怎样炖鹅肉好吃不腥(烹制鹅肉放什么调料好吃？)

鹅肉想要吃不发腥,应该怎么做呢?鹅肉怎么炖好吃?

一般的鹅都有六七斤重，所以肉质比较紧实，容易吃出柴米油盐，所以我们在调味的时候，一定要把盐放在中间的位置，切记不要一放盐就下锅给鹅调味，这样炖出来的鹅会比较柴，但没有鹅的味道好，这点大家一定要记好。葱切成段，姜去皮切片，蒜瓣去皮洗净。香菜洗净，切成片。

一般来说,广东人喜欢高汤和清淡的东西,喜欢原汁原味,讲究食材的新鲜和嫩,所以本身就带有食物自身几分原本的味道,也就是说可能会有几分腥。

鹅肉炖汤如何去腥味。鹅肉炖汤不腥,鹅肉新鲜是前提,新鲜的食材才能做出鲜美的味道。 鹅宰杀后洗净,剁大块加葱、姜、料酒,腌制半小时。

首先将大鹅剁成块状,将鹅肉放入水中焯水,放入葱、姜、料酒去腥,烧开后捞出清洗。 2.倒入油,放入相应底料翻炒,放入鹅肉继续翻炒,倒入啤酒。

大鹅怎样炖好吃

鹅肉一定要给它处理好，用热水给它焯一下，撇去浮沫，这就是它上面的血水，如果不去这一步不加料酒，那么鹅肉是非常腥的。把鹅肉稍微炒一下，加入各种调料，然后放入酸菜慢慢炖，还可以在鹅肉里面放上一点猪肉，加上一点血肠，吃的就是这个热闹劲。

大鹅切大块洗净。切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。

准备好葱、姜、蒜，葱切段，大蒜切末，姜切片备用 2.剁好的鹅块过水，烧热过程中捞出浮末，烧开后沥干备用 3.铁锅烧热，加入食用油，最好是大豆油 4.油烧热后加入准备好的花椒、葱段、姜片爆香 5.倒入鹅块后，不停地翻炒，炒到鹅块成黄色 6.加入料酒、酱油、精盐与白糖。

处理方式有两种，一种是将酒、盐、姜片混合，涂抹在鹅肉表面腌制一段时间，这样可以去除鹅肉的腥味；另一种是将焯水后的大鹅肉放入锅中，加入料酒、老姜和几片大葱，煮至汤色浑浊，去除腥味后再用清水洗净。

大鹅不要焯水 很多朋友炖大鹅，经常会把大鹅像鸡块一样焯水，其实这样是错误的，新鲜的大鹅不需要焯水，否则大鹅的香味和营养物质，都会随着开水挥发，正确的做法是，将大鹅剁块后，放在清水中淘洗上三遍以上，洗净其中的血水，然后直接下锅生炒三分钟，这样鹅肉会急剧收缩，保留住里面的水分。

怎样炖鹅肉好吃不腥(大鹅怎么炖好吃不腥)

炖大鹅时，加入料酒和糖可有效去除腥味。2. 所需材料：鹅1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。3. 将大鹅切成大块，清洗干净。4. 将切好的鹅块放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒，大火烧沸后撇去浮沫。

炖煮时间，控制火候 炖煮鹅肉时，火候控制非常重要。大火容易使鹅肉外焦内生，小火炖煮时间过长会使肉质变柴。因此，最理想的炖煮方法是先大火烧开，然后转中火炖煮1.5-2小时。去除浮沫，清澈汤汁 炖煮过程中，会出现浮沫。这些浮沫是蛋白质和脂肪的混合物，会使汤汁浑浊。

鹅油是动物油中的橄榄油,含大量不饱和脂肪酸,很健康的,而且鹅油不腥,炒菜尤其是素菜很能提现菜味,不会夺味 能炒菜吃。

妈妈教过我一个方法,你不防试试.找个装腌菜的陶瓷器.就是能放在煤气灶上烧的就可以了将鹅肉放里边炖.能去腥。

此外，还有一些烹饪小技巧可以增加菜品的口感和风味。例如，可以在炖煮的过程中加入一些食醋，这不仅有助于软化鹅肉，还能进一步去除腥味。同时，根据个人口味，也可以添加一些如红枣、枸杞等食材，增加菜品的甜度和营养价值。

你好很高兴回答你的问题 做肉菜去腥增香的方法有很多,香料只是其中的一种,我个人做菜不太喜欢太重的香料味,所以就算放香料,量也非常少。

烹制鹅肉放什么调料好吃?

鹅肉本身有就很大的腥味，我们在烹饪鹅肉的时候，首先要去掉鹅的腥味，然后再进行烹饪操作，而给鹅肉去腥的方法一个是打水焯，还有就是在制作过程中，加入去腥的调味料，比如:辣椒，冰糖，啤酒等。如果用铁锅煤火炖鹅肉，那制作出来的鹅肉，味道更加鲜香，鲜而不腥，还有浓浓的肉香味。

加入料酒、老抽、花椒面、食盐、土豆、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准。 8.大火烧开。 9.盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅。

很多朋友炖大鹅，经常会把大鹅像鸡块一样焯水，其实这样是错误的，新鲜的大鹅不需要焯水，否则大鹅的香味和营养物质，都会随着开水挥发，正确的做法是，将大鹅剁块后，放在清水中淘洗上三遍以上，洗净其中的血水，然后直接下锅生炒三分钟，这样鹅肉会急剧收缩，保留住里面的水分，吃起来才更不容易发柴。

盖上锅盖，用小火炖40-60分钟，中间要翻动几次，保证鹅肉均匀受热 10.时间差不多的时候，再用大火收汁 11.做好后，盛到盘子里，撒上已经剁好的葱叶段！

什么是腥发食物?主要是日常生活中的什么?

答案：怎么做鹅肉好吃不腥气，主料：鹅肉 辅料：白酒、菜籽油、鹅油、干辣椒丝、盐、葱、姜 将鹅肉放进白酒中浸泡一夜，再放入大铁锅中焖煮至血沫浸出，将鹅肉捞出后立刻过凉水。用清水炖煮鹅块，先用大火煮至微开锅，转小火炖煮。

怎么炖大鹅好吃不腥

鹅肉：500g果皮：2块冰糖：1/4片冬菇：适量姜蒜：各2段生抽：2匙老抽：2匙

xo酱：2勺米酒：1勺蚝油：1匙盐：1匙鸡粉：半匙大蒜：2瓣

1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；6、慢火煲15分钟；7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。

主料：鹅（一只）辅料：油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量

将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅

锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升

盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。

持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，

不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。

如果只是食鹅，口味略显单调，可以选择配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫属。

待火焰熄灭后，加入板栗，炒煮一段时间后，然后入口，方可品尝到鹅肉的劲道惹味，

板栗的软糯清香，并且在尝试时除了肉香，没有一点酒味的。

注意事项用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。

南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。不用加工啊，全部东西丢下去，

将本产品自然解冻或用微波炉解冻3分钟后。

熟鸭血切片放在鲍鱼盘上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。

快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。