入前面准备好的里脊肉，用小火煸炒5分钟左右，让每样食材都均匀入味即可。

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。猪里脊肉，选择小里脊口感比大里脊更好，里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可，太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬，面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。蒜末一定要炒熟，炒香，变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道，使用番茄酱好于番茄沙司，番茄酱也一定要加热炒熟，最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。糖醋里脊的口感：糖醋里脊的口味是酸甜味的，是一道中国经典的传统菜肴，也是大众口味的一道莱，用猪里脊肉为主要原料，切条裹上浆糊，下锅炸至金黄捞出，再复炸一次，锅里加适量白糖，白醋，蕃茄酱和少许清水，水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊肉拌匀装盘，酸甜可口，酥酥脆脆。