怎样做糖醋排骨不柴(做糖醋排骨要不要裹上面粉或是淀粉？)

做糖醋排骨要不要裹上面粉或是淀粉?

做糖醋排骨是需要用到面粉的,但是面粉是可以在做的过程中随着其它调料一起直接放入锅内的,不用裹在排骨上。

做糖醋排骨要选择猪小排做，肥瘦适宜，口感不柴，肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色时一定要注意观察火候，很容易焦掉，时间点也就1-2秒的时间差距，所以要格外注意。

【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！

用高压锅的排骨健压制8分钟即可让排骨口感不柴。具体做法如下：准备材料：小排一斤，黄酒一勺，老抽少许，香醋30克，冰糖60克，盐少许，熟白芝麻适量，大葱1小段，生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，干辣橄3个，水淀粉适量。排骨洗净剁成小块后，在锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒。

第一步：把排骨洗干净后放入冷水锅中煮，加入适量姜片，等排骨煮到变白后捞出来，沥干水分。第二步：拿一个干净的锅，开火，往锅里倒入两勺油，放入姜片爆香，倒入排骨，使用小火煸炒。煸炒至排骨表面金黄，加入15g料酒、30g生抽、30g冰糖、60g白醋，翻炒至冰糖融化。

番茄酱糖醋排骨可以不炸。做糖醋排骨的排骨不建议焯水,那样肉质会变紧缩,吃起来口感会柴。

糖醋排骨炒糖色怎样做?

主料:排骨750克 辅料:油,葱,姜,大料,红尖椒,梅肉,白糖,香醋,生抽,白醋,盐。 做法 1:排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净。

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放。

怎样做糖醋排骨步骤如下：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

煮到排骨熟透但并不酥软时，加入少许食盐和生抽，搅拌均匀后，捞出葱段、生姜等香料，再盖盖子炖煮到排骨酥软的程度。最后开大火翻炒收汁，汤汁变浓稠，慢慢附着在排骨表面后，排骨看上去红亮漂亮，十分诱人，这样一道糖醋排骨就做好了，想要更精美，可以撒点熟白芝麻或者葱花点缀。

最先要将新鲜排骨清洗绰水，绰水时一定要添加姜和米酒，水开后撇去血沫，稍稍多煮一会，捞起来完用温开水清洗沥干水分。热锅凉油，油烧之后入八角、桂丁、辣椒干，生姜片、大蒜、冬茹、炒出香气后放入羊排煸炒，分别添加米酒或纯粮酒，少量白砂糖煸炒。

糖醋排骨做出来肉很柴是咋回事?

糖醋排骨做出来肉很柴,可能是由于以下几个原因造成的: 1. **煮的时间过长**:排骨如果在烹饪过程中煮得时间太长,会导致肉质中的水分和脂肪流失过多。

小编现在给您介绍下甜咸适中的做法,希望能帮到您 中国地大物广,为了让自己的生活变得更加有滋有味,老百姓们用自己的智慧和经验创造出来了许多的美食。

糖醋排骨之所以会柴,那是因为它还没有煮到位。或者是他料理的过程中工序不到位。第一,首先糖醋排骨中的排骨必须要用小火用大油炸两到三次。

用料 带颈前排(或者排骨)葱 姜 少许淀粉 盐 青菜 炖排骨汤，如何炖出排骨嫩而不柴。的做法 1.炖骨头汤，我喜欢选择带颈前排，(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。这个部位的肉特别嫩，而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位，可以选择大排。炖汤我会选这里，但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。

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糖醋排骨要怎么做才最好吃?

步骤二：排骨焯水5分钟，去杂质捞出，冲洗干净备用。步骤三：加适量油，油热排骨放入蒸锅中，小火煸炒两分钟，煸炒两面呈淡淡金黄即可。步骤四：喜欢的可以加入适量玉米块，一起煮，口感会更好，还能去油腻。步骤五：倒入一袋糖醋排骨汁，其他什么都不用加，省事省力，一料成菜，简单方便。

谢邀→_→作为腐女,很不想回答这个问题,感觉怎样都会被喷! 接触腐文化有三四年了,不算深入了解,顶多就是聊骚的时候多。

当然要的,裹些淀粉和面粉的原因之一是为了防止肉质炸老,吃起来影响口感,第二就是炒番茄酱的时候可以让它均匀的裹在排骨上面。

要注意火候，避免外焦里生。最后，不同的烹饪方法也会影响排骨的口感。例如，蒸制能够较好地保留排骨的原汁原味和嫩滑口感；红烧则能使排骨更加入味，肉质酥烂；而糖醋排骨则通过糖醋汁的包裹，使排骨外酥里嫩，口感丰富。因此，在选择烹饪方法时，可以结合个人口味和食材特点进行选择。

糖醋排骨怎样做，酸甜醇厚，香而不腻，一上桌就被抢光呢？

糖醋排骨怎样做，酸甜醇厚，香而不腻，一上桌就被抢光呢？我将猪排骨这么做，酸甜不腻下酒菜也下饭菜，每一次总被家人说太少。排骨做法多种多样，能够煲汤、清炖、烘烤等，并且味儿也会随着作法的变化而不同，口味淡、酱香型、麻辣、蒜香、甜酸等多种口味，肉质鲜嫩，香而不腻，深受大家喜爱的味美美味。在其中，甜酸口味的糖醋排骨一直是亲人最爱吃的作法之一，是下酒小菜也是下饭食，每做一次一直光碟，老说做的太少。

糖醋排骨：猪排骨300克、木薯淀粉3汤勺、1小勺米酒、生抽酱油2汤勺、芡粉少许；料汁占比：1小勺米酒、2汤勺生抽、3汤勺醋、4汤勺白糖、5汤勺冷水；番茄沙司3汤勺，姜适当、小香葱适当、植物油适当、精盐少许。

第1步备好猪排骨，清小水泡洗二三次去鲜血预留。猪排骨购买时看颜色，太红或超白的不适合购置；

第2步备好料汁和调料，姜、葱，番茄沙司，料汁：1小勺米酒、2汤勺生抽、3汤勺醋、4汤勺白糖、5汤勺冷水。

第3步猪排骨必须绰水，凉水入锅，大火烧开，捞起来用温水清理，用2汤勺生抽酱油、1小勺米酒翻拌腌渍15分钟左右，将不必要料汁倒出来，添加3汤勺木薯淀粉与猪排骨翻拌；

第4步锅里加入适量的植物油，烧至七成热，将木筷加点油中出泡就可以下锅烹制，中火炸至猪排骨色泽金黄捞起来；

第5步锅中留油，添加姜和葱炒香后除掉，添加番茄沙司炒一炒，添加流程2中备好料汁，煮沸；

第6步添加烹制后猪排骨，烧开后转中小火烧一烧至料汁浓厚，淋少许芡粉，如果没有水木薯淀粉可省去；出锅前能够淋少量的植物油，颜色鲜艳，芡粉可炒糖色调亮，颜色更诱惑。猪排骨的这个做法，每做一次总被家人说太少，酸甜不腻老光碟。假如小伙伴们也喜欢就亲手做吧。

小提示：小排，猪腹部挨近肚子赘肉部分的猪排骨，它上面是猪排跟子排，肉厚，并带有软骨组织，宜剁一小块开展烹制，宜蒸、炸、炸；子排，就是指腹部联接后背的部位，隔着一层薄油还连续五花肉，它肉质地是所有猪排骨中最嫩的，长短宜5-7CM最合适，合适炸、烤、清炖等。