怎么腌黄瓜咸菜好吃不坏放的时间长(怎样腌的黄瓜能放的时间长？)

黄瓜咸菜的腌制怎么样不变质?

腌黄瓜的做法,准备材料:黄瓜、食盐、酱油、冰糖、青红辣椒、生姜、大蒜、高度白酒、食用油、花椒。

腌黄瓜,别只用盐杀水了,用盐杀出的黄瓜,又咸又不容易存放,正确的做法是,把10斤黄瓜洗净后,控干水分切条,撒上100克精盐,和200克白糖拌匀杀水一小时。

盐腌法:将黄瓜切成薄片或者整个黄瓜切成小段,加入适量的盐和白糖,搅拌均匀后放入密封容器中,放置在阴凉干燥处,每隔一段时间翻动一次。

先把黄瓜清洗干净,然后摆在太阳底下晒干水分,再在晒干水分的黄瓜上擦上食用盐,盐要选择这种粗颗粒的海盐,这种海盐更适合做腌制的盐。

原料:黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋 腌黄瓜的做法: 我们首先就是将黄瓜清洗干净了,然后就黄瓜上的水分沥干了。

怎样腌的黄瓜能放的时间长?

黄瓜腌制前必须要加盐腌出水,如果直接腌制的话,不仅不够脆爽,还容易坏掉,盐腌出水分黄瓜更脆。

清洗干净,两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上,小心着手,从中间把黄瓜破开,切成段。 准备一个干净的盆,一定不能有油。

无法做到因为黄瓜是属于蔬菜类食物,含水量较高,易腐烂和发霉,如果想让黄瓜一年不坏,需要对黄瓜进行腌制处理和严格储存,但是长期储存后。

夏天正是黄瓜大量上市的季节，相信好多人喜欢吃腌制的脆黄瓜，自己在家腌制黄瓜，既干净，又实惠，腌制的黄瓜清爽香脆特好吃。今天为大家分享怎样脆腌黄瓜？说起老黄瓜酱咸菜，也是我经常做的一道黄瓜咸菜，制作方法简单，随做随吃，不用长时间腌制，非常的方便。

腌黄瓜辣椒咸菜怎么做能保存一年?

腌制咸菜要长期存放不太容易,这菜必须要控干水分,不能沾生水,要用干净无水无油的坛子或者罐子。

腌黄瓜和咸菜只要水分足够少，盐度足够大保存一年应该是没问题的，保留到冬天更不用说了。由于咸菜的种类太过于繁多，以下我就只介绍下腌黄瓜的一种长期保存的做法：加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。

第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。

腌黄瓜好吃还不烂的方法: 将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油。

步骤/方式1 黄瓜洗净 步骤/方式2 胡萝卜黄瓜切条放适量腌制一会 步骤/方式3 姜、螺丝椒、小米椒。

把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干。

怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃

黄瓜咸菜又脆又好吃的腌制方法如下：主料：黄瓜500克。辅料：蒜5瓣、姜片5片、酱油100克、香醋50克、糖25克、盐25克、花椒10粒、红辣椒1个、油1汤匙、大料2个。黄瓜洗净控水切条。一层黄瓜撒上一层盐，腌制6小时以上。将生抽、糖、大料放入锅中烧开放凉，大蒜、姜切片。

一般保存到冰箱的保鲜层里,可以保存很长一段时间。

怎么腌黄瓜又脆又绿？我们一般腌的黄瓜都会变黄，而且很容易变软，下面看看怎么才能腌出又脆又绿又好吃的黄瓜呢？倒缸 在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性。

腌制黄瓜的方法如下:黄瓜五斤,尖椒一斤大蒜一斤,食用盐1.5斤,酱油一斤,白糖二两,醋二两,胡椒粉二两,味精二两,白酒二两。

腌黄瓜怎么做保存的久一些: 一般保存到冰箱的保鲜层里,可以保存很长一段时间。

自制腌黄瓜,怎么做出来的腌黄瓜又脆又好吃?

就拿腌黄瓜来举例，我们腌制的时间应保留在2天以内或者20天以上。据研究表明：咸菜在腌制时2天内的亚硝酸盐的含量并不高，到了第3至8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以在腌制咸菜时，时间短的最好控制在2天之内，时间长的应在腌制一个月以上才可以食用。

先把黄瓜洗干净,千万不要见油,控干水份,用牙签在黄瓜表面扎许多小眼,这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中,也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。

把切好的尖椒放入腌制好的黄瓜内。这时候我们就该做研制的汤料了，锅中倒入适量油把大料放入。加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。把大蒜和姜都切成片。黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。1然后把切好的姜蒜片也放入黄瓜内。

加入50克的食盐拌匀。冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。香料备用。锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。把腌出的黄瓜汁滤出去掉。炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

腌黄瓜和咸菜只要水分足够少,盐度足够大保存一年应该是没问题的,保留到冬天更不用说了。

黄瓜怎么腌制脆嫩好吃

厨师长教你这样腌的黄瓜最好的方法，咯嘣脆，简单易做，绝对不含亚硝酸盐！

黄瓜怎么腌制脆嫩好吃 系列黄瓜腌制方法 由黄瓜腌制而成的系列酱菜,风味独特。现将其制作方法介绍如下。 一、酱黄瓜的腌制方法把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少咸度，口味咸淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干一天后，装入缝好的白粗布口袋内，放入甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，之后再放入好面酱缸里，约半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜,品色深红,味鲜。 二、酱辣黄瓜的腌制方法 将咸黄瓜切成0．2～0．3厘米厚的方形片，用水泡1小时，换2次水，捞出控干水分，装在布袋内，放入面酱中浸泡。每天倒2～3次，6～7天后开启袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁,拌入辣椒丝和白糖。三天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。 三、香辣黄瓜丁的腌制方法 将咸黄瓜切成1厘米长的方块，用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干水分，拌入姜丝和酱油后，装入腌器内。两天后倒动一次，四天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻。成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。 四、卷腌黄瓜的腌制方法 1．原料配比。鲜嫩黄瓜5千克，盐0．75千克,糖0．5千克,辣椒面50克。 2．腌制方法。将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，然后一层黄瓜一层盐，放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上在阳光下晒一天，再把切开的口卷合。将糖与盐混合均匀，一层黄瓜一层糖、盐，装入腌器，10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。 五、糟盐黄瓜的腌制方法 1．原料配比。150～200克重一根的黄瓜5千克，盐2千克，新酒糟4．5千克，清水10千克。 2．腌制方法。①煮沸盐水腌黄瓜。先将黄瓜洗净，切去瓜 蒂，一层一层放入缸内。1千克食盐对入10千克水煮沸，泼洒在黄瓜上。待盐水凉时,倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上。这样反复做3～4次。②露水袭黄瓜。取出用煮沸盐水腌好的黄瓜,用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。③酒糟盐腌黄瓜。取新鲜的酒糟4．5千克和1千克食盐混合。先在腌器底部铺一层黄瓜，再撒一层酒糟盐，然后一层黄瓜一层酒糟盐，最后以酒糟盐封顶，这层酒糟盐要厚一些。腌制半月后,即成糟盐黄瓜成品,成品味道适口，有酒的香味。 另外一种： 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾红辣椒四个（掰成小段） 制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道冷盘放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的冷盘不同的是，这道冷盘不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

黄瓜怎么腌制好吃 m 1.将黄瓜清洗干净。 2.将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。 3.盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。 4.蒜去皮，切片，备用。 5.碗里装好酱油，醋，白糖，小蝶装好红辣椒段，花椒粒。 6.小火，加入植物油，稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中，晃动两下锅。 7.再把酱油，白醋，白糖加入锅中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就关火，等酱油白醋，白糖加入后再开小火）白糖化开马上关火。 8.把步骤7倒入腌好的黄瓜条和蒜片中。 9.再加入一勺白酒，味精，香油，拌匀即可。

辣黄瓜怎么腌制好吃 材料 鲜嫩黄瓜（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，乾红辣椒4个 做法 1.将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。 3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4.放置冰箱中冷藏一天，即可。 小诀窍 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 真心回答望采纳谢谢！

怎么腌制的黄瓜好吃

将黄瓜切成想要的形状，切滚刀也行切条也行。

黄瓜放盐放容器中杀出水份。

锅中放入所有的调料烧开。调料我在主料中写过。烧开后煮两分钟即可，关火自然晾凉。

腌好的黄瓜控干水分。中同时放上辣椒和姜。

将晾凉的汤料，倒在大碗里腌过黄瓜即可。夏天放冰箱冷藏储存，大约一个星期之内吃完。有效期能储存十天左右。

想吃的时候可以盛上一碗，淋点香油真的很下饭哦。

蒜和黄瓜怎么腌制好吃 【鲁菜】蒜拌黄瓜的做法 “夏天非常受欢迎的一道菜哦。有时候我还会拌上煎的鸡蛋饼，下次做一个发给大家看看。” 食材明细： 黄瓜：200g；大蒜：50g；食用盐：适量； 食用醋：适量；鸡精：适量；蠔油：适量；香油：适量； 蒜拌黄瓜的做法步骤： 黄瓜洗净。 用刀面拍黄瓜，到裂缝。 一次切成片状。 大蒜去皮，拍碎。 与切好的黄瓜放在一起。 放入鸡精，食用醋，食用盐，香油，蠔油，搅拌均匀即可。

黄瓜辣椒怎么腌制好吃 食材 主料黄瓜500g辣椒100g辅料油少许盐30g花椒1勺白酒1勺八角2个大蒜30g姜20g糖1勺酱油适量 步骤 1.买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉 2.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留 3.冲洗干净控干水分 4.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留 5.小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条 6.辣椒冲洗干净，控干水分，切段 7.黄瓜加盐腌制一晚上 8.辣椒加盐腌制一晚上 9.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器 10.锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖 11.再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉 12.大蒜、姜切片 13.取容器洗净擦乾，酱油汁放凉 14.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了

老黄瓜怎么腌制好吃 腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤)、胡萝卜(两根小的)、酱油一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两); 腌黄瓜的做法： 1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐; 2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐; 3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上); 4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗; 5.酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉; 6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制;

白菜黄瓜怎么腌制好吃 食材明细 黄瓜500克 青辣椒50克 生姜适量 酱油1000克 八角适量 桂皮适量 花椒适量 具体步骤 小黄瓜洗净，控净水。 青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。 锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。 等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。 另起油锅，放入花椒烧热。 把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

怎么腌制鱼片脆嫩，不碎？ 腌制鱼片脆嫩，不碎方法 材料： 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯溼淀粉一茶匙（5ml） 1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。 2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。 3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。 4、加入非常厚的溼淀粉。 5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。 6、入锅前加入一些食用油拌匀。

黄瓜怎么腌制泡菜好吃 材料 黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙 做法 1、黄瓜洗净后用刀拍烂。 2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。 3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。 4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。 5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。