鱼酸菜的酸菜其他做法(酸菜鱼调料可以做其他菜吗？)

酸菜鱼的酸菜怎么腌制?

食材明细 主料 芥菜6棵 清水适量 辅料 南姜粉少许 配料 盐2大勺 腌制酸菜的做法步骤 1. 新鲜芥菜洗净,一分为二备用。

酸菜系列是我的拿手菜,我会做很多种。 今天就告诉大家正宗的酸菜,酸菜鱼怎么做。

首先将鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。酸菜冲洗干净，斜切成条状。烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

酸菜鱼的酸菜还能做的菜比如有 酸菜五花肉 用料 四川泡酸菜 200克 五花肉 500克 葱姜蒜 适量 生抽、老抽 适量 香料 八角一个。

购买酸菜后，应先在清水中洗净，去除泥沙。然后，浸泡在清水中并加入白醋腌制一小时，以增加脆嫩度和爽口感。3. 酸菜不仅可以用于烹饪鱼，还有其他多种美味的做法。4. 酸菜炒肉丝的配料包括半斤酸菜、里脊肉、五十克茭白、五克干辣椒、五克蒜姜末，以及适量的鸡精、胡椒粉、麻油、白醋和盐。

酸菜做法有哪些

材料：草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清、鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉 鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。

酸菜吃法可多了，五花肉烤酸菜，酸菜馅的大包子，酸菜炖五花肉血肠，酸菜炒粉丝，清水煮酸菜蘸蒜泥，酸菜羊肉汤，酸菜就看你想怎么吃，烧烤可以烤，炖菜可以炖，炒菜可以炒，前几天我用酸菜包了肉包子，味道了老好了。

准备好3棵芥菜，如果你的泡菜坛子够大，也可以多准备；将芥菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破；放到通风干燥、有阳光的地方晾晒；放入适量的盐把青菜腌制1夜；放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水）泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果；芥菜腌制的越久就越好吃。

尖红椒洗净切段。 2.大蒜切成碎末。 3.酸菜洗净后切细条。 4.取干净小碗倒入一汤匙料酒,1/2汤匙白糖。 5.倒入少许生抽,调匀备用。

酸菜鱼里的酸菜怎样做?

准备原料:选择新鲜的蔬菜(如大白菜或芥菜),并将其清洗干净。对于大白菜,应从根部开始切,横竖各切一刀,然后掰开以保持自然组织不受破坏。

主料:草鱼500g、 酸菜150g 配料:泡椒30g、 干辣椒5支、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根、 油、盐、鸡精、胡椒粉、清水适量 做法: 1.鱼洗净后将鱼肉片下。

鱼的做法有很多很多,可麻辣可清淡,可红烧可水煮。不同的做法不一样的风味,而酸菜鱼酸爽开胃,做好了不油腻,天气渐渐转暖,来一道酸菜鱼再合适不过了。

酸菜鱼中的酸菜由芥菜为原材料腌渍而成,口感偏酸咸,常用于提味,栽种芥菜多采取播种的方法,将籽粒饱满的种子播撒在土壤中,并浇灌一次水分,让芥菜顺利发芽。

做法：酸菜切成小段 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉 生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。

酸菜鱼调料可以做其他菜吗?

做法如下：所需原材料：主料：年糕350克、鸡蛋2个、酸菜1份。辅料：色拉油、细盐、青蒜、酱油半茶匙。第一步：先准备好所需的所有原材料。第二步：预热锅加入适量色拉油。第三步：将鸡蛋打散下锅炒至凝固。第四步：再将切好的酸菜下锅同炒至出香。

将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。将鲤鱼宰杀干净，待用；在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理。

青菜 1颗 粘米粉 1勺 淘米水 一罐 步骤 1 盖菜一大颗,洗净,用两天时间晾干水分 步骤 2 两天后均匀撒盐,用手轻轻按摩,尽量让菜上都沾上点盐。

腌酸菜的做法步骤：芥菜洗净后放太阳底下晒皱，无太阳风干也可以，一天左右菜软了就好了。晚上用电饭煲烧了水水温约60度即可，量够浸着菜就好。中途翻一下菜，洒盐约3勺即可，也可以少放盐，后面炒吃的时候再加，盖上盖闷一晚。早上打开锅盖菜已经有少许变黄了 ，把它放到容器内。

酸菜鱼一般用什么鱼做？

1、白鲢鱼

这类鱼的价格最实惠，但是刺多腥味重，鱼肚子那块的肉比较嫩，其他地方的肉质较粗糙，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择，用这个做酸菜鱼的纯属是为了节约成本。

2、花鲢鱼

鱼头比其他鱼都要大一些，这类鱼主要用途就是做剁椒鱼头或者鱼头汤，一般酒店也是为了节约成本才将去了鱼头的花鲢鱼身做成鱼片，这种鱼鱼肉很细嫩，营养也比较丰富，做酸菜鱼也是不错的选择。

3、草鱼

这是做酸菜鱼比较常见的鱼种了，草鱼切鱼肉好切，而且肉和骨头很好分离，鱼肉细嫩但是不腻，但是浆出来的鱼片相对来说容易散。这也是为什么市面上很少有免浆草鱼片的原因。

4、黑鱼

黑鱼刺少除了大骨身其他没有刺，肉多而且肉质比较紧实，而且鱼片非常有弹性，肉质滑嫩，血腥味较少，所含蛋白质也比较高，但是价格相对比较贵些。但是近几年有个外来的鱼片进入中国，一举占据了酸菜鱼鱼片的半壁江山，这就是巴沙鱼片。

5、巴沙鱼片

中国传统四大家鱼都有刺，也不容易量产去刺，而巴沙鱼这种来自东南亚地区的鱼类，凭借肉质嫩滑、无肌间小刺、出成率高而闻名。

对于餐饮市场而言，“无刺”是一个重量级的卖点。由于物种保护是不允许活的巴沙鱼进入中国，所以一般都是以鱼柳或者鱼片进入国内，免去了洗、切、上浆等工序，反而成了国内餐饮业的新宠。