冷冻鱿鱼脖的做法(鲜鱿鱼怎么处理？)

冷冻鱿鱼脖的做法

食盐 适量 姜 适量 蒜 10g 料酒 适量 生抽 适量 调和油 适量 辣椒酱 适量 方法/步骤 1 鱿鱼颈洗净，去除中间的墨囊及鱿鱼嘴，切成块 请点击输入图片描述 2 焯过捞起沥水 请点击输入图片描述 3 辣椒、姜、蒜切好，油热后陆续放入锅中 请点击输入图片描述 4 配料炒至半熟，加适量盐。

做法: 1,小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。

食材 1包冷冻鱿鱼须,8克姜丝,5克葱段,1克盐 2克白糖,2克孜然粉,5毫升生抽 8毫升料酒,20克甜面酱,食用油 烹饪步骤 1 将冷冻鱿鱼须解冻。

鱿鱼早制作成鱿鱼干的过程中会非常的小心,主要考虑的是完整性,不会弄断鱿鱼的,所以,每一条都应该是完整的个体,如果是不完整的,说明加工过程表粗糙。

鲜鱿鱼怎么处理?

把鱿鱼用水冲洗干净，然后用刀在头和身体的地方割一刀，把头和身子切开。用刀从鱿鱼背上切开，背上有鱼刺（用手按压一下软骨部位的两根透明的细长骨头），把鱼刺取出来丢掉。同时剖开鱿鱼，把肚子里面的肠子扯出来扔掉。

做法: 食材用料:冰冻鱿鱼须500克、小米辣2只、青辣椒1只、料酒适量、大蒜适量、老姜适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、盐适量。

鱿鱼的清洗方法：材料准备：一碗清水，剪刀。第一步：将鱿鱼表面的黑皮剥下。第二步：用手将鱿鱼的鱼骨去除。第三步：用剪刀剪开鱿鱼的头部。第四步：接着用手将鱿鱼的眼睛去除。第五步：用剪刀剪开鱿鱼的身体。第六步：使用清水清洗已经剪开的鱿鱼身体和清理完的鱿鱼头部。

冷冻的鱿鱼脖划开,鱿鱼皮比较难剥,把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。

按压法，如果表面比较有弹性且紧致，手感软软的，那就是比较新鲜的，如果有透明薄膜呈叶状，扎入体内，摸起来又比较的硬，这可能是乌贼，不是鱿鱼。4.新鲜鱿鱼整体看起来比较完整，肉质肥厚，摸起来比较的光滑柔软，如果摸起来有点干有点硬或者又残缺的部分，那是因为存放时间太久。

用料 冰冻鱿鱼须 250克,芹菜 三根,红椒 1/3个,芥末 半勺,柠檬 半个,生抽 一勺,糖 1/3勺,藤椒油 半勺,康乐醋 一勺,料酒 一勺,葱姜 适量,盐 1/4勺。

收拾鱿鱼的妙招

去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。方法：可以将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮 3.去表皮2：然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了 4.这就是去完表皮的样子，白嫩嫩的。

用料 冰冻鱿鱼须 250克,芹菜 三根,红椒 1/3个,芥末 半勺,柠檬 半个,生抽 一勺,糖 1/3勺,藤椒油 半勺,康乐醋 一勺,料酒 一勺,葱姜 适量。

并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时，然后取出解冻，再炖煮，因为动物被杀之后，身体里面会出现大量的毒素，细菌也会快速繁殖，经过冷冻之后不仅可以杀菌，而且能够令肉质更好，口感更香嫩。

主料:冰冻鱿鱼脖200g、柿子椒100g。 辅料:食盐适量、姜适量、蒜10g、料酒适量、生抽适量、调和油适量、胡萝卜50g、辣椒酱适量。

鱿鱼脖子怎么做好吃

主料：鱿鱼脖200g、柿子椒100g。

辅料：食盐适量、姜适量、蒜10g、料酒适量、生抽适量、调和油适量、胡萝卜50g、辣椒酱适量。

做法：

1、鱿鱼脖洗净，去除中间的墨囊及鱿鱼嘴，切成块。

2、鱿鱼脖焯过捞起沥水。

3、辣椒、姜、蒜切好，油热后放入锅中翻炒。

4、配料炒至半熟，加适量盐，放入鱿鱼颈。

5、继续加入盐、料酒、生抽、老干妈等调料，烧至入味即可。

6、出锅装盘即可享用。

鱿鱼脖的做法：

1、鱿鱼脖洗净，去除中间的墨囊及鱿鱼嘴，切成块。

2、煮一下。

3、捞出来备用。

4、辣椒、姜、蒜切好，等油热后陆续放入锅中。

5、配料炒至半熟，加适量盐，放入鱿鱼脖。

6、加入盐、料酒、生抽、老干妈等调料，烧至入味即可。

7、放点芝麻点缀一下。

注意事项：1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！