家庭自制牛肉干(如何制作牛肉干如何在家自制牛肉干)

如何制作牛肉干 如何在家自制牛肉干

食材：牛里脊肉500克、老酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、糖、生姜、大蒜。

去除多余水分：腌制后，牛肉片表面可能会有多余的水分，可以用厨房纸巾轻轻拍干，或者悬挂起来风干一段时间，以去除多余的水分。烘烤或晾干：牛肉干的干燥可以通过烘烤或自然晾干的方式进行。烘烤温度通常设置在60-70°C，时间根据肉片厚度而定，一般需要几个小时。

食材用料:牛里脊 750g 、 圆葱 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml(炖肉用) 、 生抽酱油 60ml 、 老抽酱油 15ml 、 冰糖粉(白糖) 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1个..。

原料主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。

牛肉干制作方法过程 怎么自制好吃的牛肉干

食材：牛肉适量、辣椒粉一勺、白芝麻两勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒两勺、食盐一勺、味精一勺、五香粉一勺、食用油一勺。牛肉切条放在碗中。加盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，搅拌均匀腌15分钟。起锅烧油，油温至七成热时下入牛肉条。炸至牛肉两面变色捞出。

牛肉洗干净后，切成长条，沥干水分备用；在牛肉干的正背面均匀抹上适量精盐；将抹过盐的牛肉放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次；约一周后即风干完成，开始烤制；烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀放在烤架上面，然后将牛肉刷一层油。

主料:牛肉1500克。 香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。

按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干，然后移到其他干燥的锅子里，用小火慢慢加热，有条件的亲们其实可以直接使用烤箱，水分蒸发更快更方便。搅拌至牛肉发干，看上去没有水分，加上姜片，辣椒面，孜然，加热到牛肉彻底干，用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用。

家庭牛肉干的做法?

麻辣牛肉干的食材2人份 牛肉1000克 洋葱半个 大葱1根 小葱2根 姜蒜15克 辣椒10个 花椒5克 小茴香5克 八角3个 白扣2个 辣椒面15克 芝麻15克 酱油1匙 花椒油1匙。

牛肉 500克 白糖 15克 盐 10克 酱油 25克 料酒 15克 姜末 5克 蒜末 5克 辣椒粉 5克(可选) 步骤: 将牛肉切成长约10厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的条状。

配料:咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒(料酒)、葱、姜、1把肉切成片再改成条。(大小依自己的喜好了。

将牛肉切片。锅中放入调料小火煮化,把融化的酱汁一层一层浇在牛肉片上,用保鲜膜盖好,一小时后翻动一下。

自制牛肉干的家常做法?

主料: 牛肉4斤 辅料: 花椒粉6克 胡椒粉6克 孜然粉6克 鸡精5克 盐20~25克 酱油少许 白砂糖少许 老姜一大块 步骤 : 1· 每次做牛肉干。

葱姜切小块,加入所有调料,用手抓匀。⑷将抓匀的牛肉,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏室内,冷藏越48小时。⑸用竹签穿起牛肉,注意尽量从一头插入,牛肉之间要保持缝隙,尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中。⑹保持通风和尽量减少日照，风干2-4天，当牛肉完全变硬(内外都变成干的时候)，取出。

孜然牛肉干 食材 牛肉500g 油32g 盐10g 酱油32g 白糖40g 姜片20g 料酒10g 白酒20g 大料1g 花椒1g 红尖椒1枚 孜然粉2小勺 步骤 1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

食材：牛肉适量，葱适量，盐适量，姜适量，鸡精适量，料酒适量，黑椒酱适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量。把准备好的牛肉切成条。放入水中清洗干净。洗净后放入碗中，放入葱姜，盐，鸡精，料酒，黑椒酱，黑胡椒粉。抓拌均匀，腌制10分钟。

自制牛肉干的做法大全 自制牛肉干的做法有哪些呢

1、麻辣牛肉干

牛肉干可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒，然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且还可以起到一定的温补效果，对于食欲不振或者是体质虚弱的朋友，比较适合吃麻辣牛肉干，可以改善自己存在的一些不适反应。

2、五香牛肉干

牛肉干还可以做成五香牛肉干来享用，五香牛肉干在制作的过程中需要加入很多的调料，让其香味更加的浓厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的调味料，经过种种工序以后做出来的五香牛肉干，味道非常的清香，而且其营养价值也特别高，具有滋补强身的作用，而且有助于提升胃口，对食欲差的朋友非常适合选食。

3、风干牛肉干

牛肉干还可以风干后吃，这在我国的内蒙古地区是比较普遍的一种吃法，做好的风干牛肉干非常的具有嚼劲，吃到嘴里面非常清香，感觉很好，而且风干牛肉干具有很高的营养价值，能够为人体补充大量氨基酸和大量蛋白质，能够增强体质的同时还可以让自己的胃口得到提升，风干牛肉干绝对是非常值得大家制作品尝的风味美食。

1、自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。清洗干净的牛肉顺着纹路切成1cm左右宽度的厚片。牛肉内部没熟是正常的，下锅汆烫主要为了去除血水去腥。牛肉再改刀切成条，顺着牛肉纹路切，这样才会有嚼劲。锅洗净，加入卤料（八角桂皮香叶丁香草果），干辣椒，花椒，小葱结，大葱段，适量生抽还有盐。放入切好的牛肉条，大火煮开，小火煮半小时入味。然后捞出牛肉条。卤水可以留着再卤一次。锅洗净倒入宽油，油温四成热时放牛肉，小火炸干水份后捞出。锅中留少许底油，放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香，再放入炸好的牛肉条，翻拌均匀即可。

2、自制牛肉干空气炸锅版：食材:鲜牛肉（里脊）500克；配料:大葱、生姜、八角桂皮、香叶、陈皮、花椒粉、五香粉、胡辣粉、生抽、老抽、海鲜酱适量。新鲜牛肉顺丝切条，切成1㎝左右宽。焯水:锅里加水，放入八角五香、桂皮、花椒、香叶、陈皮、花雕酒！、大葱、生姜，放入牛肉条，大火烧开；焯水后洗净，沥干水分腌制；腌制料:葱姜、八角五香、桂皮、香叶、陈皮、花椒粉、五香粉、白砂糖、椒盐、迷迭香碎、生抽、老抽、海鲜酱一勺、少许水一起拌匀，腌制2—3小时；牛肉条排入空气炸锅180°烤10分钟后翻面160°-170°烤8分钟，可配好混合粉撒入（黑胡椒粉、椒盐、胡椒面三种粉混合）即可。

3、自制牛肉干（简单快手）：用料：牛肉3斤、辣椒粉适量、糖适量、盐适量、生抽适量、咖喱块2块、五香粉适量、芝麻适量、食用油适量。一块牛肉从右开始切片。切断纹理，切片后切条。每条大概食指粗细的样子。冷水入锅煮开关火，洗干净。这一步很重要。锅里放一点油，和炒菜的油量差不多。大火大该炒2-3分钟，需要不停的翻炒可以关火或者小火开始加一点糖，生抽，五香粉，咖喱块也放进去，搅拌一下加水100克左右开始中火煮。水快干啦再煮一次，就是再加100克左右的水煮到水干，加盐，芝麻，辣椒，拌均匀就可以啦。美味的肉干就做好了。