红烧肉怎么做瘦肉不柴(红烧肉怎么做不干不柴？)

高压锅做红烧肉怎样做瘦肉不柴?

红烧肉 所用食材:五花肉一斤,冰糖十几颗,生抽4勺,姜一块,大葱一段,干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。 第一步:炙皮。

可以使可以,但是里脊肉做红烧肉全都是瘦肉,做出来太柴,而且成本高。 做法: 红烧里脊的用料:猪里脊300g,蒜三四瓣,清水适量,老抽少许,料酒20g,盐35g。

(把油脂煎出来,这样肥肉就肥而不腻了。) 4.锅中少许油,下入冰糖,炒至冰糖溶化呈枣红色,并且有密集的气泡,下五花肉炒糖色。

不柴。用料:里脊肉400克,葱姜蒜7片,料酒15亳升,老抽1勺,生抽2勺,盐150克,蚝油2勺,醋1勺,糖50克,尖椒1个,土豆淀粉100克。

红烧肉要怎么做，肉才不会老不会柴?

我是头条号美食领域创作者 梧桐寄相思,很高兴回答这个问题,现在我来讲下我家乡广东惠州的一个红烧肉作法 用料: 一斤半的五花肉。

做红烧肉软烂不柴的方法：准备相关食材并按照以下8个步骤去做即可。准备食材：猪五花肉500克、小葱一根、生姜一小块、八角一颗、料酒适量、冰糖15克、盐适量、生抽少许。做法步骤如下：把五花肉清洗干净后切成2厘米见方的小块备用。把小葱洗净后打成葱结，生姜切成姜片，再准备一颗八角备用。

做红烧肉让瘦肉“不柴”,色泽红润建议把加水改成啤酒红烧肉做法: 上好的五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒(要纯料酒。

选材：选择适合炖煮的瘦肉，如猪腿肉或猪肩肉，这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肌间脂肪，炖煮后不易变柴。切片：将瘦肉切成适当大小的块状，不宜过大，以便于热量均匀渗透，使肉块内部能够充分受热。

红烧肉不柴不硬的制作要点 红烧肉不柴不硬的制作关键在于掌握火候、烹饪时间和肉的预处理。1. 选材与预处理：选择肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的关键。这种肉质地鲜嫩，肥而不腻。在切块前，先用清水将五花肉洗净，去除多余的油脂和血水。

制作红烧肉时，要挑选一些新鲜的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒，这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。

红烧肉怎么做不干不柴?

切成2.... 第三步:将降温后肉,放置砧板,切成2.5cm左右方块备用,将一干净锅加入少许油,油烧成六成热,感觉有热气冒出,倒入肉块,中火翻炒,炒制感觉将有油冒出。

红烧肉很好吃的,锅里油热了加一大蒜姜豆瓣炒香!

（2）做红烧肉几次用水不能错，焯水的时候需要冷水，焯水后需要温水，炖煮的时候需要热水，用对了水，红烧肉才够软糯，反之用错了水，瘦肉部分发硬难吃。

红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关，鲜嫩红烧肉做法如下：准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。五花肉切块备用。锅中倒油，大火烧至七成热。放入五花肉，大火炸至变色。

红烧肉不柴的秘诀?

红烧肉是一道经典的中国菜肴,但是有时候做出来的红烧肉会很柴,口感不好。以下是一些制作红烧肉不柴的秘诀: 1. 肉的选择很重要。

焯水：将切好的肉块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水可以去除肉中的血水和杂质，减少腥味。炒糖色：在锅中加入少量油，加入适量的冰糖或白糖，小火慢慢熬化，直至糖融化成红褐色的糖色。这一步是红烧肉颜色的关键，也能帮助提升肉的光泽和风味。

红烧肉焯水完成开始烹饪以后，加凉水入锅是瘦肉口感发柴的主要原因，开始炖肉之前应该开水入锅，会让肥肉不腻、瘦肉不柴；另外，水量过多导致收汁时间过长，也会让瘦肉部分的口感发柴。

红烧肉不柴的窍门？凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水，煮的时候用开水，肉不会收缩，做好的五花肉口感才不会发柴。

怎样做红烧肉软烂不柴？

主料：红烧肉500克。

辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

红烧肉的做法：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13、红烧肉就做好了。

14、成品。